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果园生草技术是目前国外果园普遍采用的一项生产技术，我国果园正处于推广阶段。果园生草在增加果园有机质，减少灌溉次数，改良土壤结构，减轻病虫危害，改善果园生态环境等方面显示效果明显，是猕猴桃提质增效关键技术之一。
一、人工生草的种类
目前果园中所采用的生草种类有：毛苕子、白三叶草、油菜、匍匐箭舌、豌豆、野牛草、羊草、结缕草、猫尾草、草木樨、紫花苜蓿、百脉根、黑麦草等。可根据果园土壤条件和果树树龄大小选择适合的生草种类。果园人工生草，可以是单一的草种类，也可以是两种或多种草混种。猕猴桃果园人工生草可选择豆科的白三叶草与毛苕子、油菜等，目前蒲江猕猴桃果园生草以种植毛苕子为主。
【毛苕子】毛苕子是豆科野豌豆属一年生或越年生草本植物，出苗后10～15天根部形成根瘤，开始固氮，一般亩产鲜草1000～2500千克。毛苕子根系和根瘤能给土壤遗留大量的有机质和氮素肥料，改土肥田培肥地力，不仅当年增产效果明显，而且对后期果树生长还有持续增产的作用。播种量：单播每亩2～2.5千克。
【白三叶草】白三叶草为多年生草，其根瘤菌有固氮能力，能培肥地力，是一种常用的草种。播种量为每亩0.5千克，白三叶为多年生，蛋白质含量高，但初期长得慢。
【紫云英】紫云英是豆科，二年生草本植物，匍匐多分枝，高可达30厘米，2-6月开花，3-7月结果。分布于中国长江流域各省区。生于海拔400-3000米间的山坡、溪边及潮湿处。中国各地多栽培，该种常作为重要的蜜源植物、绿肥、牧草栽培。
二、猕猴桃果园生草种植方法 土地平坦、土壤墒情好的果园，适宜用直播法，即在果园行间直播草种子。播种分为秋播和春播，春播在3月下旬～5月上旬播种，秋播在9月份播种。直播法的技术要求为：进行较细致的整地，然后灌水，墒情适宜时播种。
果园生草通常采用行间生草，果树行间的生草带的宽度应以果树株行距和树龄而定，幼龄果园、行距大的果园生草带可宽些，成龄果园、行距小的果园生草带可窄些。
三、猕猴桃果园生草应注意的问题
1、施肥方面。连续生草的果园随土壤肥力的提高可逐渐减少施肥。施肥可采取水肥一体化施肥技术，用施肥枪施入。也可在非生草带内施用，采用铁锹翻起带草的土，施入肥料后，再将带草土放回原处压实的办法。
2、病虫害防治。一般生草果园可使用物理防治（灯、板、带等）、生物防治（扑食螨、草蛉、赤眼蜂等）技术，果园喷药时应尽量避开草，选用植物源或矿物源农药，或高效低毒低残留农药，以便保护草中的天敌。
3、注意清园刮树皮、剪病枝叶、捡病果，都应及时收拾干净，不要遗留在草中。
配方施肥就是以土壤测试和肥料田间试验为基础，根据猕猴桃需肥规律、土壤供肥性能和肥料效应，在合理施用有机肥料的基础上，确定最佳施肥种类、施肥比例、施肥数量、施肥时期、施肥方法等。科学施肥的总体原则是：以农家肥为主，配合生物菌肥，中微量元素合理搭配，推行水肥一体化施肥技术，减少化肥特别是氮肥的使用量。
基肥：10月中下旬～11月上旬施入，亩施有机肥或腐熟（猪粪、牛粪、鸡粪等）1000～2000公斤；
萌芽肥：亩施尿素15公斤+过磷酸钙50公斤或磷酸二铵20公斤；或者三元复合肥50公斤。
红心猕猴桃标准化生产十大关键技术
花后肥：猕猴桃落花后，根据土壤墒情，结合果园灌水，盛果期每亩果园撒施高氮复合肥20公斤；
膨大肥：以氮、磷、钾配合施用，盛果期果树每亩追施50公斤（氮磷钾各18%）复合肥；
优果肥：7月底～8月初追施。盛果期果树每亩追施30公斤高钾复合肥。
科学修剪就是通过抹芽、疏枝、摘心、剪枝等合理的操作，使猕猴桃果树形成良好的骨架，枝条合理分布，充分利用空间和光能，便于田间作业，降低生产成本；调整地下部与地上部平衡生长与结果的关系，调节营养生产、分配，尽可能地发挥猕猴桃的生产能力，实现优质、丰产、稳产，延长结果年限。
抹芽—般要从萌芽期开始进行，抹去主干上萌发的潜伏芽，保留着生在主蔓上的萌芽，可培养为下年更新枝。抹芽要反复进行多次，在生长前期每周进行一次，抹芽—定要到位。
2、疏枝当新梢长至20厘米以上，花序开始出现后，及时疏除细弱枝、过密枝、病虫枝、双芽枝及徒长枝等，结果母枝上每隔15～20厘米保留一个结果枝，每平方米架面保留正常结果枝10～12个。
3、绑蔓绑蔓是在新梢长到30～40厘米时开始进行，每隔2～3周应进行一次，使新梢在架面上分布均匀，绑蔓时要注意防止拉劈。
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4、摘心旺盛生长的枝条到后期会出现枝变细，节变长，叶变小等现象，枝条的先端会弯曲并缠绕在其它物体上。在这些枝条开始出现弯曲缠绕时进行摘心；开花前—周开始对强旺的结果枝、发育枝轻摘心，摘心后如发出二次枝，在顶端只保留一个，多余的抹除。
二、冬剪冬剪从 12月下旬开始至第二年元月底结束，主要任务是配备适宜的结果母枝，同时对衰弱的结果母枝进行更新，使结果部位能够始终保持在距离主蔓较近的区域，保证树体健旺，持续丰产、稳产。
1、结果母枝选留强壮理想的结果母枝应是长度1米以上、基部直径1厘米以上的强旺发育枝；长度在30～100厘米生长中庸的发育枝和结果枝，也是较好的结果母枝选留对象，一般留作结果母枝的枝条均应剪到饱满芽处。
2、结果母株更新结果后的母枝生长势明显下降，修剪时要选留原结果母枝基部发出或直接着生在主蔓上的枝条作结果母枝，将原来的结果母枝回缩或疏除掉。
3、培养预备枝未留作结果母枝的枝条，如果着生的位置接近主蔓，可剪留2个芽，发出的新梢可留作下年的更新枝。其余的枝条及各个部位的细弱枝，枯死枝、病虫枝、过密枝、交叉枝、重叠枝及根际萌蘖枝应全部疏除，以免影响树冠内的通风透光。
合理负载就是根据果园品种、树龄大小、树势强弱等实际情况，实现猕猴桃连年优质丰产的一项关键技术措施。
由于猕猴桃花量大，坐果率高，在授粉受精良好的情况下几乎没有生理落果现象。如果结果过多，则养分消耗增加，单果重量、果实品质下降，商品率降低，同时也会出现大小年结果现象。所以必须进行人工疏花疏果，根据品种、树势、树龄确定合理的负载量。
一、留枝留芽量一般每平方米选留2个结果母枝，每枝留芽量15～20个；亩留枝量控制在1100个左右，留芽量20000个左右。
二、抹芽、疏蕾、疏果 萌芽后及时抹除背下芽，生长不良的芽子，每隔15～20厘米留一结果枝；猕猴桃花蕾分离后及时疏除侧蕾，保留主蕾，强壮枝留5～6个花蕾，中庸枝留3～4个花蕾；花后7～10天开始疏果，疏除小果、畸形果、病虫果，隔半月后再检查定果一次。
三、定果盛果期园每平方米定果40～50个，单果重控制在90～140克。徐香、金艳、红阳、魅力金果盛果期优质果亩产量分别稳定在2250、2000、1000、2500公斤左右。
适期采收是保证猕猴桃优良品质的前提之一。猕猴桃品种不同其成熟期不一，即使是同一品种也因地区、气候、土壤、年份不同成熟期有所差异。适期采收就是根据不同品种的生长发育周期，各种生理指标来确定果实的采收时间。
红心猕猴桃标准化生产十大关键技术
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推广红心猕猴桃高接换种技术1 品种选择选用丰产、稳产、适应性强、果大、质优、耐贮、商品性好的早熟品种“东红”、“红十一号”“红阳”，晚熟品种阳光金果魅力金果作为更新品种。
2 高接换种对象主要是产量低、品质差的、品种不适、商品性差的，没有或缺少授粉树的猕猴桃园。但必须是树体健壮、长势良好的幼龄树或青壮年树。树龄过大或树势严重衰弱的树体不宜高接换种。
3 高接时期一般都在春季进行，最适宜的时期是伤流期之前1个月内，本地从1月下旬至2月下旬为嫁接适期。
4 高接树处 在冬季修剪时将需高接换种的猕猴桃树大枝截断，回缩到主、侧枝附近，修整好断口，并做好清园工作。
5 选好接穗接穗应采自树势强健的结果树，取枝径大于0.6cm，组织充实，芽眼饱满，无病虫害的一年生枝作接穗。最好随采随接。冬剪时选取的接穗应进行沙藏。
6 高接 一般采用“单芽枝腹接法”。与“单芽枝切接法”相比，具有伤口小、形成层接触充分，抽枝较慢、愈合时间充足、原砧枝有扶持作用等优点，把芽接、枝接的优点集中起来，提高了嫁接成活率。
高接时间：因为猕猴桃成年树根压比小苗大，伤流重，所以春季高接时间比苗木嫁接要适当提早20-30d。
具体操作：在离断口10-15cm以下，选较平滑的一面，从上向下切削，削面长度2．5-3．0cm，稍露木质部，并将削离的外皮切去2/3。再将接穗下端一侧削一稍短于接砧削面的削面，在对侧削45°角的短削面，然后把接穗插入砧木，使形成层一边对齐，用塑料薄膜绑扎好，露出接穗芽。高接适当低位，幼龄树在30-80cm处，青壮年树在一二级主侧蔓上。一般幼龄树接三四个接穗，青壮年树接五六个接穗。如全园都进行高接换种，还应注意按6-8：1配接授粉树。
7 接后管理
接芽成活并萌发后每隔10-15d对原砧树进行一次抹芽、除蘖。对接芽发出的枝条及时进行引绑和摘心促壮，并加强肥水管理和病虫害防治等。当新梢生长三四个月，即枝条基部半木质化时及时解绑。
猕猴桃溃疡病是一种细菌性病害（学名：丁香假单胞杆菌，简称PSA），主要危害猕猴桃树干、枝条，严重时造成植株、枝干枯死。我国猕猴桃产区先后有报道该病发生情况，发病严重的地方造成多处毁园。由于溃疡病具有隐蔽性、爆发性和毁灭性的特点，在我国猕猴桃产区有逐步加重之势，已经成为危害我国猕猴桃行业健康发展最为严重的病害。
发病规律，云贵高原猕猴桃产区一般在2月下旬～3月下旬开始在田间出现溃疡病症状，主要危害结果母枝、主蔓或主杆。感病植株最初从发病部位的芽眼、叶痕、皮孔、小伤口等处溢出乳白色粘质菌脓，皮层下可见韧皮部开始变为深灰色、铁锈色。病害部位皮层组织逐渐变软呈水浸状下陷，树干或大枝上也可出现纵向裂缝。植株进入伤流期后，病部的菌脓与伤流液混合从伤口漫溢出，呈锈红色，导致发病部以上的枝干坏死，也会向根部扩展导致整株死亡。该菌是好低温性细菌，对高温适应性低，在2～15℃之间病害流行速度快，15℃以上病害流行速度趋缓，进入5月份后随着温度升高，枝干上的病情发展渐趋缓慢以至基本稳定。9月中旬病情再次回升，出现一小高峰，主要危害叶片。
夏季猕猴桃叶片发病时在新生叶片上呈现黄色小点，后发展为1～3毫米的不规则形或多角形褐色病斑，边缘有明显的淡黄色晕圈。高温条件下病斑呈红色，在连续阴雨低温条件下，病斑扩展很快，有时也不产生黄色晕圈。叶片上产生的许多小病斑相互融合形成枯斑，叶片边沿向上翻卷。（溃疡病病斑容易和叶片褐斑病混淆，需要仔细区分）
改冬肥秋施，蒲江县猕猴桃十月栽培管理要点
猕猴桃溃疡病菌主要存在于感病猕猴桃植株体内，包括枝干、叶、芽等部位，同时存在于田间猕猴桃病残体上，包括剪除的感病枝蔓、刮除的病部皮层组织和其他枯枝落叶，周围栽植的桃、李、梨、杏、樱桃等植株也可带有溃疡病菌。
在影响溃疡病发生的因素中，有溃疡病的菌源是首要的一条，目前我国猕猴桃产区均不同程度有猕猴桃溃疡病发生，由于溃疡病菌的传播途径广泛，一个果园有溃疡病危害后，便会很快向周围的果园传播扩展，有些可能暂时没有表现出症状，但病源菌已经存在，因此防治溃疡病是整个猕猴桃产区都必须面对的任务。
影响猕猴桃溃疡病发生最普遍的因素是树势状况，凡是影响到树势状况的条件都可能影响到溃疡病的发生。田间管理良好树势强健的果园发病明显较轻，而管理粗放、树体营养不良的果园发病明显较重、偏施氮肥的猕猴桃尤其严重。
以施用优质有机肥为主、配合施用氮磷钾三元复合肥的果园发病较轻，尤其比单纯施用氮肥的轻；灌水过多、树体虚旺、树冠郁闭的园以及土层浅薄或土壤粘重的猕猴桃园发病重；初挂果的幼树较成年树发病重；滥用膨大素、树体负载量过大的园发病较重；园中其它病虫害如叶蝉类危害较重的溃疡病发病重。
从我国主要栽培的多个猕猴桃品种中，溃疡病发病程度从高向低依次为红阳、黄金奇异果、贵长、海沃德、亚特、金魁。公树较雌株更易感染。
新西兰也是类似的情况，2011年在主产区丰盛湾the bay of plant和黄金奇异果（hort16a）果园爆发了溃疡病，51%的金奇异果和33%的绿果被感染。据新西兰农林业部估计：溃疡病将使3000万盒黄金果减产到2000万盒。预计2012年Te Puke仅有约40%的黄金果可以获得产量。黄金果利润最高，但这种金奇异果也易于感染溃疡病。此次溃疡病大爆发，加快了新西兰用新品种的阳光金果g3和魅力金果g9，替代易感染溃疡病的黄金奇异果（hort16a）品种的步伐。
气候对溃疡病的发生有明显的影响，通常冬季低温冻害后，次年春季溃疡病常发生较重，原因是冻害在树体上造成伤口，利于病菌侵入。拿最近的例子说明，2016年一月，全国遭受低温侵袭，大江南北的红阳猕猴桃普遍发生溃疡病，尤其以北方产区，江浙产区最严重，贵州不但红心猕猴桃溃疡爆发，连贵长猕猴桃也不能幸免，
防治方法目前产区的绝大部分猕猴桃果农主要在溃疡病发生后进行治疗，即在春季发现病枝病斑后剪去发病的结果母枝、刮除发生的病疤并涂以杀菌剂防止扩展，少有人在先年进行预防。
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2018年公立春节过后已经接近三月份，天气逐渐转暖，猕猴桃萌动生长进入伤流期。但此时期也是本地区倒春寒频发，地方小气候最活跃的阶段，做好魅力金果春季管理，预防雨雪、霜冻、病虫害的发生对整个猕猴桃生产有着重要意义。春季红心猕猴桃管理主要从以下几个方面做好管理工作。
溃疡病 未发病果园可选46%氢氧化铜2000倍液或者3%噻霉酮1500倍液进行全园喷雾进行预防，每7天一次，连续预防2次。已经发生溃疡病的果园，发病轻微的剪去发病枝、剪口涂抹1.5%噻霉酮50倍液进行消毒，中等发病的将主干发病部位以上全部锯除，仅保健康的基部主干重新培养健壮主干，剪口、锯口消毒要彻底；重度发病的要挖出树木，集中带离果园烧毁，并选用5波美度石硫合剂（发芽前），农用72%硫酸链霉素1500倍液（发芽后）进行全园消毒。
花腐病 主要针对已挂果猕猴桃果园，特别是往年有花腐病发生为害的果园。萌芽前可选用46%氢氧化铜2000-3000倍、或0.5-1波美度石硫合剂交替使用，进行喷雾预防，发芽后至猕猴桃花露白前可选用47%春雷王铜2000-3000倍液、连续防治2-3次，每次间隔15天。
软腐病 主要针对已挂果园，防治软腐病要注意防治适期，一般在花蕾期至开花前为第一阶段，在猕猴桃4-5叶展开后开始防治，可选用70%甲基硫菌灵1500倍液、或25%嘧菌酯1000倍对结果母枝进行局部喷雾防治，每10天一次，连续防治2次。
蝙蝠蛾 危害近年来呈逐年上升趋势，应高度重视，在春季绑枝和病害防治的同时防治好该虫。具体方法是，在发现有蛀虫孔时，用敌敌畏棉球堵塞蛀孔，然后用胶泥或熟料膜进行封口。防治该虫应注意多观察，它会蛀咬多个蛀孔，要将全部蛀孔封死。此方法不但针对夜蛾，还可以防治天牛等多种害虫。
2、做好应对措施预防低温凝冻、霜降等自然灾害。
海拔较高、处于风口容易受低温凝冻影响的果园要做到：①及早做好保温措施，主要方法有割草覆盖树盘，用稻草等捆扎树干，喷化学保护剂等；②果园复剪，对果园进行复查，剪掉木质化程度低的夏秋枝，保留健壮春发老枝；③加强果园巡查，及时发现并清除被害虫为害、架网摩擦造成的伤弱枝条，降低冻害和溃疡病发生的危险。4.有条件的果园，才有液体营养液涂杆技术，起到增肥，防冻，除虫的效果。可以查阅本网站介绍。
位置相对低洼易受霜冻为害的果园要注意天气变化，遇到突然有低温阴雨转变晴好天气，或晴好天气遇寒冷空气突袭等易形成霜时，夜间在果园每间隔20-30米堆积湿柴草进行人工发烟阻断霜的形成。
3、其他管理
①绑枝 伤流前将预留结果母枝拉至水平状，“8”字性捆绑，均匀分布在架面上。
②春栽 我县主推的“东红”品种以株行距2×3米，亩栽种111株较为适宜，金艳亩种植84株，栽前施足基肥，栽后浇透定根水。
③春施萌芽肥 成龄大树株施高氮低磷低钾型复合肥0.5-1公斤，促进阳光金果萌生壮芽。
④架材管理 新建果园做好猕猴桃立架和拉铁丝架面工作，因地制宜的选择棚架种类，平地优先考虑大棚架，山地梯田采用T型架，原则上每株猕猴桃至少需配一颗“T”型或直架；老果园做好缺损架材补充和地锚加固等工作。
在猕猴桃整形修剪之前，首先要了解猕猴桃各类枝蔓的种类、特征特性和理想的树体结构，才能有目的、正确地进行整形和修剪，达到高产、稳产和延长树体寿命的目的。
猕猴桃的枝条又称为蔓。根据其着生部位和性质不同又可分为主干、主蔓、侧蔓、结果母蔓、结果枝、营养枝等。
1. 主干。从地面到架下分枝处的干称为主干。主干的目的主要是支撑架上各类枝蔓以及对水分、养分的输送。
2. 主蔓。从主干上分生出来的大枝蔓称为主蔓。目的是支撑侧蔓、结果母蔓、结果枝、营养枝等的骨干枝。
3. 侧蔓。从主蔓上分生出来的蔓，是树体结构的重要组成部位，侧蔓上抽生结果母蔓和营养枝。
4. 结果母蔓。又称结果母枝，其上着生结果枝和营养枝。结果母蔓依长势可分为：徒长性结果母蔓，粗1.5厘米以上，长150厘米以上；长结果母蔓粗1厘米以上，长100厘米以上；中结果母蔓脆0.8厘米以上，长度大于50厘米；短结果母蔓脆0.6厘米以上，长30厘米以上；短缩结果母蔓长30厘米以内。
5. 结果枝。当年春天抽生在结果母枝上能开花结果的枝，红肉猕猴桃的结果枝主要着生在结果母枝基部4~6芽以上的部位，结果母枝有强中弱之分。强果枝粗大于1厘米，中结果枝大于0.8厘米，弱果枝小于0.8厘米。
6. 营养枝。指当年生在发育未结果的枝蔓，强营养枝长度大于150厘米、粗大于1.5厘米；中营养枝长大于100厘米，粗大于1厘米；弱营养枝长度大于50厘米，粗小于0.6厘米以下。
7. 衰弱枝。枝长细弱、小于20厘米。
8. 徒长枝。枝粗大于1厘米，较直立，芽弱。部分枝蔓组织充实，芽体饱满者也可转变为良好的结果母枝。
9. 春梢。由春天抽发的新梢叫春梢，一般春天抽生的梢主要是结果枝和少量的营养枝，春梢抽发量大，约占全年抽发量的80%，抽发整齐、健壮，也是良好的结果母枝。
10. 夏梢。由夏天抽发的新梢称为夏梢，春梢抽发量约占全年抽发量的15%，陆续抽发，不整齐，较健壮，夏天抽发的徒长枝较多。
11. 秋梢。由秋天抽发的新梢称为秋梢，抽发量约占全年抽发量的5%，部分枝蔓健壮，芽体饱满的早秋梢也能开花。
针对猕猴桃生产中存在的品种老化、品质下降、效益差等问题，对全县大面积猕猴桃果园逐步进行了高接换种，形成了一批品种优良、结构合理、产品市场竞争力较强的高产高效果园，达到一年接、二年产、三年见成效、四年丰产的目的，每亩增值1800多元。现将高接技术简介如下。
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猕猴桃枝猕猴桃枝
枝呈褐色，有柔毛，髓白色，层片状。
幼一枝或厚或薄地被有灰白色星状茸毛或褐色长硬毛或铁锈色硬毛状刺毛，老时秃净或留有断损残毛；花枝短的4-5厘米，长的15-20厘米，直径4-6毫米；隔年枝完全秃净无毛，直径5-8毫米，皮孔长圆形，比较显著或不甚显著；髓白色至淡褐色，片层状。[4]
叶为纸质，无托叶，倒阔卵形至倒卵形或阔卵形至近圆形，长6-17厘米，宽7-15厘米，顶端截平形并中间凹入或具突尖、急尖至短渐尖，基部钝圆形、截平形至浅心形，边缘具脉出的直伸的睫状小齿，腹面深绿色，无毛或中脉和侧脉上有少量软毛或散被短糙毛，背面苍绿色，密被灰白色或淡褐色星状绒毛，侧脉5-8对，常在中部以上分歧成叉状，横脉比较发达，易见，网状小脉不易见；叶柄长3-6(-10)厘米，被灰白色茸毛或黄褐色长硬毛或铁锈色硬毛状刺毛。
根系生长在坚硬土层内的分布较浅；生长在疏松的土壤内的分布较深。猕猴桃为肉质根，根皮率高达30%～50%；根含水量高，一年生根的含水量为84%，二年生根的含水量为79%，猕猴桃主根不发达，侧根和须根发达。猕猴桃根系分布浅而广。活土层的厚度，以及温度、水分、空气、养分是影响根系生长的主要因子。一般在40～80厘米深的土层中分布最多。成年树根群体的分布范围约为树冠的3倍。
根系猕猴桃骨干根较一般果树少，但根的导管发达，根压大，根系受伤之后，再生能力强。成年猕猴桃有50%以上的总根系长度位于30～50厘米深的表土层，90%以上根系位于1米范围内。幼年猕猴桃树的根系呈“碗形”分布，且根长度密度随深度和离树干的距离而减少。而成年树，根长度密度随深度而减小，但并不受离树干距离的远近影响。猕猴桃根系的年生长期比枝条生长期长，每年有30%以上的根系被更新
猕猴桃花猕猴桃花为聚伞花序1-3花，花序柄长7-15毫米，花柄长9-15毫米；苞片小，卵形或钻形，长约1毫米，均被灰白色丝状绒毛或黄褐色茸毛；花开时乳白色，后变淡黄色，有香气，直径1.8-3.5厘米，单生或数朵生于叶腋。
萼片3到7片，通常5片，阔卵形至卵状长圆形，长6-10毫米，两面密被压紧的黄褐色绒毛；花瓣5片，有时少至3-4片或多至6-7片，阔倒卵形，有短爪；雄蕊极多，花药黄色，长圆形，长1.5-2毫米，基部叉开或不叉开，丁字着生；子房上位，球形，径约5毫米，密被金黄色的压紧交织绒毛或不压紧不交织的刷毛状糙毛，花柱狭条形；花柱丝状，多数。
猕猴桃果猕猴桃果实卵形呈长圆形，横截面半径约3厘米，密被黄棕色有分枝的长柔毛。
其大小和一个鸭蛋差不多（约6厘米高、圆周约4.5至5.5厘米），一般是椭圆形的。深褐色并带毛的表皮一般不食用。而其内则是呈亮绿色的果肉和多排黑色的种子。因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。另有讹称猕猴喜食此水果，但其实猕猴可能一辈子都无缘见到猕猴桃。
温度
温度是限制猕猴桃分布和生长发育的主要因素，每个种都有适宜的温度范围，超过这个范围则生长不良或不能生存。猕猴桃大多数种要求温暖湿润的气候，即亚热带或温带湿润半湿润气候，主要分布在北纬18～34度的广大地区，年平均气温约在11.3～16.9℃，极端最高气温42.6℃，极端最低气温约在一20.3℃，10℃以上的有效积温为4500～5200℃，无霜期160～270天。
猕猴桃种群间对温度的要求也不很一致，如中华猕猴桃在年平均温度4～20℃之间生长发育良好，而美味猕猴桃在13～18℃范围内分布最广。猕猴桃的生长发育阶段也受温度影响，有研究表明美味猕猴桃当气温上升到10℃左右时，幼芽开始萌动，15℃以上时才能开花，20℃以上时才能结果，当气温下降至12℃左右时则进入落叶休眠期，整个发育过程约需210～240天，这期间日温不能低于10～12℃。
猕猴桃是需水又怕涝，属于生理耐旱性弱、耐湿性弱的果树，因此对土壤水分和空气湿度的要求比较严格，决定了猕猴桃最适宜在雨量充沛且分布均匀、空气湿度较高、湿润但不渍水的地区栽培。中国猕猴桃桃的自然分布区年降水量在800毫米～2200毫米，空气相对湿度为74．3%～85%。一般来说，凡年降水量在1000毫米～2000毫米、空气相对湿度在80%左右的地区，均能满足猕猴桃生长发育对水分的要求。如果年平均降水量在500毫米则必需考虑设立灌溉设施，以备干旱时灌溉所需。高山地区雾气较多、溪涧两旁的土壤湿润，常年湿度大，对猕猴桃生长是比较理想的。在中部和东部地区4～6月雨水充足，枝梢生长量大，适合猕猴桃的生长要求。
猴桃的抗旱能力比一般果树差，猕猴桃叶型大而稠密，蒸腾量大，对水分需求量较大，据测算，树冠面积25平方米的成年猕猴桃树，每天蒸腾失水在75升以上。一般在土壤含水量减少到5%一6%时，导致水分不足，引起猕猴桃枝梢生长受阻，其叶片开始受旱，叶片下垂变小，叶缘枯萎。在干旱时，叶片开始干枯，这时必须及时灌溉或喷水，尤其幼苗期，根系还未完全展开，更需补充充足的水分。除不抗旱外，猕猴桃还怕涝，在排水不良或渍水2～3天时，植株死亡40%左右。中国南方的梅雨或北方的雨季，如果连续下雨而排水不良，则使根部处于水淹状态，影响根的呼吸，时间长了根系组织腐烂，植株死亡。因此种植时应进行深沟、高畦栽，果园应修建完备的排、灌系统。多数猕猴桃种类喜半阴环境，喜阳光但对强光照射比较敏感，属中等喜光性果树树种，要求日照时间为1300—2600小时，喜漫射光，忌强光直射。结果株要求一定的光照，自然光照强度以42%～45%为宜。
土壤以深厚肥沃、透气性好，地下水位在1米以下，有机质含量高，PH值5.5－6.5微酸性的砂质土壤为宜，强酸或碱性土壤需改良后再栽培。
海拔高度猕猴桃一般在800－1800米都能种植，但以海拔1000－1600米较为适宜。
猕猴桃的抗风能力相当弱，易受风害，主要原因是其叶片大，缺少弹性，强风使幼嫩枝折断，叶片破碎，果实摩擦碰伤或摇落，从而降低产量和商品性能。因此山区建园应尽量避免选在迎风口、山脊和山顶风大的地区，适宜选在背风坡为宜，坡向为早阳坡、晚阳坡。[6]
分布范围
中国是猕猴桃的原生中心，世界猕猴桃原产地在湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇。[1] 猕猴桃生于山坡林缘或灌丛中，有些园圃栽培。猕猴桃属共有66个种，其中62个种自然分布在中国，世界上生产栽培的主要是美味猕猴桃和中华猕猴桃两个种。美味猕猴桃枝干和果实外表皮覆有绒毛（如：秦美、徐香、海沃德等），中华猕猴桃枝干和果实外表皮比较光滑（如：红阳、黄金果等）。这两个种主要分布在华中地区的长江流域和秦岭及其以南、横断山脉以东的地区。
到20世纪70年代初，猕猴桃栽培仍局限在新西兰，栽培面积也不大。此后，猕猴桃果实的独特风味得到消费者的承认和欢迎，因而猕猴桃在世界范围内得到迅速发展。除新西兰外，智利、意大利、法国、日本和中国都是猕猴桃生产大国。
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