烹饪香椿的时候，应该先放在开水锅里煮一下，因为大多数人只知尝鲜，并不知道未经处理的香椿芽中含有较高的亚盐，一般每千克香椿芽中含有30毫克以上的亚盐，而老叶中每千克含有55毫克亚盐。在食用前若未经处理，多吃可能引发食物中毒。但在吃前用开水烫一烫，烫过后的香椿芽中亚盐的含量仅为每千克5毫克，对人体没有危害。
香椿复壮：经过7～8年的采收，当萌芽部位外移到树冠外层、长势变弱、新芽少而瘦弱，说明树头已经老化，应该进行换头更新了。换头一般在春季采芽时进行。方法：从第3年分枝砍枝留茬，也就是砍去第3年以后生的所有枝头。注意第3年的分枝留茬长度应在20～30cm，以利于促发新枝，保持树形完整，树体强健。换头后的当年每个留茬干上都应长出新芽，但修剪过度会造成树体生长不良。如果留茬不足，往往会在第2年骨干枝上长出新芽，使树形变坏。有的复壮只剩下主干，会造成多枝重生，修剪过度还会造成树体死亡。
由于香椿产量、品质主要决定于顶芽的多少，单位面积内的枝条多、顶芽多才能高产，故需对香椿树进行必要的夏季整形和修剪，以促使其形成较多的分枝。夏季修剪一般在7～8月的晴天15时左右进行，这样有利伤口愈合，切忌阴天剪枝。在修剪成形后的香椿树上，将生长过强、过高的枝条打顶或截短，以促进侧芽萌发形成新枝和复壮较弱的部分，形成更多顶芽饱满的短侧枝。
香椿栽培方式：普通栽培。香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖(也称根蘖繁殖)两种。播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子在30—35℃温水中浸泡24小时，捞起后，置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种(播种时的地温低在5℃左右)上海地区一般在3月上中旬。出苗后，2—3片真叶时间苗，4—5片真叶时定苗，行株距为25x15厘米。分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2米左右，再行定植。也可采用断根分蘖方法，于冬末春初，在成树周围挖60厘米深的圆形沟，切断部分侧根，而后将沟填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗，次年即可移栽。香椿苗育成后，都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的，行株距7x 5米。植于河渠、宅后的，都为单行，株距5米左右。定植后要浇水2—3次，以提高成活率。
以上四种选择，以亲自到苗圃起苗佳，其余三种皆不可取。果树苗木品种间外观差异较小，即使是多年从业者也难以区分，考查苗木纯度实际是考查育苗者的信誉度。3.起苗签订合同：苗木的要求是壮而匀，切勿贪大求高，选择育苗密度小、田间好、深秋叶片全的苗圃，苗木规格的一致是以后果园树体整齐的基础，也是丰产、高产的基石。
从外观上看，下粗上细的“猪尾巴”苗一般是壮苗，上下一样粗细的一般育苗密度过大，苗木易中空不实。起苗要用专业的起苗铲，起出的苗木根系断面要整齐，没有撕扯迹象，主根长度要达到25-30厘米，侧根要尽量完整。交易时要与售苗者签订合同，主要的内容是苗木品种纯度的保证。
起苗签订合同：苗木的要求是壮而匀，切勿贪大求高，选择育苗密度小、田间好、深秋叶片全的苗圃，苗木规格的一致是以后果园树体整齐的基础，也是丰产、高产的基石。从外观上看，下粗上细的“猪尾巴”苗一般是壮苗，上下一样粗细的一般育苗密度过大，苗木易中空不实。
晚秋黄梨苗的种植要点目前，梨树苗在市场上走俏，尤其是晚秋黄梨苗广受种植户的喜爱，且晚秋黄梨销售量。由于对栽培环境没有什么特殊的要求，收获期产量高，在栽培方面，可以密植，一般采取1.5x2.5的距离进行密植，一亩地栽植170、80棵都可以，然后进行分层施肥。
水分的管理秋冬季如遇到干旱年份或少雨年份应加强水分管理。施肥后应及时灌水。霜冻来临前要全园大水漫灌一次，以土壤20～30厘米深度饱和佳，这将有利于来年春季的开花结果和生长。
适时追肥。梨是喜氮肥的树种，在保证基肥的基础上，应根据树体生长规律适时追肥。第1次在萌芽至开花前追肥，促进枝叶生长及花器发育，初结果树株施尿素500克;盛果期树株施1000-1500克，但树势旺时可不追肥。第2次花后至新梢停长前追肥，促进新梢生长和叶片增大，同时能提高坐果率及促进幼果发育。初结果树株施磷酸二铵500克，盛果期树株施1000克。第3次果实迅速膨大期追肥，株施1-1.5公斤三元复合肥或1.5-2公斤果树专用肥。
追肥时要保证肥料与桃苗根系保持适当的距离，一般来说，要距根系10厘米左右，并且要深施，追肥后要立即覆土，土壤干旱时追肥需及时灌水，以防止烧苗及降低肥效。施肥时避免化肥干施，应采取全层深施，既可有效提高肥效（研究表明，碳酸氢铵深施，肥料利用率可提高31％～32％；尿素深施，肥料利用率可提高5.0％～12.7％，硫酸铵深施，肥料利用率可提高18.9％～22.5％），又能使肥料均匀分布于整个耕层，增加土壤吸附阳离子的数量，使作物根系附近的局部土壤中的肥料浓度不致过高，防止出现反渗透现象，从而可避免作物发生肥害；施用碳酸氢铵、硫酸铵时应确保田里保持浅水层，施后立即耘田，这样就不易挥发出氨来。早晨露水未干时或雨后叶面尚留水滴时不宜施用硫酸铵、尿素等化肥，以免肥料黏附在叶面发生灼伤。 
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