草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。
草莓中富含丰富的胡萝卜素与维生素A，可缓解夜盲症，具有维护上皮组织健康、明目养肝，促进生长发育之效。草莓中富含丰富的膳食纤维，可促进胃肠道的蠕动，促进胃肠道内的食物消化，改善便秘，预防痤疮、肠癌的发生。
一般人洗草莓，会将草莓的叶片摘除，再放在水中浸泡。不过，此方法是不正确的。因为草莓一旦去叶头，放在水中浸泡，可能造成农藉著水流，进入草莓内心，如此反而受更多污染。正确的洗涤方法是，草莓不要去叶头，放入水中浸泡十五分钟，如此可让大多数的农随著水溶解。而后将草莓去叶子，放入盐水中泡五分钟，再用清水冲洗，即可食用。应尽量避免用手搓揉，也不需使用清洁剂。
近正是草莓大量上市的时候，红红的看着非常诱人。不过，草莓表面比较粗糙，如何清洗，却让很多人头疼。草莓主要的营养价值体现在其维生素C含量非常高。近年来的研究发现，维生素C除了可以预防坏血病外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病，都有积极的预防作用。此外，草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目、养肝的作用。国外新研究还指出，草莓中含有一种类物质，对白血病和再生障碍性贫血有一定的。
氮素过剩，容易促进苹果苗体内蛋白质和叶绿素的大量形成，使营养体徒长，叶面积增大，叶色浓绿，叶片披垂，相互遮荫，影响通风透光。氮素过多，枝叶徒长，作物营养生长过旺而抑制生殖生长，不能充分进行花芽分化，抑制多种元素的正常供应，必然会造成花蕾细长，子房小，花粉粒不饱满，易落花落果或果实不大，且果实品质差、缺甜味、着色差、熟期晚。
【营养特性】氮素以游离子形态运动，在空气中占73. 1 % N78.3%o在土壤和有机质中招致大量微生物来固氨并随水被根系吸收，动、植物残体较多，微生物活动量大，固氦量亦多。如矮化苹果苗土壤中每施1000千克秸秆，可固定7千克氮，随着秸秆体内的分化，一茬作物结束后，仅存2千克左右，植物体能吸收2千克，大半又散发于空气中。氦素可以随水向下层扩散移动和随水溶解漂动而流失，是肥料中易流失的元素。【用量标准】在温室内栽培蔬菜，以100克干土中有10～30毫克可溶性氦为宣，以此换算，每667米2则应合7～14千克可溶性氮，按每667米2投入10千克纯氨计，1500千克秸秆或杂草可固定10千克氮，利用过程要包括挥发流失的10千克，如果是新菜田还需增加土壤贮存量的5千克左右，则折合施秸秆4000千克为宜.
蓝莓园中应用化学除草剂有许多问题，一是土壤中过高含量的有机质可以钝化除草剂；二是过分湿润的土壤使用除草剂的时间不定；三是台田栽培时，台田沟及台面应用除草剂很难控制均匀。尽管如此，在蓝莓园应用除草剂已获得较成功经验。下面介绍几种常用于蓝莓园的除草剂。（注：各种类型除草剂在大面积使用前，一定先要做小面积试验。）除草剂的使用应尽可能均匀一致，可以采用人工喷施和机械喷施。喷施时，压低喷头，喷于地面，尽量避免喷到树体上。至今为止，尚无一种对蓝莓无害的有效除草剂，因此，除草剂的有效使用应严格按照剂厂方说明进行，对新型除草剂，要经过试验后方能大面积应用。蓝莓采收：兔眼及南高丛蓝莓果实成熟期不一致，一般采收需要持续20～30天，通常每星期采1次。
也有很多人指出，香椿含有盐和亚盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝的危险，故而食用香椿具有安全隐患。选择质地嫩的香椿芽，研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的盐和亚盐含量都有差异。要紧的是，香椿发芽初期的盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中盐的含量也在上升。到4月中旬之后，大部分地区香椿芽中的盐含量都超过了卫生组织和粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中盐越少，那么将来储藏中产生的亚盐也越少。
选择新鲜的香椿芽，测定表明，4月中旬之后，香椿芽中的盐含量尽管上升，亚盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温存放的过程中，大量的盐就会转化成为亚盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚盐含量高，正是这样的原因。也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚盐。
焯烫除去香椿盐和亚盐，如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚盐和盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
速冻之前也要焯一下。香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
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