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一般在虾塘中直接进行挑选，所挑选的亲虾个体要适中。实践证明：1冬龄的雌虾抱卵后，在孵化过程中受精卵不易脱落，同时1冬龄的初产雌虾产卵后，性腺发育快，成熟早，两次产卵时间距离短，一般在产后20～30天经强化培育又可再次抱卵，在3月至6月育苗阶段可抱卵3次以上；而2冬龄雌虾固然怀卵量大，但在孵化过程中受精卵易脱落，孵出的幼体较少，且反复抱卵时间距离较长，复产次数少；3冬龄雌虾大都落空繁殖能力，所孵出的幼体成活率也低，所以在当年养成的成虾中挑选雌虾为佳。
如果选了虾壳外有褐斑或虾体发黑且较瘦的带病个体作越冬亲虾，会造成灭亡，并会传染给健康的虾，甚至造成全军覆没，故不适合选作越冬亲虾。此时应慢慢把池水加深，直到加至与淡水小龙虾的洞口稍低部位，力保淡水小龙虾洞中有必然的水位或相对较潮湿。实践证明，雌虾要选择体长10～12厘米，体重为20～30克的个体，这种个体产卵量大，孵化率高，产幼体多。
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亲虾的附肢具有感受、摄食、防御和举动的功能，同时与交配、受精、孵卵有直接关系，因此，在选择越冬亲虾时必需谨严操作，避免步足脱落和受伤，附肢缺损的亲虾容易流行症菌，造成灭亡，同时也会影响幼虾的质量和数量。
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放养密度：每亩稻田按30~40公斤抱卵亲虾放养。也可待来年4~5月份放养幼虾种，每亩稻田按1.2~1.5万尾投放。注意抱卵亲虾要直接入大沟内饲养越冬，秧苗返青时再引诱虾入稻田生长。一般的养殖和放养殖模式有以下两种： （1） 夏季放养：以放养当年人工繁殖的稚虾为主。放养时间为7～9月份。每亩养虾沟放养稚虾1.5～2万尾。 （2） 冬季放养：通常在12月份进行，每亩虾沟放养3厘米左右的虾种1～1.5万尾。有条件的地方可以进行两季虾养殖，7～10月养一季青虾，12月至翌年5～6月养一季淡水龙虾。
开春初期，当小龙虾池塘水温升到10℃左右，经仔细检查就会发现傍晚有小龙虾离开洞穴出来活动，此时越冬后的幼虾也开始摄食，为了保证小龙虾能健康快速生长，提高小龙虾的成活率，使小龙虾养殖增产增效打下坚实的基础。
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调节水质 小龙虾养殖池塘经过越冬后，池水大多已变清或水质老化，开春后必须加强水质的调节。 1.补水或换水 当小龙虾养殖池塘水位下降，池岸边的洞口大部分露出，可以补充一部分新水使岸边小龙虾洞口一半浸入水下面；如果小龙虾养殖塘口的水位稳定可先排出10厘米高的水，再进新水10厘米。通过补水或换水，一方面洞穴内小龙虾出洞，能做到早开食，早投饵，另一方面为肥水提供优质藻种。 2.适量施肥 小龙虾池塘经补水或换水后，可根据当地情况因地制宜，施经发酵的鸡粪、猪粪、牛粪等有机肥，选晴天上午10点左右，每亩施肥100千克左右。第1次施肥可采用全池泼洒的方法，培养丰富的浮游生物供幼虾摄食，以后每隔1个月左右根据池塘水质肥瘦以及池内有机肥的消耗情况投放1次发酵有机肥，每亩100千克~150千克左右，堆放于池塘四角水面下，或采取部分全池泼洒，部分堆于池塘四角，以保证池塘水质的稳定以及水中浮游动物维持在较高的密度。
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适量投饵，放养活螺蛳 经过一个漫长的越冬期，无论是成虾还是离开母体的仔虾、幼虾，体质都十分虚弱，必须摄食大量的食物来恢复体质。开食后，小龙虾摄食相对较旺，尤其对动物性饵料需求量较大，投喂时必须增加动物性饵料(如鱼、蚬肉、屠宰场下脚料等)投喂比例，适当搭配植物性饵料，如煮熟的小麦、玉米等。投喂时考虑到大小虾仍处于同一池塘，为了防止争食，先投成虾料，日投喂量为成虾体重的2%~3%，让成虾先吃饱，再投鱼糜或绞碎的蚬肉等，供仔虾、幼虾摄食，日投喂量按每万尾100克(可先试投，根据摄食情况适当增减)，投喂时间是16∶00~17∶00。 在投喂次数方面，水温在10℃左右，一周投喂1次~2次；水温在13℃~15℃，一周投喂2次~3次；15℃以上时，每天投喂1次。投喂地点选在水池边浅水区，饵料兑水呈条块状泼洒。当池塘水温稳定在15℃以上，池水透明度在30厘米左右，可投放活螺蛳，第一次每亩投放100千克左右，以后根据水体肥度适当增加。春季投放的活螺蛳，一方面可以稳定水质，另一方面可繁殖幼螺，供小龙虾幼虾、成虾摄食。
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适时捕捞成虾、大规格幼虾，调整仔虾密度 开食后15天~20天，为了防止成虾与仔幼虾争饵料和地盘，防止成虾吞食仔幼虾，要把雄性成虾、没有抱籽的雌性成虾、大规格幼虾捕出，为仔虾生长营造一个良好的环境。具体方法采取地笼捕捞，选择网眼较大，不卡幼虾的地笼进行捕捞。捕出的成虾若有抱卵或抱籽的先剔除放回原池，再处理其他虾，如果池塘中的仔虾密度过大，可以用密眼地笼捕出部分仔虾，另池养殖或出售。
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小龙虾种苗经由4～5个月的养殖就可达到性成熟，再经5个月摆布的越冬培育就可以进行繁育。同时进行必要的清野、消毒、杀灭敌害生物及疾病源，进水时要进行彻底的过滤，防止敌害生物及竞争生物的进入；进水后要种植或移植水生植物，浮水植物、沉水植物、挺水植物三者兼顾，水生植物总面积要占全池面积的2/3摆布，同时还要增设必然量的人工隐蔽物。冬季气温高时，仍有部门淡水小龙虾在洞口附近勾当，可适当投喂必然量的饵料供其利用，日投喂量可视摄食环境、天气状况、气温的凹凸矫捷掌握，并及时调整，凡是是天气晴好、气温高的下午投喂，投喂地址应选在四周(中间土堆的四周)洞窟较多的处所。
一般选择体色鲜艳，无黑点，身体健壮的虾作为越冬亲虾。经由7-10天精心豢养，亲虾会慢慢掘穴交配产卵，一旦大部门亲虾进洞后，可慢速排出部门池水，水深节制在60厘米摆布。
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至11月份，气温慢慢降低，大量的亲虾及大规格的幼虾已陆续进洞，有的洞口甚至已经用泥土封死。而不宜选择7～8厘米的雌虾作亲虾，因这类个体产的卵少，同时种群易退化，雄虾要选择体长11～13厘米，体重为30～40克的个体。一般雌雄亲虾比为4:1或5:1，如果雌雄亲虾比为6:1，则受精率低，而亲虾越冬池中，往往雄虾灭亡率高于雌虾，所以，在越冬初期即亲虾入池时，保证雌雄亲虾比以3:1为宜。
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