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泰山黄棚板栗
坚果近圆形，是山东省果树研究所历经5年选育的板栗新品种，2004年通过山东省农科院林业厅验收，其颜色油黑透亮，果肉呈黄色，含淀粉57.35%，含糖27.25%，含蛋白质7.67%，含脂肪1.78%，特别耐储藏，其感观与内在质量称之为栗中之极品。
泰山油光板栗
来源于泰山，独特的地理位置及环境气候培育出的板栗果实表皮光亮，呈黑褐色或红褐色，子粒均匀，比重大、水分低、矿物质含量多，富含热能、蛋白质、脂肪、微量元素、糖份、纤维素等，其品质为我国乃至全世界各地食用栗之冠，且风味隽美，香甜可口，深得各国消费者称赞。
泰安薄壳板栗
坚果近圆形，底座甚小，平均单果重近10g，果皮棕红色或深褐色，光泽特亮，大小整齐，充实饱满，果皮薄，易剥离。
泰山板栗泰山板栗
栗肉细糯香甜，含水量44．5%，含糖19%，淀粉66．4%，脂肪3．0%，蛋白质10．5%，品质甚优，商品价值大。极耐贮藏。广西植物研究所1974—1975年进行的耐藏性试验表明，在全国诸多板栗品种中泰安薄壳耐藏性居首位。
泰山石丰板栗
中型果，每500g55粒，明栗，坚果红褐色，苞、果整齐。丰产性强，每平方米树冠产栗500g。结果母枝长，棕色，阳面微红，叶下垂，刺苞椭圆形，针刺密而短，出实率42%-49%。
泰山海丰板栗
叶呈船形，叶缘略上卷，枝条微红，树体开张而略矮化，树冠呈圆头形。总苞椭圆形，针刺较稀，中长而硬，苞皮较薄；平均每苞坚果2.5个左右。坚果椭圆形，中小型，重8.8g，每500g55粒，果皮红棕色。
泰山红光板栗
坚果平均重15克，果皮红褐色、油亮美观，果肉质糯性，细腻香甜。含水率为30%，含糖率18.8%，蛋白质9%，适于炒食，耐贮藏果实成熟期8月上旬。
营养价值
板栗与其他坚果有很大不同，即含有相当多的碳水化合物，比其他坚果多3～4倍，蛋白质和脂肪较少，提供的热量比其他坚果少一半以上。板栗的营养成分类似于玉米或水稻。它与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”。板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分，有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。
泰山板栗泰山板栗
泰山板栗果实营养丰富，富含人体所需营养元素。中医认为它具有健脾止泻、补肾强筋、活血止血等功效。板栗入药可治多种疾病。栗果中的蛋白质含量与面粉近似，比甘薯多1倍；氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍；脂肪含量比大米、面粉高2倍；维生素C含量是苹果、梨、桃的5一10倍；栗果所产生的热量与大米、面粉相近，是很好的粮食代用品，故有人称它是铁杆庄稼。栗果还有较高的医疗价值，历代本草中有多处详细记载。《本草纲目》称栗果有“补肾益气，治腰、脚无力；内寒腹泄；活血化淤”等功能，是治病强身不可多得的佳品。板栗树全身都是宝，其木材质地优良，是建筑、制造业的好材料；树皮、果皮、树叶富含单宁，可生产优质鞣料；栗花不仅是良好的蜜源，而且被广泛用于制作蚊香和驱蚊杀虫剂。板栗营养丰富，栗肉芳香浓郁，面糯可口，是备受欢迎的高级营养补品。
板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。板栗含有核黄素（维生素B2），常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。 中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。板栗对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对辅助治疗肾虚有益，故又被称为“肾之果“。特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。
饮食宜忌
板栗生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。吃时要细细嚼碎，口感无渣，成为浆液，一点一点咽下去，才能起到效果。推荐量为每人每次50克左右。 脾胃虚弱、消化不好的人不宜食用。
新鲜板栗容易变质霉变，吃了发霉板栗会中毒，因此变质的板栗不能吃。
由于板栗所含的糖分不低，因此，在吃板栗进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。
主要市场
泰山板栗主要出口国家有：日本、韩国、美国、本欧、马来西亚、匈牙利、东欧等国家和地区。国内主要市场有:北京、上海、青岛、河北、南京、深圳、海南岛、香港、澳门等地区。
种植技术
泰安地区地处山东省中部，属鲁中南低山丘陵区。坐落在泰安境内的泰山，不仅是世界著名的自然与文化双遗产名山，也为泰山板栗种植创造了良好条件。
泰山板栗泰山板栗
这些板栗树除了每年完成一次结果挂实的使命，现在，它们已经融入了泰山自然景观之中。特别是生长在大山深处的有百年以上历史的栗树尽显苍穹气势。这些泰山板栗树已成为泰山管理部门的保护树木，年少多果，年老成名是泰山板栗的一大特色。
在泰安地表面积中，山地1420.45平方公里，丘陵3190.18平方公里，山地、丘陵占到了市地表面积的59.4%。泰山区属暖温带大陆性半湿润季风气候区，四季分明，雨热同季，春季干燥多风，夏季高温多雨，秋季晴和气爽，冬季寒冷少雪。年平均气温13.15℃，年降雨量696.8mm，年均日照时数2521.6小时，年均光能辐射总量120-125千卡/平方厘米。相对湿度以8月分最大为80%，年均无霜期202天，年积温4922.0℃。这种气候为泰山板栗种植生长提供了得天独厚的自然环境。在这种优越的环境里，生长季科学管理对泰山板栗实现丰产显得尤为重要。生长季是板栗开花结果、枝梢生长的旺盛时期，是泰山板栗生长的关键时间段，期间果实发育处于膨大期，同时又是栗树根系生长的第一高峰期。做好生长季管理对获得优质高产板栗十分重要。 泰山板栗生长季管理简单说来有五个环节，整地、修剪、追肥、灌溉、病虫防治。每一个环节都有具体操作步骤。
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采收：板栗采收方法有两种，即拾栗法和打栗法。拾栗法就是待栗充分成热，自然落地后，人工拾栗实。为了便于拾栗子，在栗苞开袭前要清除地面杂草。采收时，先振动一下树体，然后将落下的栗实、栗苞全部拣拾干净。一定要坚持每天早、晚拾一次，随拾随贮藏。拾栗法的好处是栗实饱满充实、产量高、品质好、耐藏性强。打栗法 就是分散分批地将成熟的栗苞用竹竿轻轻打落，然后将栗苞、栗实拣拾干净。采用这种方法采收，一般2-3天打一次。打苞时，由树冠外围向内敲打小枝振落栗苞，以免损伤树枝和叶片。严禁一次将成熟度不同的栗苞全部打下。打落采收的栗苞应尽快进行“发汗”处理，因为当时气温较高，栗实含水量大，呼吸强度高，大量发热，如处理不及时，栗实易霉烂。处理方法是选择背阴冷凉通风的地方，将栗苞薄薄摊开，厚度以20-30厘米为宜，每天泼水翻动，降温”发汗”处理2-3天后，进行人工脱粒。
2.2.贮藏：栗实有三怕：一是怕热，二是怕干，三是怕冻。贮藏主要有下列方法：
3.①沙藏法：在室外挖沟(窖)贮放。选择排水良好的场地，挖宽1米、深60厘米、长不限的沟，整平后，沟底铺一层湿沙(含水量30—35%)，放一层板栗，依次层积，每层沙和板栗厚约5~6厘米。最上一层沙距坑面10厘米为止。坑内可插秫秸把通风，最后封土成屋嵴形，防雨水下渗。
4.②带苞贮藏：选排水良好的场地，地面铺10厘米厚的沙子，将苞果露天堆放。堆的大小可不等，但最高不超过1米，过高容易发热。堆上用秫秆盖好。注意检查，如堆内发热或干燥，可适当泼水，降温保湿。这种贮藏法简便省工，贮藏期长，可保持到次年3—4月，但带苞贮藏的栗子易发芽。如有象鼻虫危害的苞果不易采用此法，因堆藏湿度高，有利于象鼻虫活动。
5.③塑料薄膜帐或薄膜袋贮藏：采用正常成熟的栗果，经发汗与散热1个月后，即可采用薄膜帐或打洞薄膜袋贮藏。薄膜袋可以放在竹笼、纸筐或木箱里。为防止发霉，装袋前要洗果，并用500倍的托布津溶液浸果几分钟，晾干后装袋。薄膜袋的容量以25公斤为宜，薄膜厚度0.05毫米，袋两侧各打上直径为2厘米的小洞，洞距为5厘米。如采用不打洞袋，则要随时翻检，以利通风和散水气。在气温高，袋内湿度过大时，更应勤加检查，减少腐烂发芽和失重降低。板栗开花结果和枝梢生长时树体内的养分消耗很大，此时若不供给充足的养料，特别是缺乏所需的硼肥，则会影响栗树的正常生长，导致当年栗果空苞数增多，产量低，品质差。现介绍两种板栗树的施肥方法：
土壤施肥法
土壤瘦薄、肥料严重缺乏的板栗园，采用此法效果较好。方法是：在板栗树树冠滴水线开挖1个圆形环沟，沟宽25cm，沟深20cm，每株施过磷酸钙1公斤，尿素0.3公斤，硼砂0.25-0.5公斤。施用时，尿素和硼砂应先溶于水中后再沟施，边施肥边泼水，并且锄头将肥料与土壤混匀，使肥水尽快渗透于根部被根系吸收利用，施肥后及时回土填沟，防止养分挥发。施肥时若加施适量的土杂肥培肥土壤，对来年板栗多结果和减少空苞率效果很好。
2这种施肥方法对夏季各种土壤上的板栗树都适用。方法是：将0.3%-0.4%尿素液，0.3%-0.5%磷酸二氢钾、0.3%-0.4%硼砂液混合起来，于晴天上午9时或傍晚喷射树冠，隔10天喷1次，连喷2次即可。喷肥后在10小时内遇大雨须重喷一次，确保施肥效果。夏季若将土壤施肥法和根外施肥法结合起来用，则板栗增产效果更好。
3.施硼降低空苞率板栗“空苞”问题对板栗的产量影响很大。除采用板栗花期人工辅助授粉的方法外，还有一种确实有效的方法，即施用硼肥。
4.①硼肥的种类及施硼方式常用硼肥有硼砂，含硼10.8%，溶于温水；硼酸，含硼16.8%，白色结晶，溶于水。土壤施硼采用环状沟或放射沟施肥，其沟深应为20至80厘米。如遇雨天或结合灌水施硼，可不用挖施肥沟，而采用块状浅施。由于土壤施硼的有效期长达2至3年，当年的效果并不十分显着。因此，要与叶面喷施结合起来。叶面喷施硼砂的浓度为0.1%—0.3%，硼酸为0.1%—0.5%。②施硼的时期、气候及施用量4月中旬每株成龄树土施0.1公斤左右，注意每亩施用量不宜超过12公斤，否则会造成栗树中毒。晴天深施，雨天浅施。叶面喷施在6月初花期和盛花期各喷施一次，高温天气以阴天喷施为好，晴天应在上午10时以前或下午4时以后喷施在叶背面，雨天不喷。如果结合施用0.3%尿素、0.3%~0.5%过磷酸钙，效果会更佳。
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板栗苗密植早丰栽培技术 一、栽植 首先要搞好规划，按设计要求办事，实现栽植高标准。
栽前整地：山地建园要先修好等高梯田。无论山地或平地都要按宽1米深0.8米开沟或按长、宽各1米，深0.8米打埯。然后按先表土后生土回填，在回填的同时掺进有机肥、杂草作物秸秆。回填后要浇大水沉实。
栽植方法：既可秋栽又可春栽。我国北方冬季气候寒冷干燥，因此秋栽后必须马上把植株按倒埋土防寒，待来年4月中下旬去土把苗木扶正。埋土防寒时土堆要大些，一般要求土厚要高出植株1尺以上并把土堆拍实。几年的实践证明沙地栽植板栗成活率低，因此在沙地栽植板栗首先要掺粘土改良土壤，另外除了浇透水、封好埯、及时补水以外还要多采用一些保活措施，如用“奈乙酸”生根粉等浸沾根系，塑料薄膜复盖树盘，根瓶贮水栽培法等。
二、合理密植 板栗为喜光树种，根据生长需要进行合理密植可早结果早丰产。为充分利用光能，在选用优种的基础上可采用计划密植，株行距可定为2—3米x3—4米，每亩55—111株。栽植时确定好永久株和临时株。以后随着树冠的扩大及时对临时株进行压缩或间伐，最终使之保持在郁闭度0.75—0.8范围内，即树冠投影面积是占地面积的 75%—80%。
三、选用优种 首先用实生苗建园，经2—3年的缓苗后即可嫁接。优种要选择适应性强、结果早、产量高、质量优的品种。目前在我市可以推广的品种有：燕山早丰、燕山魁栗、燕山短枝、大板红等。一定要保持品种的统一纯度，以免造成损失。 嫁接要掌握好嫁接时间、嫁接方法、接后管理等环节。时间掌握在芽子萌动至展叶前(我市为4月下旬至 5月中旬)；嫁接方法根据砧木的粗细、部位不同可采用插皮接、皮下腹接、剪腹接、带木质芽接等。
板栗苗萌芽期如何控制生长速度
板栗苗萌发过程中，初期主要消耗碳水化合物，脂肪和贮藏蛋白主要是在萌发后期发挥作用。胚根突破种皮的前后，可溶性糖和可溶性蛋白含量迅速的下降，随着蛋白酶和脂肪酶的相继动员，脂肪大量减少，脂肪酸含量上升，可溶性糖和可溶性蛋白含量也开始去上升。在此过程之中脂肪酶的活性变化与脂肪含量变化成负相关，与脂肪酸含量是成正相关。
板栗苗一般浸种5天即达到吸水饱和，浸种开始后7-8d即有露白，播种后10d左右幼苗相继出土，大约45d出苗完毕。不同类型板栗的种子质量不同，其萌发特性也存在差异。
板栗苗苗高和地径一年中出现两次快速生长，苗高的第一次生长量较大。
板栗苗生长初期叶片中矿质元素含量比较:氮钾钙磷镁。在全年含量变化中，氮、磷、钾三种元素总体上呈下降趋势，钙、镁含量呈上升趋势，镁含量在后期有所下降，不同元素变化存在差异。
在板栗苗花期，霉心病发病率最高。花期也是白粉病、斑点落叶病、蚜虫、红蜘蛛的发生为害盛期。其防治方法是：
1.花序分离期喷一次新高脂膜粉剂800倍液，在白粉病发生重的果园加混25%粉锈宁可湿性粉剂1500~2000倍液。如有蚜虫、红蜘蛛，应混用无公害杀虫剂加10%四螨·哒螨灵悬浮剂2000倍液，混合喷雾。
2.防治金龟子，亩用500毫升48%毒死蜱乳油，加新高脂膜800倍液地面喷洒，喷后不要再动，可有效防治金龟子。
3.板栗苗喷药时要细致周到，树冠下部和内膛、叶皮的正反面都要均匀喷到。不少果农习惯用喷枪喷药，喷枪虽然效率高，比较省力，如果掌握不好，雾点往往很粗，很难在枝叶及花表面形成均匀的药膜，浪费农药，建议用雾化效果好的喷头喷药。
板栗苗育苗的苗床排水格外重要
板栗苗育苗的苗床非常关键，一个优质的苗床需要排水好，增加肥土层的厚度，并便于侧方灌水，床面不易板结，空气流通比较好，提高地温。板栗苗在的苗床高度一般在15到20cm之间，床面宽不得超过1m，如果使用喷灌，床面宽度可以达到1m。步道宽度为40到50cm之间。
板栗苗板栗园应选择地下水位较低，排水良好的沙质壤土。板栗对土壤要求不严，适宜在土层深厚的土质。分为秋栽和春载.南方地区一般实行秋栽,北方实行春载,春栽应在苗木萌动前3月上中旬，秋栽应在苗木落叶后进行，但海拔较高的地区适宜春栽为主。
合理密植是提高单位面积产量的基本措施.平地按照株行距3米X3米,每亩种植75株。坡地按照株行距3米X2.5米,每亩种植89株,计划密植栗园每亩可栽111株，以后逐步进行隔行隔株
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采收后的板栗苗，树体仍在生长，所以要控制营养生长，缓和树势，改善树体内部的光照条件。板栗对旺枝拉枝开角，以缓和树势，促进成花；对新梢进行二次摘心，以促发分枝，培养枝组。对结果后显著衰弱下垂的结果枝要进行适当回缩。对树冠内萌生的徒长枝，有生长空间的要采取摘心、扭梢等措施，控制其营养生长；对没有生长空间的徒长枝，要及时疏除。同时要剪除板栗树冠内的干枯枝、劈折枝、病虫枝、交叉枝、重叠枝、细弱枝，以减少树体养分消耗，改善树体通风透光条件，以利形成高质量的花芽。
在板栗果采收后要及时灌第一次水，以使土壤湿度有利于板栗树的生长发育，这次浇水可以保证花芽正常分化和枝条的生长、老化与成熟。如果此期多雨，可不浇水。同时也应注意排涝，防止板栗苗因涝感病，影响树体的生长发育。浇好封冻水，在有条件的地方，在封冻前浇一次透水，以保证板栗树安全越冬。
气候干燥，供水不均：板栗实生苗圃缺水或雨水积水过多，造成也会树体生长不良，养分输送受阻，也会提早落叶。施肥：氮肥含量3‰是比较适宜的，如果搅拌不均匀，底部的浓度变大，也会导致板栗出现提前落叶的情况。虫害：天牛的幼虫在板栗实生苗树干基部树皮下可造成整个枝条提前落叶，若幼虫在主根内则造成整株树提前落叶，所以检查是否有虫害是非常重要的。
专家去通过研究发现，板栗之中是含有丰富并且柔软的膳食纤维，这种物质能够去有效的帮助糖尿病患者缓解病情。不过需要去注意的是，板栗苗告诉你生吃板栗并不容易消化，所以糖尿病患者一次性不能够去服用太多，能够将板栗在平时当作一种零食服用，在两餐的间隔去服用。板栗苗提醒一些人喜欢在饭后去大量的吃板栗，这也是非常不正确的，不仅不利于身体健康，反而会令身体摄取过多的热量出现肥胖。
蜡封可使接穗减少水分蒸发，使接穗从嫁接到成活一段时间保持生命力，提 高嫁接成活率。试验表明，石蜡温度在12|c以内，处理时间在1秒以内，均不会对 接穗造成伤害。一般蜡封温度以l00°C 左右为合适。
具体做法是将板栗嫁接苗接穗先剪成8到10厘米小段，顶端留1到2个饱满芽。 将石蜡在锅内或铝盆内加热溶化，温度l00°C左右，一般蜡微冒烟时即可停止加 热，进蜡封。若没有把握，可使用温度计 测量温度或在锅中放人少量水，水烧开 冒气时说明温度到l00°C，但注意蘸蜡时接穗不可碰到锅底下的水。
板栗嫁接苗与实生苗栽种后效果分别很大，引种时一定要区别清楚。板栗系 雌雄同株树种，只要是嫁接苗（嫁接苗的接穗必须是从结板栗的树上采集的）栽 上2年后就可结果。而未通过嫁接的实生苗 在山上造林，要到7年~8年后才能结果 ，所以应大力提倡用嫁接苗栽种。
板栗嫁接苗离地面7厘米50厘米处有一嫁接口，劈接苗木较直立，芽接苗稍弯 曲，实生苗无嫁接口。板栗苗落叶早，霜后叶片基本落光，实生苗落叶较迟或不 落叶。板栗苗叶片背面有白色茸毛，枝上 无毛，实生苗叶片无毛，枝上有毛。板 栗嫁接苗叶片较大，实生苗叶片较小。
板栗实生苗定干的目的就是既可以提高丰产，又可以采摘方便，利于管理，我们要正确定干，这样才不会适得其反。今天介绍一下板栗的定干时间和管理。
板栗定干要保证其树形，不要急于收果，而耽误了其树干的生长。栽种了板栗之后，在第一二年不要让板栗树结果，当植株长到一定的高度的时候，我们就需要对其进行修剪了，以保证坐果、果实的充分日晒等。
在春季发芽后，在板栗实生苗定干高度的上方选留一个壮芽或健壮的枝条，选做第一个主枝，并将该枝或萌发芽以下的枝芽全部剪除。如果幼树生长过旺，分枝时间延迟，为了控制干高，可在要求干高的上方适当部位进行短截，促使剪口芽萌发，然后选留第一主枝。对于分枝力强的品系，只要栽培条件较好，也可采用短截的方法定干。如果栽培条件差，树势好，采用短截法定干，容易形成心形，故弱树定干不家采用短截的方法。
板栗实生苗树干的高低对于冠高、生长与结实、栽培管理、间作等关系极大，应该根据板栗树的品种、生长发育特点、栽培目的、栽培的条件和栽培的方式等因地因树而定。由于晚实板栗树与早实板栗在生长发育特性方面有所不同，其定干的方法也是不完全一样的。在正常情况下，2年生晚实板栗树很少发生分枝，3—4年生心后开始少量分枝，高生长一般可达2m以上。达到定干高度时，可通过选留主枝的方法进行定干。
林地翻耕一般幼林果园浅翻15厘米，已结果树深翻扩穴，加生土或腐殖土，以改善根系生长环境，对成年树果园宜深翻，翻地深度30～35厘米，注意不能挖伤树根。在翻土的同时，要进行全面整理，应做好水土保持设施工程，以防止雨季水土流失，又可将地表害虫翻到深处而闷死。
板栗苗施肥，一般以施有机肥为主，配施少量的化肥。沿着每株树冠开环形施肥沟，沟宽深30~45厘米，每株盛果期大树，产量在15~25千克，要施足基肥100~150千克，过磷酸钙2千克，尿素1千克，复合肥1千克，施后培土壅蔸，以利根系吸收，迅速恢复树势。
刮皮涂白树龄在10年以上的，都可以进行刮皮，刮皮时间宜在采果后比较好，对于寒冷地区，一般在早春刮皮为宜。果树主干、主枝上的粗皮、翘皮是害虫越冬场所。刮皮时，树干下面应铺上塑料承接，用利刀刮除粗皮、老皮、翘皮，将其带到园外集中烧毁。刮皮后及时将树干和大枝涂刷涂白剂，防止害虫或病菌侵染树干。
修剪对于5~6年生栗树经过修剪整形后，只剪去基部萌蘖乱枝和下脚枝。，一般不必短截，出现的干枯枝，死枝和病虫枝要全部剪除，对于成年树和老年树出现拥挤的重叠枝和过密枝时，应适当疏除内膛重叠枝、密生枝，促使树冠通风透光良好，立体结果。对于衰老的栗树，要锯除衰老枝，重新培养主枝，也可用徒长枝代替主枝，形成新的树冠，使其恢复树势，形成强壮的结果树。
防冻板栗苗大多数一到冬季就落叶，特别是在寒冷地区，板栗树容易遭受冻害，对树体越冬十分不利。应在栗树落叶或降霜之前，进行树盘松土铺草，结合施足基肥，基部培土。土壤干燥时，有条件地方还要灌水，以提高树体抗寒能力，使之安全越冬。
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