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日本甜柿日本甜柿 ，日本甜柿适应性强，无论是山坡宜林地，还是四旁闲置地块都能种植。由于柿的主根 分布深，须根少的特点，要选择土层深厚、弱酸性沙质壤土种植为好。一般常选择水分、肥力、光照条件好的庭皖种植。也可以充分利用小地形、小环境，选择地势平缓的山坡地，只要土层深，有烧灌条件亦可种植。种植园规模以10-50亩为宜，这样可以提高经营管理水平。开定植沟种植的，植穴沟设南北走向，有利于充分利用光照和通风透气。
(二）品种配置 日本甜柿品种较多，不仅有完全甜柿和不完全甜柿之分；还有早熟、中熟、晚熟的类型。选择品种配置时要充分考虑各种因素。要选择市场适销、果形大、商品形象好、无籽粒或籽粒少的品种为主栽品种。经国内长期引种栽培总结，筛选出以下优良品种：
日本甜柿
优质丰产型的品种有次郎甜柿、富有甜柿、阳丰甜柿；高产稳产型的品种有兴津20 号、兴津22号；雄花数量多的品种有禅寺丸、新秋、大宫早生。
(三）整地种植园地选定后，在种植前数月内提前整地，预整地能使土壤充分熟化。按照栽植计划设计需要整地，整地与打塘的要求是：塘大坑深，定植穴规格要求1.0米xl.O米X0.8米；坡地上沿等髙线开定植沟，规格为宽、深0.7米x0. 8米，长度随地形地势而定。
预整地结束后，在栽植前10天施足底肥。山坡地栽植的可按每亩施农家肥或土杂肥 5000千克，复合肥50千克，与表土充分拌和后回填，整平土表后定点开穴定植。打塘定植的每塘施厩肥50千克、怜肥1千克与表土拌匀。打塘和开挖定植沟时注意将表土、底 土分开；栽苗时先回填表土，填土厚度略高于嫁接接口，踩实，浇透定根水再覆土，最后在树盘上覆盖干草保温。栽植前用50~100毫克LABT3生根粉液_根处理1～2小时，能够提高栽植成活率。提倡秋季（11月中下旬）栽植，促进早发根以缩短翌年春天的缓苗时间。
栽植时苗木的选定亦很重要，要选用根系发达，嫁接愈口好，地径在1厘米以上，苗髙0.7米以上，定干带内有4 ~5个饱满芽无病虫害的壮苗。栽植时间确定的大原则是苗木落叶后发芽前栽植。
(四）栽植密度为了充分利用园地面积，保证栽植前期的产量，达到早实丰产的目的，通常初植密度要大一些，株行距采用2米x3米或3米x4米为宜；待进入结果期树冠郁闭时再根据情况可移栽部分植株建造新园。
(五）大树移在栽植甜柿的现实中，常会遇到以下情况：初植密度过大，随着树龄增大，果园过密，需移走部分果树；原栽植点环境不佳，限制了甜柿的生长，需要移植；有些种植点因工程需要必须腾地移树让路等等。保山市隆阳区林业局对树龄5年以上，地径8厘米以上，冠幅大于1.5米的大树移栽经验是：尽量多使用原生环境的土壤，毎株带土团不少于100千克，新栽植地的土壤、光、热、水肥条件要优于或相近于原植地水平。要严格掌握控制树体移栽前后地上地下部分的生理平衡。
建园种植
1.1 栽植时间 北方一般为春栽，3月上中旬土壤化冻后立即进行。秋栽有利于伤根的愈合和吸收功能的恢复，但要注意防寒。
1.2 建园 选择土层深厚、土壤肥沃疏松、地下水位较低的背风向阴地为宜。定植穴的长、宽、深分别为0.8 m。往栽植穴回填杂草、表土及相当数量的有机肥、复合肥至六成满，每穴施1~1.5 kg钙镁磷肥。选择生长充实、无病虫的壮苗，苗木粗1 cm以上为宜。可进行柿粮间作、成片栽植或庭院栽植等。栽后灌足底水，培实土，覆地膜。
定植园春梢发芽后株施尿素50 g左右，以后每月追肥1次，7月底前要停肥促花，9月中旬施基肥，每次施肥后浇水、中耕。成龄树一般每生产100 kg果实需纯氮0.8 kg、纯磷0.9 kg、纯钾0.9 kg。每年应施肥3次：第1次于3月上中旬发芽前施肥，施肥量占全年的20%左右，以速效钾肥为主；第2次于7月初施，占全年的55%~60%，此时为果实膨大期和花芽生理分化期，利于果实膨大；第3次于10月底施好基肥，应重施有机肥和磷肥，占全年施肥量的25%~30%。施肥后应及时浇水、中耕。
幼树生长旺，顶芽生长力强，有明显的层次，分枝角度一般偏小，主要任务是搭好骨架，培养树形，注意各主枝间的枝力均衡和从属关系，并及时摘心，促生结果母枝。定干高度1.2 m，按树形结构选好主枝。要少疏多截，增加枝量。旺枝生长到20~30 cm长时摘心，促生二次枝，增加枝的级次，尽量轻剪，注意枝组的培养。柿树整形一般采用主干疏层形，有明显的中心干，主枝分布有明显的层次。干高
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柿子苗，原产我国长江流域，是这一地区和淮北地区农家重要散生果树之一。柿树抗逆性强，适应性广，耐瘠薄、干旱和粗放管理，对土壤要求不严，无论平地、坡地或盐碱不过重的滩涂地，都有良好生长结果。一般定植后3～5年开始结果，7～10年后进入盛果期。盛果期大树产量较高，经济寿命也长，常是农民四分收益的重要来源。
柿子树苗果实除供鲜销外，多用于加工制成柿饼，运销国内外，今后可进一步制成柿子汁、柿蜜等不同加工品，提高经济效益。成熟的残次屑果，可用以制酒、制醋。后期脱落的青柿，可提取柿漆。柿果还具有一定的医疗价值，多吃柿饼能防止冬季气候干燥引起的口唇干裂。此外，柿蒂、柿霜可以入药。
柿子苗果实成熟期较集中，长江流域贮藏又多有不便。发展生产时必须根据市场需要，避免一时集中供应。甜柿保脆时间长，便于运输和携带，又可免去人工脱涩手续，具有较大的潜在开发价值。当前生产上存在的主要问题，是地方品种多而良莠不齐，缺乏早熟品种。
一、园地选择选择交通便利，集中连片，土层深厚肥沃，排水良好，粘质或砂质壤土，背风向阳的缓坡地建园为宜。
二、品种选择适宜我省种植的柿子品种有富有、次郎、扁柿、火柿等，前两个为甜柿品种，后为涩柿品种。甜柿品种要配植授粉树，以上四个品种可互为授粉树，授粉树配植比例大体为8∶1。
三、苗木定植1、定植时间：在落叶后至萌芽前，宜早不宜迟。我州定植时间以11月至次年2月为宜。
2、定植密度：株行距常规种植3米×4米～4米×4米，计划密植2米×3米,优先推广计划密植。
3、定植方法：平地用正方形，密植用长方形，山地用三角形或沿等高线栽植。定植穴大小应视土质不同而有所差异，一般定植穴以0.8米见方为宜。选择生长健壮、直径在0.6厘米以上的嫁接苗于冬季11～12月间定植,春植于2月间定植,定植时边填土边振动树苗，使土充分流入根的缝隙中，并轻轻提苗沿行株向标齐，栽植深度以苗圃土印与栽植坑地面平行为佳，并边填土边轻踩，填满土后在穴周围修成土垄，再浇透定根水,树盘用地膜或稻草覆盖保湿，苗木定植后离地面60厘米定干。
一、柿子苗基地合理施肥
1、幼树施肥:柿子树苗抽芽前以浇灌清水为主，抽芽开始第一次施肥于落叶休眠前施用完毕,株施农家肥15～20公斤、复合肥0 .3公斤,普钙0.5公斤，开环状沟施入。第二次施肥于5月上旬进行,株施农家肥10～20公斤、尿素0.2公斤、硫酸钾0.35公斤。
2、柿子苗基地结果树施肥：第一次施肥于落叶休眠前施用完毕,株施农家肥20～30公斤、复合肥1公斤, 普钙1公斤，开环状沟施入。第二次施肥于生理落果后施用,促进果实肥大,株施人粪尿30～40公斤、尿素0 .6公斤、硫酸钾0 .6公斤,于树盘内开数个小穴浇施。第三次施肥于果实采收后进行,以施N、K肥为主,补充树体养分消耗,株施农家肥20～30公斤、尿素0.1公斤、硫酸钾0.2公斤,于树盘开沟施入。
3、施肥方法：柿子的吸收根群集中分布在树冠中外部,土层40厘米以内,施肥应稍深施于树冠外围。平地施肥应将树冠中外部表土扒开,浅翻6～10 厘米,浇施并回土;干施以树干为中心,开数条内浅外深的放射状施肥沟。山地施肥主要采用穴施,亦可沟施。在树冠外围梯田内侧或株间挖穴或开沟施肥,然后覆土。
4、土肥水管理和落果的防止 柿树吸肥量较大，氮与钾对生长和结果都很重要。因柿的枝梢生育期极短，放基肥需占全年总施肥量的60％～80％（按有效成分计算）。追肥在新梢停长后至开花前及果实迅速膨大时分两次施入。柿根吸水能力较弱，土壤宜经常保持一定的湿度。花果发育期如遇长期干旱或土壤忽干忽湿，均会加剧生理落果。干旱时要适当灌水，加强保墒。
二、柿子苗基地土壤管理理想的柿子栽培土壤条件是土层深厚,保水保肥力强,排水良好,但柿子一般多种在山坡地上,土壤物理性较差,常见缺点为石砾多,粘土硬度大、保水力弱、冲蚀严重等,针对上述缺点,可以直接用不易分解的有机质材(如泥炭、树皮堆肥等)最有效。亦可采用草生栽培或套种绿肥配合,逐渐达到优良物理性状或表土覆盖及采用滴灌,达到保水保土之效果。改良土壤可用碱性石灰质中和酸性,每年采果后或休眠期施用一次,ｐH值小于4.2时,可年施二次,施用石灰质材采用渐进式,不能一次施过量,配合经堆化处理的有机质肥进行,达到增加土壤有机质含量和提高土壤保肥力。
生产上柿子树苗经常发生大量落蕾、落花和落果的现象，有时严重影响产量。原因很多：有的是因为树体衰老，结果母枝不健壮，贮藏养分不足；有的是因为树势太旺，枝叶徒长；有的是因为该品种单性结实能力差，而雌花授粉、受精条件不良；有的是因为天气太旱，或开花前后雨水太多；还有的是因为枝条生长过密，光照不足所引起。
此外，病虫危害也是造成严重落果的重要原因之一。要根据不同的原因，采取措施，才能取得良好的效果。因贮藏养分不足引起的落果，除加强肥水管理、防止叶片早落外，可在花期进行环剥；因单性结实能力差引起的落果，可在花期喷布百万分之二百五十到百万分之五百（250PPm～500PPm）的赤霉素溶液。此外，在盛花后期及谢花后10天喷百万分之四十到百万分之六十（40Ppm～60Ppm）的增产灵2号药剂2次，均可有效地提高结实率。
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富有：成熟后自然脱涩、可直接食用，9月下旬10月上旬成熟，平均果重150克，大200克，果圆形，平顶、有光泽，果皮金黄色，肉质细腻，口感极好，又甜又脆，品质优，产量高，抗病易管理。
牛心柿：9月下旬成熟，平均果重158克，大重300克，果实牛马心形，橙黄色，适应山区，丘陵栽植，对土壤要求不严，抗病能力强，易管理，鲜食，制作柿饼均可，糖度高，需脱涩。
新次郎：日本甜柿，9月下旬成熟，平均果重175克，大250克，果形近圆形，四棱较明显，果皮金黄色，腊粉多，有光泽，7成熟即可食用，不需脱涩，口感又甜又脆，品质优，产量高，特耐贮运，对土壤要求不严，是做街道绿化，庭院栽培大田种植高经济林优良品种，柿树栽培距离3×3米，亩用量74株。
斤柿：是一个极优良的晚熟品种，由日本引入，为不完全甜柿，属大果型鲜食类矮化树种，平均单果重450克，大果实可达750克以上，最宜鲜食，也可加工制饼。果实呈高桩形，果顶平或微凹，果面有较明显的4条纵沟。果实成熟后为橙红色，果形美，色泽靓，果皮厚，果肉金黄色或橙红色，含糖14-17%，肉质绵甜，风味独特，品质上等。在曲阳县9月下旬10月上旬成熟，可采摘至11月上旬，是庭院、大田、观光果园发展优新果树生产的首选品种
1、柿疯病症状： 病树春季发芽晚，生长迟缓，叶脉黑色、枝干木质部变为黑褐色，严重的扩及韧皮组织，致枝条丛生或直立徒长或枝枯、梢焦，结果少，且果实提早变软后脱落，严重的不结果或整株枯死。
防治方法 ：（1）选用抗病品种或利用抗病砧木育种。（2）加强栽培管理，提高抗病力。（3）选用健树作砧木，嫁接无病接穗。（4）必要时可向树体注入四环素类抗菌素。
2、柿角斑病症状：主要为害叶片和果蒂，初发病时，叶子正面出现黄绿色至浅褐色不规则形病斑，以后病斑逐渐扩展颜色加深，边缘由不明显至明显，后形成深褐色边缘黑色的多角形病斑，大小2～8毫米，上具小黑粒点。柿蒂染病多发生在蒂周围，褐色哐深褐色，边缘明显或不明显，由蒂尖向内扩展，发病重的导致落叶和落果。
防治方法 ：（1）落叶后至翌年新叶抽生前，彻底摘除树上残存的病蒂，清除病源。（2）6～7月喷1:5:400～600倍波尔多液二次，此外也可选用70%代森锰锌干悬500倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液。（3）增施有机肥，提高抗病力。
3、柿炭疽病症状：主要为害新梢和果实，有时也侵染叶片。新梢染病，多发生在5月下旬至6月上旬，最初于表面产生黑色圆形小斑点，后变暗褐色，病斑扩大呈长椭圆形，中部稍凹陷并现褐色纵裂，其上产生黑色小粒点，即病菌分生孢子盘。天气潮湿时黑色病斑上涌出红色粘状物，即孢子团。病斑长10～20毫米，其下部木质部腐朽，病梢极易折断。当枝条上病斑大时，病斑以上枝条易枯死。果实染病，多发生在6月下旬至7月上旬，也可延续到采收期。果实染病，初在果面产生针头大小深褐色至黑色小斑点，后扩大为圆形或椭圆形，稍凹陷，外围呈黄褐色，直径5～25微米。中央密生灰色至黑色轮纹状排列的小粒点，遇雨或高湿时，溢出粉红色粘状物质。病斑常深入皮层以下，果内形成黑色硬块，一个病果上一般生1～2个病斑，多者数十个，常早期脱落。叶片染病，多发生于叶柄和叶脉，初黄褐色，后变为黑褐色至黑色，长条状或不规则形。
防治方法：（1）加强栽培管理，尤其是肥、水管理，防止徒长枝产生。（2）清除初侵染源。结合冬剪剪除病枝，柿树生长期认真剪除病枝、病果，清除地下落果，集中烧毁或深埋。（3）选栽无病苗木。引进苗木时，认真检查，发现病苗及时汰除，并用1:3:80倍波尔多液或20%石灰乳浸苗10分钟，然后定植。（4）发芽前喷洒波美5度石硫合剂或45%晶体石硫合剂30倍液，6月上、中旬各喷一次1:5:400倍波尔多液，7月中旬及8月上、中旬各喷一次1:3:300倍波尔多液或70%代森锰锌可湿性粉剂400～500倍液、50%苯菌灵可湿性粉剂1500倍液、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液。
4、柿圆斑病症状：柿圆斑病为常发病，造成早期落叶，柿果提早变红、主要为害叶片、也能为害柿蒂。叶片染病，初生圆形小斑点，叶面浅褐色，边缘不明显，后病斑转为深褐色，中部稍浅，外围边缘黑色，病叶在变红的过程中，病斑周围现出黄绿色晕环，病斑直径1～7毫米，一般2～3毫米，后期病斑上长出黑色小粒点，严重者仅7～8 天病叶即变红脱落，留下柿果。后柿果亦逐渐转红、变软，大量脱落。柿蒂染病，病斑圆形褐色，病斑小，发病时间较叶片晚。
防治方法：（1）清洁柿园，秋末冬初及清除柿园的大量落叶，集中深埋或烧毁，以减少初侵染源。（2）加强栽培管理。增施基肥，干旱柿园及时灌水。（3）及时喷药预防。一般掌握在6月上中旬，柿树落花后，子囊孢子大量飞散前喷洒1:5:500波尔多液或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂 500倍液、36%甲基硫菌灵悬浮剂400倍液、65%代森锌可湿性粉剂500倍、50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液。如果能够掌握子囊孢子的飞散时期集中喷1次药即可，但在重病区第1次药后隔半个月再喷1次，则效果更好。
5、 柿黑星病症状：主要为害叶、果和枝梢。叶片染病，初在叶脉上生黑色小点，后沿脉蔓延，扩大为多角或不定形，病斑漆黑色，周围色暗，中部灰色，湿度大时背面现出黑色霉层，即病菌分孢子盘。枝梢染病，初生淡褐色斑，后扩大成仿锤形或椭圆形，略凹陷，严重的自此开裂呈溃疡状或折断。果实染病，病斑圆形或不规则形，稍硬化呈疮痂状，也可在病斑处裂开，病果易脱落。
防治方法：（1）清洁柿园，秋末冬初及时清除柿园的大量落叶，集中深埋或烧毁，以减少初侵染源。（2）加强栽培管理。增施基肥，干旱柿园及时灌水。（3）及时喷药预防。一般掌握在6月上中旬，柿树落花后，子囊孢子大量飞散前喷洒1:5:500波尔多液或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂 500倍液、36%甲基硫菌灵悬浮剂400倍液、65%代森锌可湿性粉剂500倍、50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液。
6、柿白粉病症状：此病主要危害叶子，引起早期落叶，偶尔也危害新梢和果实。发病初期（5—6月），在叶面上出现密集的针尖大小的小黑点，病斑直径1—2厘米，以后扩展至全叶。
防治方法：（1）及早清扫落叶，集中烧毁。（2）冬季深翻果园，将子囊壳埋入土中。（3）4月下旬至5 月上旬喷0.2度石流合剂，杀死发芽的孢子，预防侵染。（4）6月中旬在叶背喷62.25%仙生可湿性粉剂600倍或1∶3—5∶600倍波尔多液，抑制菌丝蔓延。
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成年的柿子苗修剪需遵守三大原则修剪柿子苗因为品种和树龄的不同，所显露出来的生长效果习惯也不尽相同，因此，整形修剪方法也应各有着重。具体修剪时，既要事先有所盘算，又要依据现实的树体而定，决不能生搬硬套，机械造形。就同类枝而言，互相之间在生长量、角度和芽的丰满程度方面也有差别。这就需要依据柿子苗枝条的具体情况，采取不同的方法，因枝修剪，能力达到预期目标。
一、要统筹兼顾修剪是否合理，对幼龄柿子苗的早丰、早产和盛果期树的高产稳产，以及优质果的形成等，都有一定的影响。因此，一定要做到统筹兼顾，周全思索。在柿子苗幼龄时期，既要生长好，迅速扩展树冠，又要早结果，使生长结果两不误。同时，还要思索发展前途，延长结果年限。若只顾眼前利益，片面强调早果及丰收，就必然会造成树体瘦弱，形成小老树。若片面强调树形，而忽视早结果和早丰收，就不利于生产发展的需要。同样，盛果期柿子苗也要做到生长结果互相兼顾。
二、树势要均衡在统一株柿子苗上，同层骨干枝的生长势必须基本一致，避免强弱失调。但各级骨干枝之间的主从关系也应晓畅，有中心指点干的，要绝对维持其生长优势。各层主枝应下层强于上层，避免涌现上强下弱的景象。修剪时，从属枝必须为骨干枝让路，使各级骨干枝维持晓畅的主从关系。
三、轻重宜联结若土、肥、水管理都能跟上。昔时生枝即可形成丰满的花芽。幼龄柿子苗不一定要一味地搞轻剪缓放。而可依据现实需要，在修剪中做到轻重联结。但必须方法得当，这样能力把柿子苗的自身特点反应出来。
柿子苗，一般1-2年生柿树称柿子苗,高达1-2米。树冠直，树皮灰色，冬芽先端钝，小枝无。叶阔椭圆形
表面深绿色、有光泽，革质，入秋部分叶变红，叶痕大、红棕色，维管束痕呈凹入状。花雌雄异株或杂性同株，单生或聚 生于新生枝条的叶腋中，花黄白色。果形因品种而异，橙黄或红色，萼片宿存大，先端钝圆。花期5～6月，果熟期9～11月。柿已有300年栽培历史，其栽培品种约有900个以上，都是作为果树栽培的。在绿化造林中也作为观果树和色叶树应用。
2.育苗移栽与直播
为了提早成熟，充分利用当地早期适于番茄生长的条件.须采用培育适龄甜柿子苗壮苗移栽种植。其育苗技术参见春季露地栽培技术部分。但无支架栽培番茄多在地多劳力少的广阔地区种植，栽培面积大，育苗移栽有困难.故多数地区采用直播栽培。日本甜柿子播种适期要根据当地晚霜终止的早晚来确定，一般在晚霜终止前10天左右播种较为适宜。如新疆南部多从4月中旬开始播种，新疆北部5月上旬开始播种。为了延长黑柿子苗果实的供应期，缓和果实采摘高峰期的劳力、贮运紧张状况，可分期播种，排开种植.条播成穴播均可，每667平方米播种量为80-120克。具体做法是：整地起垄后，按株距挖穴点播种子，每穴4-5粒，也可在垄的两边开浅沟条播种子。如果土壤墒情不好.可先灌水再播种.为提高地温和保持土表潮湿.播种后应立即覆盖塑料薄膜，待出苗后及时打孔放苗，防止烤苗。近年来.有些地方采用机械播种，起垄、开沟、播种、覆土、铺地膜等多道工序同时进行.效率高.质里好，母苗齐，又节省种子。
(1)塑料薄膜地面覆盖裁培 在种子播种后或幼苗定植前后，于垄上覆盖塑料薄膜，透明薄膜或黑色薄膜均可。在早春利用黑色薄膜覆盖，对提高地温的效果更为显著，而且还可抑制杂草草生。
(2)稻草覆盖裁培 在甜柿子苗粮食种植区，可就地取材，以稻草、麦桔等代替塑料薄膜，也可起到地面覆盖的作用。
合理密植 根据无支架栽培的特点，栽植密度不宜过大。一般早中熟品种，垄距为110厘米，每垄中央栽I行，株距为30厘米，每667平方米栽苗2000株左右，若每垄栽双行，垄距为120厘米，株距为35-40厘米，每667平方米栽苗2800-3200株。晚熟品种.垄距为120厘米，每垄栽1行，株距40厘米，每667平方米栽苗1 300株左右;若每垄栽双行，垄距为130-140厘米，株距为40厘米，每667平方米栽苗2300株左右。
合理浇水 无支架栽培甜柿子苗番茄的植株甸旬地面生长，垄面又有班盖物，土壤水分的蒸发量较小，整个生育期的浇水次数比支架栽培番茄少2-3次，因此要求每次浇水量必须充足，要湿透全垄。一般在定植当天浇定植水，过7-10天浇缓苗水，然后进行蹲苗。无支架栽培的蹲苗期更为严格，浇水过早。蹲苗时间不足，日本甜柿子茎叶就会生长过旺，使营养生长和生殖生长失去平衡，引起严重的落花落果。必须在主茎上第一秘果实长到乒乓球大小、侧枝上第一秘果实开始迅速膨大时，方可结束蹲苗，开始浇水。以后每隔8-10天浇水1次。有些地区为了促进黑柿子苗果实成熟，在果实转红以后就停止浇水，其结果是，果实提前成熟，而且集中。
(1)采收适宜时期 番茄果实成熟的迟早及采收的日期，因品种的特性及栽培的季节、目的、技术而异。春季露地栽培的番茄.第一、第二花序开花时，外界气温较低，开花后一般需45-50天果实才能成热;而后期(第三、第四花序或以上)开放的花朵，随外界气温不断升高，开花后一般只需40天左右，甜柿子苗果实就可以成熟。具体的采收时间还要根据用途来定，如果是短途运输，就近供应市场的鲜果，最好在转色期或半熟期采收;贮藏或远距离运枪的果实，宜在青熟期采收，这时果肉较坚硬，耐压，耐贮运。及时采摘日本甜柿子青熟或转色期的果实、可以提早供应市场，增加早期产量，提高产值，而且还有利于植株上后期着生果实的发育。黑柿子苗加工生产番茄酱、番茄汁、整果番茄等番茄制品原料用的果实，宜采收坚熟期的果实,，这时的果实着色鲜红一致，果肉又较坚硬紧实，不易裂果。又耐压，耐长途运输，可溶性固形物含量较高，品质较好。采摘下来的番茄，还应根据大小、颜色、果形圆整程度、有无病斑、虫眼等分级装筐(箱)，以提高番茄的商品性.
(2)催热为了促进甜柿子苗番茄成熟，增加果实的红熟度，提高其商品价值，生产上常应用乙烯利进行人工催熟，效果很显著。乙烯利催熟的方法有2种:一种是在植株上进行.用500-1000毫克/升乙烯利溶液进行喷果处理，工效较快，但在植株上喷洒时，如果浓度高((1000毫克/升以上)，而且气温也高，则容易引起黄叶及落叶。所以喷酒时，应尽量避免喷到叶面上.为了避免发生落叶现象，也可用毛笔蘸取较高浓度（2000毫克/升以上)的乙烯利溶液涂抹在果柄和果蒂上，也可涂抹在果面上。这种方法催熟的果实着色好，风味佳。另一种方法是将果实连果柄一同采摘下来，在2000-3000毫克/升乙烯利溶液里浸泡1-2分钟，取出后将果实堆放在温床内，保持床温22°C-25°C.并适当通风，防止床内湿度过大而引起腐烂。
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