西双版纳紫薯雪花片

					 
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基本参数
 
品牌
乐农
类型
紫薯粉
产地
山东
	
 
  
 
 
  
 
 
  
 

                        

	紫薯加工提纯后的紫薯粉含有大量的花青素、膳食纤维和硒。其中硒的含量是食物中较高的。

速冻业：紫薯粉在速冻行业主要用于汤圆,速冻刀切和速冻馒头。120目的紫薯粉可以用于汤圆馅料,速冻到切和速冻馒头的应用主要是在生产的过程中用来代替一部分小麦粉,同时非速冻馒头和刀切也可以加入紫薯粉。200目则主要用在制作速冻汤圆的皮,同时也可以作为一种原料添加于紫薯冰激凌中。

饮料业：饮料行业主要是200目的紫薯粉，200目的紫薯粉可以作为一种原料添加于固体饮料之中，例如紫薯奶茶、紫薯豆奶以及其他粗粮饮料。紫薯粉在烘焙行业的应用比较广泛，主要用于替代一部分的小麦粉，作为一种原料添加在食品中。市场上面比较常见的有紫薯面包、紫薯土司、紫薯饼干、紫薯无水蛋糕以及紫薯曲奇等。可以用于面包表面的喷涂，这样即美观又营养。同时紫薯粉另外一个巨大的用途就是用来制作月饼馅料，无论是广式月饼还是其他月饼都可以用紫薯粉来制作馅料。爱心紫薯发糕家庭做法 食材用料

紫薯粉的做法家常用法紫薯小蛋糕准备食材：紫薯粉100g、低筋面粉80g、辅料鸡蛋4个、糖粉60g、鲜奶油100ml

4个蛋黄置于盆中，加入20克糖粉

搅打至发白

加入紫薯粉

加入鲜奶油

搅打均匀

筛入低筋面粉

用橡皮刮刀拌匀

另取一盆，将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发

取三分之一打发蛋白，加入薯泥盆中

翻搅均匀

然后加入剩余的蛋白，快速翻拌均匀

硅胶模内垫入纸模

将蛋糕糊勺入模具中，约七八分满

烤箱预热，170度，上下火，中层，20-25分钟紫薯桃酥
工艺流程

    筛选鲜薯→连续送料→流水洗净→蒸汽去皮→切片→烫漂→预煮→蒸煮→去除杂质→脱水→粉碎→过筛→烘干→包装

操作要点

    （一）蒸煮温度不能太高，控制在92℃左右，高不超过102℃，防止破坏营养成分。

    （二）要求游离淀粉少、还原糖量低。国外规定游离淀粉含量

高不超过2％，还原糖含量不超过1．5％。

    （三）防止原料及成品色泽变褐，可用0.5％的食盐溶液或万分之五维生素溶液，也可用千分之一至二的丰产檬酸溶液浸泡切片、丝处理10min。溶液浸泡切片，处理10 min。

    （四）干燥、粉碎用干燥机将处理过的熟薯片、丝迅速干燥、然后将其粉碎成80目的细粉经包装即为成品

	紫薯粉做法_紫薯斑马面包做法

4.将揉好的面团取一半出来，剩下的一半留在面包机里，放入紫薯粉和一小勺水，再次启动面包机的8：和面Ⅰ的程序

5.揉面8分钟后面团完全揉成均匀的紫色，停止面包机，将面团和里面的搅拌刀一起取出

6.两份面团都揉成长条，两边拧几下，成麻花状就可以了，将麻花状的面团放入面包机桶里

7.选择12酸奶程序，调整时间为1小时20分，启动面包机进行发酵

8.1小时20分后，面团发至约7分满桶

9.再选择18“烘烤”程序，时间设定为40分钟，烧色选择浅色，启动面包机

10.烘烤结束后，面包机会发出滴滴的提醒声，这时，用隔热手套取出面包桶，烤好的面包倒出放在晾网上放至手心温度后装袋保存即可蛋清中拌匀



								   

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