青岛紫薯全粉可以做什么美食

					 
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基本参数
 
品牌
乐农
类型
紫薯粉
产地
山东
	
 
  
 
 
  
 

                        
紫薯粉直接加加温水，做成紫薯泥，之后加入糖或则奶即可。如果是做辅料紫薯粉直接和主料掺杂在一起用量在百分之五十以上。就像做紫薯面包紫薯粉和面包粉的量是1:1。那么紫薯粉做美食，为什么还要调整紫薯粉的用量呢？因为不同紫薯粉的颜色是不一样，含有果胶也是不一样的，所以一般都是实验后看看食品适合多少添加多少。虽然紫薯粉的添加量没有控制但是有些食品紫薯粉添加过量不成形，比如紫薯面条，这个添加量在百分之十到百分之十五之间，不要添加过量。

那么紫薯粉做紫薯冰皮月饼的添加量是多少呢？

下面看看一下紫薯冰皮月饼的做法

所需材料：

馅料：紫薯粉，白芝麻，白砂糖，玉米油、糯米粉，

冰皮：粘米粉，澄粉，糯米粉，牛奶，白砂糖，玉米油
有些紫薯颗粒全粉生产线，由于回填拌粉设备存在设计缺陷，物料流速过快，无法在拌粉机内完成紫薯的连续搅拌制粒要求，不得不增加使用挤出机来实现制泥。这样紫薯就受到较多剪切力，造成过多游离淀粉析出，结果拌粉制粒机的实际作用变成了物料输送机，颗粒全粉生产实际变成了雪花全粉生产。我们已经把这种陈旧的设备淘汰，保证生产出来的紫薯粉精细，符合客户需求。紫薯粉系选用新鲜优质的紫薯，经去皮、干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同

紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。紫薯的产季从9月开始，供货时间有限。而紫薯全粉克服了紫薯的产季限制，大幅延长了紫薯食品生产企业的生产周期。
6、是蒸屉馒头摆的过满。馒头在锅内膨胀后，堵塞了蒸汽通路，一般会导致上层蒸屉中的馒头不熟或回缩起皱。解决办法就是馒头摆的稀一些，确保蒸汽正常流通。

7、是蒸制时间控制不好。根据馒头大小，家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间，过长、过短都不好。

8、是缺少“虚蒸”环节。时间到后不要着急取出，特别是蒸制时间比较短的馒头，关火后一定要在锅内搁置3-5分钟（也叫虚蒸），此时要把门窗关好，再打开锅盖。这个也是蒸馒头时回缩起皱的重要的一个原因。大部分人可能其它环节都做对了，就是这一个问题没有注意而导致出现回缩起皱的现象。其中的原理是由于热胀冷缩，当热馒头突然遇到冷空气时，而出现的回缩起皱。
紫薯粉的做法家常用法紫薯小蛋糕准备食材：紫薯粉100g、低筋面粉80g、辅料鸡蛋4个、糖粉60g、鲜奶油100ml

4个蛋黄置于盆中，加入20克糖粉

搅打至发白

加入紫薯粉

加入鲜奶油

搅打均匀

筛入低筋面粉

用橡皮刮刀拌匀

另取一盆，将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发

取三分之一打发蛋白，加入薯泥盆中

翻搅均匀

然后加入剩余的蛋白，快速翻拌均匀

硅胶模内垫入纸模

将蛋糕糊勺入模具中，约七八分满

烤箱预热，170度，上下火，中层，20-25分钟紫薯桃酥


								   

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