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紫薯中含还有丰富的蛋白质，人体所必需的18种氨基酸，维生素A 、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质。其中铁和硒的含量是丰富的。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒元素被称为“大王”，而且该元素非常容易被人体消化吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，体内的自由基。抑制癌细胞的与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯中富含钾、萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心脑血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持人体正常血压和心脏的功能。胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充适量的叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的危险因素之一。自由基，抑制癌细胞的与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯中有一种叫“去氧表雄”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。而且它含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄，能预防肠癌和乳腺癌。
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紫红薯品种较多，常见的有日本山川紫、美国黑红薯、德国黑红薯、济薯18号、广薯135、宁紫4号、群紫一号等，一般亩产在1500-3000公斤，紫红薯栽培技术与普通红薯栽培技术大致相同，现将栽培技术简介如下：
紫红薯剪藤早插，紫红薯合理密植。一般以4月下旬至5月上旬栽插为宜，紫红薯插植密度，长蔓型品种一般每亩插植3000株左右，短蔓型品种一般亩插植3500—4000株，每垄插双行，间隔30厘米，三角形插植。紫红薯插后每亩用冲施肥钾钙旺仔5-7公斤兑水淋施，并顺沟、穴每亩撒施3%辛硫磷颗粒剂2—5公斤，以防地下害虫。
紫红薯深耕起垄，紫红薯重施基肥。选择土壤肥沃、土质疏松、透气性好的沙壤土种植，紫红薯一般深耕25—30厘米，插植前，起垄宽1米、沟宽30厘米、沟深25—30厘米的垄，山坡地采用等高线起垄种植。整地时要结合施用基肥，每亩施栏粪1000—1500公斤，过磷酸钙20—25公斤作基肥。
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红薯属于无公害绿色食品，可做点心亦可做主食，红薯淀粉是加工味精的主要原材料，又可加工成丝，有很高的食用和用价值，符合现代人的饮食消费需求，随着生活水平的提高，消费观念的改变，人们对高山绿色食品需求越来越大。人们对纯天然无污染食品消费观念的转变，已供不应求。特别是红薯和紫甘薯制品加工及包装的休闲食品，深受广大消费者喜爱，前景十分广阔。随着能源的日益短缺，新型替代能源的生产是新工业的发展的新领域，红薯乙醇是一个环保节能的好项目，生产乙醇燃料是符合产业政策和行业发展规划，成本低廉，项目建设能合理开发利用资源，保护环境，实施可持续发展，有利于促进地区经济和社会发展。本项目运用清洁生产工艺，将红薯的淀粉进行水解发酵，形成了高级的液态生物质能源即乙醇，使得红薯深加工迈向更深层次，提高了红薯和紫甘薯深加工的附加值。
随着现在人们的保健意识增强和消费水平的逐步提高，社会老龄化，老年人口的增多，紫薯为保健食品更为大家所喜爱，紫薯的市场前景会非常广阔，农户种植收益会更高。感兴趣的种植户朋友可咨询山东冠县乐农紫薯种植专业合作社，要综合的考虑当地的土壤类型和气候条件，可从冠县乐农紫薯种植专业合作社选择紫薯苗，在管理中要做到配方施肥，科学的管理，这样可保证优质高产。
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在生产管理中要做到配方施肥，科学管理，保证紫薯的。适当的开发紫薯深加工制品，如紫薯粉、粉条以及风味食品，进一步增加种植紫薯的收益。
在种植紫薯时候，保证充足水分和通风透气有利甘薯高产优质，要防治病虫害，夏薯一般是在指农历的5月中旬进行插秧，一般是收获了一季作物的土地，紫薯苗在此时种已经到了尾茬，加上气候到了盛夏炎热，紫薯的生长会变得特别不自然，于是所收获的紫薯容易畸形、细长，紫薯的干物质含量也大大的变异，所以在我国，夏薯的种植面积是春薯种植面积的百分之一左右！
紫薯具有的营养和保健价值越来越受到人们的青睐，所以现在种植紫薯的农户是越来越多，前景越来越好，有条件的种植农户可以利用自身资金、技术、市场销路等方面的优势，紫薯不止单一的在农贸市场或超市销售，也可以制作紫薯的周边产品，开发紫薯深加工制品，如紫薯全粉、紫薯粉条，延长产业链条，增加产品附加值，可以进一步增加种植紫薯的收益。
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