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一般在虾塘中直接进行挑选，所挑选的亲虾个体要适中。实践证明：1冬龄的雌虾抱卵后，在孵化过程中受精卵不易脱落，同时1冬龄的初产雌虾产卵后，性腺发育快，成熟早，两次产卵时间距离短，一般在产后20～30天经强化培育又可再次抱卵，在3月至6月育苗阶段可抱卵3次以上；而2冬龄雌虾固然怀卵量大，但在孵化过程中受精卵易脱落，孵出的幼体较少，且反复抱卵时间距离较长，复产次数少；3冬龄雌虾大都落空繁殖能力，所孵出的幼体成活率也低，所以在当年养成的成虾中挑选雌虾为佳。
如果选了虾壳外有褐斑或虾体发黑且较瘦的带病个体作越冬亲虾，会造成灭亡，并会传染给健康的虾，甚至造成全军覆没，故不适合选作越冬亲虾。此时应慢慢把池水加深，直到加至与淡水小龙虾的洞口稍低部位，力保淡水小龙虾洞中有必然的水位或相对较潮湿。实践证明，雌虾要选择体长10～12厘米，体重为20～30克的个体，这种个体产卵量大，孵化率高，产幼体多。
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亲虾的附肢具有感受、摄食、防御和举动的功能，同时与交配、受精、孵卵有直接关系，因此，在选择越冬亲虾时必需谨严操作，避免步足脱落和受伤，附肢缺损的亲虾容易流行症菌，造成灭亡，同时也会影响幼虾的质量和数量。
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淡水龙虾是一种经济型淡水虾种，它具有6大特点：一是体大肥美；二是生长快、产量高；三是营养丰富、肉质细嫩；四是适应性强，能在恶劣天气、环境中生存；五是食性杂，既能吃动物性饲料，也能吃人工配合饲料和腐殖质；六是经济效益高。
池塘条件养殖淡水龙虾的池塘应选在通风向阳、环境安静、排灌方便、水质无污染的地方。①池塘应为长方形，面积1334～3335平方米为宜，水深在0.9～1.5米左右。②池底为硬土质或沙质，无淤泥，池壁须有一定坡度。③池塘要有良好的排灌系统，一端上部进水，一端底部排水，进排水口都要有防敌害、防逃网罩。④池塘底部应有适当面积的沉水植物区，并有足够的人工隐蔽物，如废轮胎、网片、竹排等，以供龙虾隐蔽栖息。⑤有条件的池塘可设增氧机。⑥放养虾苗前应对池塘进行消毒，如果是新建虾塘可用生石灰带水清塘，若是旧鱼塘养殖，一定要干塘消毒，除泼洒生石灰外，还要彻底池塘中的鳅、鲶、黑鱼和蛇、鼠等掠食性敌害生物。
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水质要求主要以未污染的江、河、湖、库等大水体地表水作水源，也可用地下水作水源。淡水龙虾的适应性强，水的pH值在6.10～9.33范围内都能生存，但以6.5～9.0为宜，最好为中性偏碱，以利龙虾快速生长。
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养殖小龙虾种苗要做到防重于治。目前小龙虾体表疾病，主要采用浸洗法和全池泼洒法。在浸洗和泼洒前，选用木制品或陶瓷制品，将两种或两种以上的分别溶解以备用。
泼洒法,首先要准确计算用量，溶解均匀后，再全池泼洒，以防产生害，或达不到防治效果。其次最好现买现用。再次泼洒的时间应选在晴天上午10 时或下午4 时左右进行，避免在中午阳光直射时施，否则会降低的疗效。如果确实需要阴天施，可在中午进行。施后，应在龙虾养殖基地观察小龙虾活动情况，一旦有异常，要及时加注新水，以免事故发生。最后泼洒时不要同时投喂饲料，最好在投饲后2～3 小时，再泼液。遍洒全池时，从上风处开始，依次向下风处泼洒，这样可借助风力的作用，促使液尽快散布全池。
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浸洗法,浸洗密度为每立方米水体放体长2～3 厘米的虾种1.5～2 万只，或亲虾2000～2500 只。浸洗时间可据水温高低、虾种健康状况和水体有机质的多少而定。水温高、虾种较弱、水体有机质少，浸洗时间相应缩短；水温低、虾种强壮、水体有机质多，浸洗时间可适当增加，一般在10～30分钟之间。浸洗时要时刻观察龙虾的活动情况。如发现有浮头或挣扎，应迅速捞起龙虾，放入清水中。
池塘的筹备。外购亲虾到池边后，必需让亲虾充实吊水后方可投放，亩投放亲虾量节制在30公斤以下，雌雄比1.5:1至2:1；也可直接投放抱卵亲虾，亩投放量节制在20公斤摆布，适当搭配5%数量的雄虾，防止抱卵虾经由挪动转移后受精卵脱落，放养雄虾可以再次交配、产卵。
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投草或隐蔽物 小龙虾池塘中，越冬防冻用的干草及冻死的水花生等，为防止水温升高后腐烂坏水，在开春后应捞出，有条件的应补充新鲜水草，这样既可作为小龙虾饵料，又可为小龙虾提供隐蔽场所。如果没有新鲜水草，可向池塘中投放一定量已经消毒后的人工隐蔽物，如毛竹筒、枯意杨叶、梧桐叶等。
泼洒生石灰 开食后1周，上午10点左右，每亩1米水深池塘用10千克生石灰，兑水化开全池泼洒，一方面消毒水体，小龙虾体表的附着物，加速水体中有机物分解，促进肥水；另一方面，增加水体中钙含量，便于小龙虾吸收，为以后小龙虾蜕壳作准备。水温15℃以下每月泼洒1次生石灰，15℃以上每半月泼洒1次。
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泼洒光合 生石灰泼洒1周后，选晴天中午按每亩使用光合冻干粉0.5千克，加适量塘水，搅拌后放船舱或其他容器内曝晒1小时~2小时活化，再兑水全池泼洒，建立藻菌相平衡体系，稳定水质。 七、日常管理 每天早中晚各巡逻一次，检查虾的摄食情况、虾的活动情况、水质、池塘是否渗漏等，发现问题立即处理。
小龙虾属于杂食动物，在饮食习性上，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关，也就说机体虾青素含量越高，其抵御外界恶劣环境的能力就越强。
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