陇南紫薯雪花粉

					 
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8分钟前更新:在找陇南紫薯雪花粉？陇南乐农食品有限公司为您提供详细行情,在这里,82您可以了解陇南紫薯雪花粉价格、进货等批发市场动态, 联系人:李经理,地址:陇南冠县万善乡南王段村.

基本参数
 
品牌
乐农
类型
紫薯粉
产地
山东
	
 
  
 
 
  
 
 
  
 
 
  
 
 
  
 

                        
彩色雨花石汤圆怎么做？

1、平时做汤圆的水粉比例为4：5

但是现在要做紫薯（紫）、南瓜（黄）、斑斓汁（绿）、红曲粉（红）等等这些彩色雨花石汤圆，就必须不断添加这些天然色素材料，但是这些材料有的是液体，有的是固体，含水量都不尽相同，所以有一个折中的方法。以200g糯米粉为例，先加入热开水140g，并加入适量细砂糖，揉匀。（此时的面团是偏干的状态）

2、把面团平分为A、B两份。取A，平分成4份，分别用来做紫薯泥、斑斓汁、南瓜泥、红曲粉面团

3、基本上来说，这时面团偏干，加上斑斓汁后如果还是偏干就加一点水揉匀至状态刚好；接着取其中一份加入紫薯泥，需要加点水揉匀；接着加红曲粉（只需要牙签挑一点点），也需要加适量水揉匀；接着加南瓜泥，南瓜泥是比较湿的，一般不需要加水

4、四种颜色的面团都揉匀之后，分别搓成细条状。接着在另外一个面团B中加入适量水，揉匀，并平分成4份，每份都搓成细条。

5、分别一条白面团、一条彩色面团搭配，卷在一起成麻花状，搓一下，对折，再搓一下，再对折，用刀切丁，搓圆，就变成了雨花石汤圆啦。

6、（小贴士：这个过程中水量的掌握是很重要的，方子中已经给出了方法以及大概的水量，具体情况还得凭自己掌握）
小兔子面包

- 食材 -

蛋液 15g丨高筋面粉 140g

无盐黄油 15g丨脱脂奶粉 6g

砂糖 20g丨盐 2g

干酵母 2.5g丨水 75g

紫薯粉丨卡仕达酱丨黑可可粉

- 做法 -

1、将面粉、砂糖、盐、干酵母倒入碗中，用搅拌器搅拌均匀；

2、将蛋液倒入水中混合，倒入里，搅拌混合；

3、将面团倒在面板上揉5分钟；

4、添加无盐黄油，再揉5分钟；

5、将面团的放入碗中，用保鲜膜覆盖，室温放置30-40分钟；

6、准备电子秤分割面团， 分别为30克×5（兔头），22克×5（身体），14克（耳朵），6克（尾巴）；

	7、将面团揉成球形，用湿毛巾覆盖15分钟；

8、将耳朵和尾巴的面团沾上紫薯粉，揉成一团，然后，捏出10个耳朵，5个尾巴；

9、在烤盘上，摆出兔子的性状，用湿毛巾盖上放置30-40分钟；

10、撒上面粉，在150℃的烤箱中烘烤15分钟。

11、面包冷却后，用筷子在头部和身体侧面戳一个孔，挤入卡仕达酱；

12、用刷子将面包上的面粉，轻轻刷掉；

13、用黑可可粉加卡仕达酱（或水)，画出兔子的五官，用糖片做后的装饰即可。紫薯粉主要是做食品添加，但是有的时候紫薯粉也可以直接做紫薯泥，做食品辅料和馅料。紫薯粉虽然作为食品添加剂但是紫薯粉的添加量是没有限制的。紫薯做馅料还有做辅料的时候用量比较大。如果是做紫薯馅料，

选用高筋面粉1000克  200目的紫薯粉100克  食用盐适量  水适量

备注;必须选用高筋面粉，否则容易粘机器断条，另外紫薯粉不宜加多，盐可适量加

在锅中煮一两分钟即可，紫薯粉中含有花青素 遇减变蓝 遇酸变红，可放心食用。 由于紫薯中的紫色素是一种有生理活性的天然色素，在酸性条件下颜色会偏红，在碱性条件下易与金属离子配位显蓝色。因此酸性味型的食品中应注意颜色偏红的影响；在碱性条件下使用铁质或铝制容器对紫薯原料进行烹制的时候，应注意颜色偏蓝的影响。

紫薯全粉的应用实列：

1、添加于混合饮料、固体饮料、冷饮等产品中，提供鲜艳的紫色，增加浊度强化产品的真实感；

2、作为各种糕点的主料和配料，提供产品鲜艳的紫色及紫薯的风味；       

3、用于紫薯薯片、饼干等产品中，搭配适当的香精，使滋味更加真实、体香饱满、尾香悠长。


								   

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