手工凉皮即费劳动力，又不节能，生产出来的凉皮也没凉皮机生产出来的质量好。随着生活水平不断提高，人们对凉皮的要求也越来越高。因此，投资凉皮加工，生产真正口感好的凉皮是一项没有风险而且发展空间非常巨大的项目。①和面洗面筋：取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天 放入冰箱冷藏室）。②调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、天喜牌凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开。

凉拌、热炒均可。无需用水浸泡，出机即可食用。由于其直接用面水制造，出机即为熟品，比手艺面皮筋道、透亮。1斤面粉可做2斤凉皮，加上共同的汤汁勾兑，香料制造秘方，使这种脍炙人口的风味升华为中华名小吃。【词语】：凉皮机【注音】：liángpíjī【释义】：把米浆或是面粉蒸成北方凉皮的机械，首要构成部份有下浆、蒸箱、转送、切片、冷却等部份构成。河南万年红凉皮机生产工艺先进，设备有较高的机械化、自动化水平。该机改变了以往的凉皮机的诸多缺陷，粉料熟化度高，实现了自动喂料，极大的降低了劳动强度，使产品质量得到显著提高。自动控制。制作凉皮机器生产的产品外观均匀、挺直，光泽亮白，晶莹剔透，久煮不糊汤，不断条，口感柔滑。