陕西紫薯熟粉

					 
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基本参数
 
品牌
乐农
类型
紫薯粉
产地
山东
	
 
  
 
 
  
 
 
  
 
 
  
 
 
  
 
 
  
 

                        

	桃酥又称口酥，吃在嘴路十分酥香。紫薯含有大量花青素很多人都用紫薯粉做各种美食我也用紫薯粉做紫薯桃酥下面说一下做法。

准备食材：低筋粉 150克；紫薯粉 50克；白糖 70克；玉米油 90克；细盐 2克；小苏打 2克

无铝泡打粉 1克

鸡蛋 1只

紫薯桃酥的做法 

秤好所有材料，把玉米油丶白糖丶鸡蛋、细盐搅拌均匀紫薯桃酥的做法

低筋粉丶紫薯粉、泡打粉丶小苏打混合过筛到蛋液中，和成一个面团紫薯桃酥的做法

分成15克一只，搓圆压扁，放入烤盘，上下火，170度，15分钟紫薯桃酥的做法

冷却后可装入罐子中紫薯桃酥的做法


	紫薯粉做法_紫薯斑马面包做法

4.将揉好的面团取一半出来，剩下的一半留在面包机里，放入紫薯粉和一小勺水，再次启动面包机的8：和面Ⅰ的程序

5.揉面8分钟后面团完全揉成均匀的紫色，停止面包机，将面团和里面的搅拌刀一起取出

6.两份面团都揉成长条，两边拧几下，成麻花状就可以了，将麻花状的面团放入面包机桶里

7.选择12酸奶程序，调整时间为1小时20分，启动面包机进行发酵

8.1小时20分后，面团发至约7分满桶

9.再选择18“烘烤”程序，时间设定为40分钟，烧色选择浅色，启动面包机

10.烘烤结束后，面包机会发出滴滴的提醒声，这时，用隔热手套取出面包桶，烤好的面包倒出放在晾网上放至手心温度后装袋保存即可蛋清中拌匀


	7、将面团揉成球形，用湿毛巾覆盖15分钟；

8、将耳朵和尾巴的面团沾上紫薯粉，揉成一团，然后，捏出10个耳朵，5个尾巴；

9、在烤盘上，摆出兔子的性状，用湿毛巾盖上放置30-40分钟；

10、撒上面粉，在150℃的烤箱中烘烤15分钟。

11、面包冷却后，用筷子在头部和身体侧面戳一个孔，挤入卡仕达酱；

12、用刷子将面包上的面粉，轻轻刷掉；

13、用黑可可粉加卡仕达酱（或水)，画出兔子的五官，用糖片做后的装饰即可。紫薯粉主要是做食品添加，但是有的时候紫薯粉也可以直接做紫薯泥，做食品辅料和馅料。紫薯粉虽然作为食品添加剂但是紫薯粉的添加量是没有限制的。紫薯做馅料还有做辅料的时候用量比较大。如果是做紫薯馅料，

（一）操作程序

  原料：选择三种果肉颜色的紫薯：紫色果肉、橙色果肉、黄色果肉

  （二）工艺流程

  将3种原料紫薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎（测水分）→包装

  ①清洗：一定清洗干净，关系到产品的终质量。

  ②去皮：用竹刀将甘薯的外皮去净，尤其是紫薯表皮凹陷部分。

  ③切片或丝：将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。

  ④护色：用食盐配制成0.5%的溶液，将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。

  ⑤干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生，并注意温度，一般在45~50℃之间，干燥时间可根据薯片、丝的大小确定，使终水分在6%以下。

  ⑥粉碎、包装：将干燥后的紫薯，用锤片式粉碎机粉碎，使紫薯粉的细度在80目左右。


								   

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