山南紫薯粉

					 
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基本参数
 
品牌
乐农
类型
紫薯粉
产地
山东
	
 
  
 
 
  
 
 
  
 

                        
紫薯粉的做法家常用法紫薯小蛋糕准备食材：紫薯粉100g、低筋面粉80g、辅料鸡蛋4个、糖粉60g、鲜奶油100ml

4个蛋黄置于盆中，加入20克糖粉

搅打至发白

加入紫薯粉

加入鲜奶油

搅打均匀

筛入低筋面粉

用橡皮刮刀拌匀

另取一盆，将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发

取三分之一打发蛋白，加入薯泥盆中

翻搅均匀

然后加入剩余的蛋白，快速翻拌均匀

硅胶模内垫入纸模

将蛋糕糊勺入模具中，约七八分满

烤箱预热，170度，上下火，中层，20-25分钟紫薯桃酥
小兔子面包

- 食材 -

蛋液 15g丨高筋面粉 140g

无盐黄油 15g丨脱脂奶粉 6g

砂糖 20g丨盐 2g

干酵母 2.5g丨水 75g

紫薯粉丨卡仕达酱丨黑可可粉

- 做法 -

1、将面粉、砂糖、盐、干酵母倒入碗中，用搅拌器搅拌均匀；

2、将蛋液倒入水中混合，倒入里，搅拌混合；

3、将面团倒在面板上揉5分钟；

4、添加无盐黄油，再揉5分钟；

5、将面团的放入碗中，用保鲜膜覆盖，室温放置30-40分钟；

6、准备电子秤分割面团， 分别为30克×5（兔头），22克×5（身体），14克（耳朵），6克（尾巴）；
6、是蒸屉馒头摆的过满。馒头在锅内膨胀后，堵塞了蒸汽通路，一般会导致上层蒸屉中的馒头不熟或回缩起皱。解决办法就是馒头摆的稀一些，确保蒸汽正常流通。

7、是蒸制时间控制不好。根据馒头大小，家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间，过长、过短都不好。

8、是缺少“虚蒸”环节。时间到后不要着急取出，特别是蒸制时间比较短的馒头，关火后一定要在锅内搁置3-5分钟（也叫虚蒸），此时要把门窗关好，再打开锅盖。这个也是蒸馒头时回缩起皱的重要的一个原因。大部分人可能其它环节都做对了，就是这一个问题没有注意而导致出现回缩起皱的现象。其中的原理是由于热胀冷缩，当热馒头突然遇到冷空气时，而出现的回缩起皱。
1、天然紫薯全粉：粉末状产品，保留了紫薯果肉的色泽、风味及营养物质，具有较好的复水性。

2、紫薯熟粉：经过蒸煮过程，使部分淀粉转化为糖分，因此熟粉比生粉口感更好，营养更高，色紫薯粉做bai馒头的做法

主料

面粉500克牛奶260克

辅料

紫薯粉

30克

酵母

8克

白糖

30克

1.面粉200g，紫薯粉30g，牛奶110g，酵母4g，白糖15g放入面包机启动面团程序。

2.和成光滑面团取出。

3.发酵两倍大备用。泽更鲜艳具有熟甘薯的天然香味，用水一冲即可检验。


								   

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