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泰山红油香椿营养分析
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿适合人群：
一般人群均可食用。
辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；
香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿食疗作用：
香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。
具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；
主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；
还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
食用功效:
1、它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
4、香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
制作指导：
1、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色。
2、香椿芽以谷雨前为佳。应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
3、香椿宜烫后吃。有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量，容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现，用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明，用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
小贴士：
俗话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”意思就是说谷雨节气以前的香椿很嫩，而过了谷雨，香椿就老了，所以食用香椿最好在谷雨节气以前食用，因为谷雨后食用的话，不仅香椿的口感乏味，营养价值也大大降低了。
育苗
1、选择优质种子
选当年的新种子，种子要饱满，颜色新鲜，呈红黄色，种仁黄白色，净度在98%以上，发芽率在40%以上。
为了出苗整齐，需进行催芽处理。催芽方法是：用40℃的温水，浸种5分钟左右，不停地搅动，然后放在20℃～30℃的水中浸泡24小时，种子吸足水后；捞出种子，控去多余水分，放到干净的苇席上，摊3厘米厚，再覆盖干净布，放在20℃～25℃环境下保湿催芽。催芽期间，每天翻动种子1～2次，并用25℃左右的清水淘洗2～3遍，控去多余的水分。有30%的种子萌芽时，即可播种。
3、适时播种
选地势平坦，光照充足，排水良好的沙性土和土质肥沃的田块做育苗地，结合整地施肥，撒匀，翻透。在1米宽畦内按30厘米行距开沟，沟宽5～6厘米，沟深5厘米，将催好芽的种子均匀地播下，覆盖2厘米厚的土。
4、幼苗管理
播后7天左右出苗，未出苗前严格控制浇水，以防土壤板结影响出苗。当小苗出土长出4～6片真叶时，应进行间苗和定苗。定苗前先浇水，以株距20厘米定苗。株高50厘米左右时，进行苗木的矮化处理。用15%多效唑200～400倍液，每10～15天喷1次，连喷2～3次，即可控制徒长，促苗矮化，增加物质积累。在进行多效唑处理的同时结合摘心，可以增加分枝数。
定植后管理
1、整地施肥
日光温室栽培香椿一定要施足底肥。每亩施优质农家肥不少于5000公斤，过磷酸钙不少于100公斤，尿素25公斤，撒匀深翻。然后整畦栽苗，一般畦宽80～100厘米
2、定植密度
定植密度以每亩定植3万株左右，株距15厘米、行距15厘米为宜。
3、精细管理
温度管理：开始几天可不加温，使温度保持在1℃～5℃以利缓苗。定植8～10天后在大棚上加盖草苫，白天揭开，晚上盖好。使棚内温度白天控制在18℃～24℃、晚间12℃～14℃。在这种条件下经40～50天即可长出香椿芽。
激素调节：定植缓苗后用抽枝宝进行处理对香椿苗上部4～5个休眠芽用抽枝宝定位涂药，1克药涂100～120个芽，涂药可使芽体饱满，嫩芽健壮，产量可提高10%～20%。
湿度调节：初栽到温室里的香椿苗要保持较高的湿度。定植后浇透水，以后视情况浇小水，空气相对湿度要保持在85%左右。萌发后生长期间，相对湿度以70%左右为好。
光照调节：日光温室香椿生产，要有较好的光照才能促进生长。采用无滴膜，并保持棚膜清洁。
4、椿芽采收
香椿芽在合适的温度条件下（白天18℃～24℃、晚上12℃～14℃），生长快，呈紫红色，香味浓。温室加盖草苫后40～50天，当香椿芽长到15～20厘米，而且着色良好时开始采收。第一茬椿芽要摘取丛生在芽薹上的顶芽，采摘时要稍留芽薹而把顶芽采下，让留下的芽薹基部继续分生叶片。采收宜在早晚进行。温室里香椿芽每隔7～10天可采1次，共采4～5次，每次采芽后要追肥浇水。
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打破了香椿芽生产地域限制,填补地区性市场空缺
我国地域辽阔,南北气候差距较大。香椿是喜温树种,适宜温暖湿润、季节温差和昼夜温差大的环境生长。南方地区气温高,直射光强,加之季节和昼夜温差小,香椿往往生长不良,所产树芽香椿品质差,产量低或不能生产。而北方气温适宜,季节和昼夜温差大,树提生长健壮,所产香椿芽品质好,产量高。因此,即使是产香椿芽季节,南方大部分地区的香椿芽也很少见。而采用无土培育的香椿芽苗菜,不受南北气候差异的影响,都能快速高效地生产出优质的香椿苗菜产品来,从而填补了香椿芽的地区性市场空缺,大大拓宽了香椿产业的市场空间。
2、打破了香椿芽生产的季节限制,填补了季节性市场空缺
传统的树芽香椿具有很强的季节性,一般在每年的三四月份短短的一个多月时间可供市场,全年大部分时间均无货可供。新法培育的香椿苗菜,由于是在室内或温室大棚里生产,温湿度容易调控,生长期短,不受季节气候变化限制,一年四季天天均可生产供应市场,从而填补了香椿芽的季节性市场空缺。
3、提高了香椿产品的食用安全性
随着人们健康意识的加强,蔬菜的食用安全性越来越受到重视。新法培育的香椿苗菜与树芽香椿及其它大天蔬菜相比,具有更高的食用安全性,这是因为：
①种子无污染 香椿种子来自深山老林,生态环境好,不施肥不打药。
②栽培过程无污染 香椿苗菜生长所需营养,主要依靠种子所贮存的养分,不必施肥,只需在适宜的温度条件下,保证其水分供应,经过15天左右,便可培育出香椿芽菜成品,由于生长期短,很少感染病虫害,无需使用农药。
③可控制的生长环境 香椿苗菜是在室内、温室大棚等可控制环境下生长,采用无土立体栽培,可以有效地控制周围环境的直接污染,保证空气、土壤、水体等生态因子洁净4、提高了香椿产品的食用价值
与树芽香椿相比,新法培育的香椿苗菜质地脆嫩,色泽鲜绿,香气浓郁,风味鲜美,营养丰富,
综合品质更佳, 食用方法更加多样化，使传统香椿的食用价值大大提升。
因此,业内权威人士分析认为,香椿苗菜生产新技术的不断推广应用,将给我国香椿产业带来新的生长点,对这一特色产业的发展起到良好的推动作用。
香椿苗菜的营养特色
香椿种子是香椿树传宗接代的器官，香椿树体将其生长期中累积的精华贮存在种子中；香椿种子又是香椿新生命的起点，当环境条件适宜时，香椿种子内部发生了极其活跃的化学变化，将其贮藏的营养物质以最佳状态供给香椿新生命的诞生。
1．在由香椿种子到香椿苗形成过程中，产生了一些有利于食用营养的化学变化 香椿苗菜就是从香椿种子发芽到形成幼苗，而幼苗未开始（或刚刚开始）独立生活之前这一短暂时期的香椿芽苗作为产品。这一时期的香椿小植体，不仅口感鲜嫩，色泽美观，更主要的是通过各种酶的催化作用，将香椿种子中不溶性的大分子营养物质转化为可溶性的简单物质，因而香椿苗所含的营养物质，极利于人体吸收。
香椿种子不含维生素C，但其种子发芽后，维生素C含量迅速上升。每100克香椿苗维生素C含量可达50毫克，是柠檬的1.4倍。维生素C可提高人体抵抗力，预防坏血病，牙龈出血等疾病，在现代食品营养组成中具有重要地位，香椿苗中维生素A、维生素B、维生素E等含量也极其丰富，每100克香椿苗维生素A含量可达93毫克，是柑橘的维生素A含量的50倍2．香椿苗菜可以平衡膳食结构。 随着生活水平提高，人们膳食结构中食肉量不断增高，肉类食物在消化后会产生酸性物质，人体血液在正常情况下是弱碱性，如果长期过多食用肉类，则可使血液发生酸性偏移，形成“酸性体质”，从而使人逐渐出现抵抗力下降、容易感冒、精神萎靡、乏力倦怠、厌食等亚健康症状。香椿芽苗菜属于碱性食品，消化水解后产生的盐基可以中和体内多余的酸，达到酸碱平衡。常食香椿苗菜可以感到精神饱满，周身有力就是这个缘故。
由于生活水平的提高，人们膳食结构中的食品越来越精细，致使肠道蠕动量减少，这也时直肠癌发病率增高的一个原因，香椿苗菜含丰富的膳食纤维，经常食用，可以帮助肠道蠕动，加快排泄，使肠道通畅，尤其是老年人多有便秘，食用香椿苗，疗效显著。
在城市人口中，由于每摄取的热能超出了日常需要值，导致肥胖者增多，高血糖、高血脂
在城市人口中，由于每摄取的热能超出了日常需要值，导致肥胖者增多，高血糖、高血脂患者百分比数呈上升趋势。这对于“民以食为天”的中国人来说，是一种富起来后的社会问题，要想解决这一问题，必须调整我们的膳食结构。香椿苗菜是一种营养价值高、热卡低的食品，坚持食用，可以达到减肥、降低血脂、血糖的目的。
3．香椿苗菜含有特殊营养成分，具有保健及药效的功能
人们在长期的生活实践中不断发现，发掘了众多的天然食物和药物，而且探明了食物和药物的内在联系，从而悟出了“医食同源”、“食药同源”的科学哲理，提出了“药补不如食补”的见识，从而引发了一场世界性的低热量、低脂肪、低盐、低糖、低胆固醇的健康食品热潮。香椿苗菜是香椿植物体集天地之精华，聚山川之灵气产生的香椿种子，经发芽培育而成了芽苗食品，含有多种特殊物质，具有特殊保健之功效。
现代医学研究指出：香椿苗中含有黄酮、萜类、蒽醌、皂甙、鞣质和生物碱等重要药用成分。其中的黄酮化合物具有淡炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、调节血脂、软化血管和增强血管张力的药用功效；其中所含的萜类物质，除具有抗菌消炎、解热、祛痰功效外，还具有双向调节血糖、活血、抗肿瘤的功效。因此香椿芽苗是一种优良的药食兼用的保健蔬菜品种。
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香椿苗种植前苗木的处理，
香椿苗运到目的地后，应立即卸车。将苗木坚立放在背风、背阳或用遮阳的地方。如种植及时可将苗木卸在种植点，注意晴天要用阴网或其它能遮阴的但不易使温度升得过高的物品给苗木根部遮阳；修剪香椿苗的枝叶及根系，一般苗高小于1米的不要打顶，大于1米的可视情况而定，所留的枝叶占总枝叶的1/3至1/2，土球大的可多留些。对于根部主要是裂根、过长根等进行修剪。修剪可在种植前做也可边种边修剪。非正常季节的苗木种植前修剪应加大修剪量，减少叶面呼吸和蒸腾作用。这样不仅能保障香椿苗生长的环境和效果，更对以后的发展起到良好的保障。具体修剪方法及修剪量如下：
第一点种植前应进行苗木根系修剪，宜将劈裂根、病虫根、过长根剪除，并对树冠进行修剪，保待地上地下平衡。
第二点落叶树可抽稀后进行强截，多留生长枝和萌生的强枝，修剪量可达6／10～9／10。常绿阔叶树，采取收缩树冠的方法，截去外围的枝条适当疏稀树冠内部不必要的弱枝，多留强的萌生枝，修剪量可达l／3～3／5。针叶树以疏枝为主，修剪量可达1／5—2／5。
第三点对易挥发芳香油和树脂的针叶树、香樟等应在移植前一周进行修剪，凡10cm以上的大伤口应光滑平整，经消毒，并涂保护剂。
最后一点带土球或湿润地区带宿土裸根苗木及上年花芽分化的开花灌木不宜作修剪，当有枯枝、病虫枝时应予剪除大棚香椿苗得到管理技术大全，山东地区专业化的香椿苗产品生产加工厂家——泰安鼎鸿农业科技有限公司为大家推荐。
首先是行间覆盖，熏烟驱霜，可用柴草、秸秆、草皮、树叶、锯木灰、厩肥、稻麦壳稃、稻草于土壤封冻前铺盖园，每亩约需铺草1500~2000公斤，铺草可采用稻草、杂草、修剪的茶树枝条等；当气温降至2℃左右时，根据风向、地势、面积设堆点火，既防晚霜冻又积肥。
其次是覆盖防霜，加强肥培管理，对幼龄香椿在低温寒潮来临之前，可用遮阳网等覆盖蓬面，也可在遮阳网上盖上塑料薄膜或稻草、杂草；提高土温和土壤肥力
最后是浅耕施肥，培养树冠，解冻后，及时进行早春浅耕锄草，若冻土层深，还可用1%的尿素进行根外追肥；苗木萌芽期冻害发生后，在整枝修剪的同时，应及时喷施叶面肥；受冻茶树由于上层叶片被冻伤，减少由于冻害造成的损失。 夏季香椿苗抗旱保苗方法与细一是浇水灌水应迅速开挖疏通苗圃内外的“三沟”，协调引进水源。在灌水过程中要注意，尽量做到早晨灌、傍晚灌，不中午灌水，防止因中午气温过高灌水导致圃地蒸腾量大，影响苗木生长。
二是施足肥料根据花木情况，结合浇水灌溉，可亩施尿素8至12公斤。施用化肥要降低浓度，防止肥液浓度过高引起烧苗、烧根。也可亩施腐熟的家杂肥15担左右，或花木专用肥25至30公斤。施肥最好采取打洞深施，并于施肥后灌水或浇水。
三是是苗木起土“三忌”。一是忌干起苗。应在起苗前耳1-2天内浇透水，待土壤湿润不拈手脚时起苗，这样不致伤根、断根；二忌手拔。手拨易伤苗木枝、叶、茎、须根及根毛。三忌洗泥。起苗时让根略带泥土，不致使须根干枯，以尽快适应新的栽植环境，保持较高的成活率。北方的春天是不明显的，往往冬天的结束也是夏天的到来，在倒春寒频发的北方地区，大棚香椿苗种植要格外的注意与保养，为苗木的生长提供保障与科学的管理措施，是提高产量的一大手段。
为保护苗木安全越冬，往往采取根颈培土、盖地膜、搭风障、建保温棚、无纺布包裹等防寒措施。防寒材料切忌过早和突然完全撤除，防止苗木不适应和晚霜危害，造成前功尽弃。防寒设施的拆除应区别对待。对于采用根部埋土措施的苗木，可于早春浇冻水时将土挖开；树体缠草绳的苗木可待萌芽时去除；覆膜的花灌木应采取循序渐进的方法拆除薄膜，可于早春在南侧打孔，此后每周增加打孔数量，4月初将薄膜全部拆除；北方地区防风障拆除时间在3月底或春末季风停止后；保温棚拆除可根据天气状况，可提前在棚东南侧掀起一小角放风，待树木适应后方可全部拆香椿苗不仅营养价值很高的蔬菜，更是苗木绿化行业的优质产品，随着可持续发展思想的逐步稳固，绿化产业行业成为新时期经济发展的重点
首先是园林用途，香椿苗性有弹性，纹理直，易加工，耐腐蚀，花蕾可作染料，果肉能入药，种子可作饲料等。又是防风固沙，用材及经济林兼用的树种，是城乡良好的遮荫树和行道树种。其次是繁殖培育，主要播种繁殖，也可扦插。春播，因种皮有细胞紧密结合的栅栏层，透水性差，播种前，用始温85-90度的水浸种24小时，余硬粒再处理1-2次。种子吸水膨胀可播种。条播行距20-25厘米，覆土厚度1.5-2厘米，每亩播种量8-10公斤，7-10天幼苗出土，幼苗期合理密植，防止树干弯曲，一般每米长留苗6-8株，一年生苗高达1米以上。首先是对于温度和光照的要求。香椿喜阳，适宜在阳光充足的环境里生长，在阴凉的地方它会生长不良。家庭养殖的盆栽要特别注意，在它处于生长期的时候放在光线充足的地方照料。因为耐寒冷，所以冬天的时候几时是零下十五度海棠花还是可以生长的很好，不会受到冻害，可以放在室外越冬。不过在寒冷异常的时候，应该采取保护措施。其次是对浇水和施肥的要求。香椿应该浇水和施肥结合着进行，秋季的时候在叶子落下后必须施一次大肥补充它所失去的养分，让它可以保持健康。春芽萌发的时候则要施一次有机肥，并且浇一次透水。感觉树龄的不同，施肥也应该不同。这样培育出的香椿生长会更加旺盛，口感也会更好。
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香椿苗菜项目的优势
★香椿苗菜是一种无污染、食用安全的绿色蔬菜
香椿苗在整个培植过程中，除了定期适量喷水外，不需要施用任何农药、化肥，完全符合绿色食品生产条件要求，真正可以称之为“放心菜”。
★生产没有季节限制，一年四季均可，生产周期短、效率高
香椿苗菜栽培是在室内或温室大棚进行，环境条件可受人工控制，不受季节限制，不受自然天气影响，弥补了树芽香椿的季节性短缺。新法栽培每茬仅需12－15天，天天种天天卖采用立体培植，每平方米的年产值，超过一亩地常规蔬菜的年产值。
★香椿苗菜生产为无土栽培，室内立体化生产，不占用耕地采用立体培植，每平方米的年产值，超过一亩地常规蔬菜的年产值。
★香椿苗菜生产为无土栽培，室内立体化生产，不占用耕地
泰安市鼎鸿农业科技有限公司香椿种苗开发中心，致力于泰山红香椿的选育、开发、推广。十几年来，通过与各大院校的紧密合作，不懈努力，现已形成种、苗、菜一体的专业化科研实体，为农民致富起到了积极的推动作用，使所有的县、乡成为全国闻名的香椿生产基地。我中心年提供香椿、青香椿种子10万斤，年培育泰山红香椿苗、青香椿和温室大棚专用香椿苗1仟万，拥有香椿温室大棚200个，常年提供香椿芽。本中心的香椿芽苗菜技术已经成为农民、下岗职工发家致富的黄金项目。香椿栽培在我国已有2000多年的历史，随着社会发展和人民生活的不断提高，香椿的观赏价值得到了更大的重视。香椿树香气溢人，能净化空气中的有害物质，集观叶、花、果与采摘食用于一身，已成为公园、厂矿、道路绿化的首选苗。无土培育香椿苗菜,不用土壤,无需充足阳光,可在室内弱光条件下生产,不仅不占耕地,而且可以充分利用空闲房屋资源,农村城市均可发展。
★ 香椿苗菜活体上市销售，最大限度地保持了鲜活度
香椿苗菜整盘活体上市销售，使其从“上市苗”开始一直到“食用前”仍然处于活体状态，消费者可随吃随取，保持了产品鲜嫩爽口的食用品质。
★ 香椿苗菜营养丰富，具有很高食用价值及药用保健价值
香椿苗菜中含有丰富的蛋白质，其含钙量在蔬菜中名列前茅，含维生素Ｃ是白菜的2.5倍，芹菜的20倍，还含有丰富的磷、铁、胡萝卜素及Ｂ族维生素等营养物质，具有开胃、调节人体内分泌等功能，经常食用能增强消化能力，提高抗病能力，是一种药食两用的高档保健蔬菜。
★香椿苗菜食用方法更为丰富多彩
香椿苗可作为香料、调味蔬菜、配菜，可炒食、凉拌、油炸、腌制等，食用方法多种多样。比传统的树芽香椿的食用方法更丰富多彩。
★生产规模可大可小 风险低 发展空间大
香椿苗菜生产方式灵活，既可规模化生产，又可小型化家庭培育。无需专用设备，无论城市农村，只要有空闲场地均可生产，小规模生产投资仅需几百元，小投入起步,逐渐发展壮大,稳扎稳打,可使创业风险降到最低。
★ 香椿苗菜生产成本低，市场售价高，经济效益显著
每盘香椿苗用种50－100克，种子成本1－3元，香椿苗每盘市场售价12－20元。1平方米的室内场地，立体培植香椿，年产值可达1－2万元，经济效益高。
★ 香椿苗菜市场需求量大，销售前景好
香椿苗采的食用方法与树芽香椿相同，中国人普遍喜欢食用,从家庭到酒店都已普及，市场成熟，填补了季节性和地域性的巨大市场空缺,前景十分广阔。
无土培育香椿苗菜,不用土壤,无需充足阳光,可在室内弱光条件下生产,不仅不占耕地,而且可以充分利用空闲房屋资源,农村城市均可发展。
★ 香椿苗菜活体上市销售，最大限度地保持了鲜活度
香椿苗菜整盘活体上市销售，使其从“上市苗”开始一直到“食用前”仍然处于活体状态，消费者可随吃随取，保持了产品鲜嫩爽口的食用品质。
香椿是我们很多客户朋友喜爱的绿色蔬菜，是我们健康生活的主要食物，因此，各种香椿苗的培育工作也逐渐成为我们广大客户朋友关注的焦点，其中关于香椿苗的防冻工作的具体知识，小编简单为您介绍总结。
在一年之中，香椿苗的根茎部分是最晚停止生长，最晚进入休眠，而在第二年的春天开始活动及解除休眠又较早，因此，抗寒能力较低，加之根茎所处的部位接近地表，温度变化大，当晚秋或晚春温度骤然下降时，最易受低温或温变的伤害。
一旦根茎受冻后，首先树皮变色，以后干枯，可表现为局部的一块，也可能呈环状。根茎冻害会使香椿苗受到很大危害，最严重的会引起树势衰弱或整株死亡。
总结以上防冻知识，希望能够为您更加顺利的进行香椿苗的培育工作提供支持帮助，另外，我们苗圃也会继续为您提供更加全面的其他种类苗木产品，欢迎客户朋友光临公司参观了解吧。 苗木的培育、管理工作，是很多苗圃工作者、绿化工作者最重要的工作，香椿苗是很多人们喜爱的主要蔬菜，关于香椿苗的基本管理知识，小编先简单的为您介绍总结香椿苗管理知识。
将配好的营养液加入容器内，数量以容积的2/3为宜。再将用生根粉和萌芽素处理过的枝条切口朝下插入容器中，最后将其移入温棚内进行培育。最初每个月要隔4-6天向容器内补充一次营养液。以后每隔2-3天补充一次。棚内温度白天控制在20-25℃，夜-15℃。一般20天后，香椿即可发芽，25-30天即可采摘上市。
简单介绍以上方面的管理知识详情，希望能够为您更加顺利的进行香椿苗的培育、管理提供支持，保障苗木的成活率的提升，更加全面的苗木产品选购，欢迎您光临我们基地进行咨询了解吧。
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