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海参素有有“营养宝库”之美誉，现代人把海参誉为“海八珍之首”。 很早以前，古人并没有先进的技术可以认识海参的这些成分及其功效，然而但是他们早就已懂得海参的食疗价值，并用来滋补养生。据现代科学研究，微量元素最好的来源是海产品中的海参、贝类、动物内脏、以及坚果、整粒谷物等。需要注意的是，海参中的微量元素能较好地被人体吸收利用，而植物性的食物中的锌不易被吸收利用，因为其中所含的植酸、草酸等容易与微量元素结合，从而使微量元素的吸收利用率降低。海参中的营养成分不仅丰富，而且均衡、合理，人体吸收快而且充分。可见，海参是难得的均衡天然营养，是清除亚健康、延年益寿的理想食品。

食用海参，关键在于长期坚持食用。海参不是药品并且也代替不了药，食补重要的是坚持！等真正感觉到海参的功效以后，那种感受是妙不可言的。（海参保健身体贵在坚持服用，间断大剂量的服用是达不到保健功效的，单次吃得多营养不吸收也是一种浪费，正常的海参保健应该是持续的少量服用，才能达到修复身体保健的功效）。 中医讲，“药补不如食补”。是药3分毒，冬季进补食材：如果有条件，首选海参。食用海参可提人体的免疫力，抵抗疾病侵蚀。如只是想增强抵抗力的话，只需在冬季食用，一斤足够。3海参跟人参不同,人参不适宜日常服用进补，过补容易有反效果，而且会上火,真正能被人吸收的营养不多。但海参不同，因为海参性甘温，海参的营养可以被人体存储在脊髓里，需要的时候再释放，光这点，就是其他补品所不能比的。我们海边的老人虽然没什么文化，但对于海参他们是很了解的，许多老渔人都说“海参是可以当饭吃的，吃不坏人”。但这不是绝对的，也因人而异，对于处于青壮年火力比较旺盛的健康人群来说掌柜不建议常年食用海参。 4、野生海参的营养价值和滋补功效高出养殖海参很多倍。5.野生渤海湾刺参是国内 营养含量最高的海参，特别是具有四抗作用的刺参粘多糖（抗癌成分）含量远高于其他地区和其他品种的海参！ 6、如果是要延年益寿，防病强身，改善生活质量的话堂主建议长期食用。特别是对于想保持青春活力的人来说，海参的功效比任何脑白金、滋补品之类的都来的实在。 7、女性多吃海参皮肤会变的特别光滑，红润，可治疗月经不调，有抗衰老，养颜功效。8、肾虚阳痿患者，进食海参也会尽快康复，适宜长期食用。9海参对于术后恢复也有着很好的功效，利于病人恢复元气，加速刀口愈合，作用非常明显。失血过多的人，吃海参能补髓生血，很快恢复元气。 10、掌柜建议孕妇及哺乳期妇女要吃些海参，对于胎儿及新生儿大脑和骨骼发育有着很重要的作用。11、外表好看并不一定代表海参就好就纯正。由于海参生长的海域不同海参的颜色也不一样，含水量低，纯度高，才是原生态干海参。

海参花即鲜食海参的肠和卵，也就是海参的内脏。 海参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、脂质、内脏色素(β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄素、角黄素等)，还含有海参皂甙、硒、铁、钙等成分，如此丰富的营养成分造就了海参花神奇的功效。 海参花有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、肿瘤、高血压、缺铁性贫血、再生障碍性贫血、胃病和十二指肠溃疡等功效。 海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”，是海参的神经系统，吃海参的人相信对海参皂甙都有所耳闻，海参皂甙（也叫海参素）可是个好东西，很多癌症患者吃海参为的就是这个，海参皂甙的功效很多，可以防癌抑癌抗癌，而海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位，很多朋友在烹饪海参的时候可能都有过把海参内筋扔掉的行为，一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解，另一方面则是内筋容易藏污纳垢，沙子附着在上面难以清洗。

刚刚从海里捕捞上的海参颜色有土黄色，有深绿色，有灰褐色。鲜活海参颜色不一致，纯正的淡干海参怎么可能颜色完全一样呢？海参是一种拟态动物，体表的颜色与生长环境相似。活海参能随着居处环境而变化本色，生活在岩礁附近的海参，为棕色或深褐色；而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种变化，可以有效的躲过天敌的伤害。因此海参的颜色只是一种保护色而已，与海参品质无关。因此，海参的颜色并不是鉴别海参质量的标准。