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7月份（幼果期）
①7月上旬喷1次倍量式波尔多液，预防枣锈病。用黑光灯诱杀豹纹木蠹蛾成虫，喷BT乳剂500倍防治桃小，兼治龟蜡蚧若虫。
②7月上、中旬疏果，强旺树每枣吊留1个果，中庸树2个枣吊留1个果，弱树3个枣吊留1个果，以提高单果重，并减轻落果。
③7月中旬喷净菌特600倍+100-140国际单位农用链霉素+枣特丰600倍，防治甜菜夜蛾、棉铃虫、枣锈病、枣叶斑点病、轮纹病、缩果病等。
④7月下旬喷400倍绿得宝+白威特1500倍，防治枣锈病、枣叶斑点病、轮纹病、红蜘蛛等。
8月份（果实膨大期）
①8月上旬喷1%农抗751水剂300倍+100-140国际单位农用链霉索防治枣缩果病、枣斑点病。
②8月中下旬喷10%烟碱乳油或10%多氧霉素，防治枣粘虫、食心虫、斑点落叶病及果实病。
9月份（果实着色期）
①9月上旬喷烯唑醇1000倍+140国际单位农用链霉素+枣特丰600倍+美林钙，防治枣锈病、炭疽病、缩果病、桃小、龟蜡蚧等，同时可提高果实品质，增强果实耐贮性。
②9月上旬于树干、大枝基部绑草把，诱集枣粘虫、枣绮夜蛾、红蜘蛛等越冬害虫。
③9月中旬喷轮霉菌清600倍+磷酸二氢钾300倍，防治轮纹病。
④9月中下旬枣园施用基肥，1-3年生树株施有机肥10-30kg、钙肥0.25kg、尿素0.15-0.25kg，采用扩穴环状施肥。4-8年生树株施有机肥50-75kg、钙肥0.5-1kg、尿素0.2-0.5kg。缺铁、缺锌的树可增施铁、锌肥。
10月份（果实成熟期）
①10月初喷银果600倍+高效钙+农用链霉素，提高果实品质和耐贮性，防治烂果病。
②自10月上、中旬开始，分批采收冬枣，采收最好在清晨露水干后进行。
③采果后树体喷1遍600倍多菌灵或800倍甲基托布津，并拣拾病虫果集中销毁，减少病虫源
花果管理：一是在初盛花期枣头摘心，依生长势强弱，分别留3至5个二次枝摘心。二是喷清水，从枣花初期到盛花期每隔1至3天喷一次清水，共喷3至5次。三是激素处理，在盛花初期喷布1至2次10至15毫克/升赤霉素。四是环剥、环割，对幼旺树于盛花期进行主干环割，主干直径达5厘米以上，进行环剥，环剥宽度为0.5至1厘米。结果期大树可以在主干上环剥，初结果幼树一般在主枝上环剥，以达到结果、养树都不误的效果。剥口以20天左右愈合为好，以达到截留树上营养保果的目的。
整形修剪：冬枣的树形依据栽植密度而定，每亩55-100株的，宜采用小冠、疏层形，保持通风透光，栽植定干高度70至80厘米，逐年培养出5至6个主枝。在冬剪和夏剪时应及时疏除徒长枝，短截延长枝，疏截过密枝和细弱枝，以维持树势平衡，保持树冠通风透光，及时回缩冗长的结果枝。使局部枝条更新复壮。
枣树病虫害主要有叶螨、桃小食心虫、枣步曲、枣锈病、枣缩果病、枣疯病等。发芽展叶期喷40%氧化乐果乳油1000倍液1至2次、防治枣步曲。5月下旬至6月上旬叶螨发生期喷15%扫螨净乳油2500倍液1至2次，7月中旬至8月中旬喷2至3次菊酯类农药防治桃小食心虫、枣步曲。7、8、9月份隔15至20天喷一次杀菌剂，可选用200倍量或波尔多液与多菌灵800倍液或甲基托布津可湿性粉剂1000倍液交替使用，防治枣锈病、缩果病。发现枣疯病，轻者剪除病枝，重者及时清除
收获：冬枣属鲜食品种，多采用手摘，同株冬枣成熟期不同，可根据情况分2-3次采收，分期采收不但可以提高产量，而且可以提高品质。
贮藏：采收后一般用冷库保鲜贮藏，在低温条件下能抑制冬枣中乙烯的产生。冷库贮藏的温度以1℃左右为最好，其相对湿度应维持在98%左右，待元旦、春节期间供应市场。
经济、生态及社会效益
冬枣近几年市场供不应求，一般售价10-30元/公斤左右，最高时高达360元/公斤。具有极高的经济价值。大力发展冬枣生产，加强栽培管理，可获得较高的经济效益，生态效益和社会效益。
冬枣冬枣 ： 冬枣自古以来为皇家贡品，产于河北黄骅等地区，迄今已有千年的历史，属国内外珍稀树种。冬枣品系纯正，享有白枣之王的美誉。曾多次荣获国内外金奖，其特点为：果大、皮薄、核小、汁多、肉质细嫩酥脆、色泽鲜艳、凝重、富含钙、铁、锌等多种矿物质，每百克维生素C含量为408mg，居百果之首。
功效口感：冬枣含糖量适中，味美可口，具有清理肠胃，有助于消化之功效，因此是美容和减肥的佳品！
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目前，生产中红枣设施栽培多使用石灰氮来打破休眠。石灰氮学名氰氨基化钙，我们在云南元谋试验，红枣经石灰氮处理后，可比未处理提前25天发芽且发芽整齐。每1公斤石灰氮需加40℃~50℃的温水5公斤，使用时，将石灰氮和温水放入桶或盆中，不停地搅拌，充分浸泡2小时以上使其均匀呈糊状，并加入适量展着剂，然后小毛刷蘸取适量，均匀涂抹在红枣结果枝上部和两侧芽眼处。
（4）设施枣树栽培的环境调控
设施枣树栽培要为植株生长创造特殊的、可控的小区环境，而不是对自然环境的简单模仿和移植。因此，不同地域、不同树种、品种的最适环境模型不仅相同，应根据当地条件区别对待，灵活调控。影响红枣设施环境的因素主要是光照、温度、湿度。
1、光的调控
针对棚内光照强度弱、光谱质量差、光照时间短的特点，在光的调控上有以下具体措施：①选择透光率高的覆盖材料。常用的有普通、无滴、漫反射、符合功能棚膜等，可根据经济状况选用。②棚室结构要合理。棚室结构在保证环境条件便于调控、坚固耐用、抗性较强的基础上，要适当降低棚体高度，以增加枣树下部光照，尽量避免支柱、立架、墙体等附属物遮光。③铺设反光膜。在棚内地面铺设镀铝膜，利用其反射光增强光照。④人工补光。常用光源有荧光灯（4~100瓦）、水银灯（350瓦）、齿化金属灯（400瓦）、钠蒸汽灯（350瓦）。⑤选择适宜的树体结构。⑥加强对树体的综合管理。
2、温度的调控
棚内升温初期一定要逐步进行，忌升温过猛、过快，并注意在扣棚前10~15天先覆盖地膜，增加地温，保证根系提早活动，向上供应水分。温度升降主要是靠揭放草苫、通风来控制。棚内夜间温度主要与保温措施有关。在保温措施较为完善的情况下，夜间气温一般可保持在7℃~12℃。如果保温措施不当，棚内散失的热量不能及时得到补充，温度会变得很低，有时甚至低于外界自然气温，这就是设施栽培中常见的“棚温逆转”现象，即在冬春季节的夜间尤其是日出之前的黎明时刻，棚内温度会低于棚外气温。棚温逆转，对枣树造成的危害很大，尤其在花期和幼果发育期，会导致花器、幼果冻伤，严重影响产量，以致设施栽培失败。以上是指海南、云南、广西南部以外省份（北方地区），三亚并不存在。
冬季气温低，以后随物候期推进气温逐渐升高。一天当中的气温变化，晴天时较有规律，午夜至凌晨日出前，气温最低；日出后随着太阳的辐射，温室效应加强，气温上升，最高气温发生在上午11时至下午1时；下午2时以后气温又开始下降。棚内温度变化，晴天时变化非常明显、剧烈，设施栽培应根据需要及时进行降温、保温的调节。在阴天太阳辐射弱的情况下，气温变化相对平缓。
棚内温度应与品种、发育物候期、设施结构相结合进行适当地调控。如花期（花期前后）白天温度不能过高，一般不超过25℃。如果超过25℃，在几个小时内便严重影响授粉受精，降低坐果率。但花期夜间温度不能太低，一般不能低于5℃，否则会发生低温伤害。其他如幼果发育期、成熟期等均有不同的温度要求。三亚市设施也不存在低温，因为最冷月平均气温在16℃以上，极低温度8~10℃，年平均气温为25.8℃，为红枣的最适生长温度。
3、湿度的调控
设施内空气湿度的调控仍较传统，湿度过高时可通过通风降湿来调控，而湿度低、空气太干燥时，主要通过地面浇灌和空间喷雾来调控。土壤湿度的调控主要通过控制浇水次数和每次浇水量来实现。
（5）设施枣树的控长技术
1、限根生长
根系是决定枣树生长发育的重要器官，通过调节设施枣树根系的分布、类型和生长节奏，可以较好地控制地上部的生长发育。限根主要是限制垂直根、水平根的数量。引导根系向水平方向生长，促进吸收根的发生。限根的方法：①枣树浅栽。在栽植时，枣树根茎要高于地面2~3厘米。②起垄。起垄是限根生长较为方便有效的方法，起垄栽植，不仅有利于提高地温，促进吸收根大量发生，使垂直根分布浅，水平根分布范围广，而且有利于树体矮化紧凑，易开花、结果早，同时还有利于枣园管理和更新。③容器限根。容器限根是把枣树植株载于单个容器中，然后建棚进行设施栽培。常见的有陶盆（30厘米×40厘米或40厘米×40厘米）、袋式（塑料编织袋）、箱式（耐腐的塑料箱）三种类型。其他的限根方法还有底层限根、根系修剪等。
2、喷施生长调节剂
目前，生产中常在揭棚后，经过修剪整形促使枣树生长，为控制其生长促进花芽形成而喷施生长调节剂。使用较多的是向树冠连续喷施2~3次15%的多效唑100~200倍液、天达2116药剂800倍液等，或用多效唑50倍液涂抹果树新梢，控制旺长，达到控冠促花的目的。
（6）提高设施枣树坐果率措施
1、养根壮树，提高营养贮藏水平
特别是在建园时，必须进行带状（80厘米×80厘米）或穴状（80厘米×80厘米×80厘米）的改土培肥。有机肥要一年一次集中施入，保证养分的均衡供应，这是鲜枣栽培连续挂果、当年高产的基础。
2、适时扣棚，勿超年生产
超早扣棚加温，枣树没有通过自然休眠，经保温后，花勉强开放，但开花不整齐，尤其是花粉活力大幅降低。因此，设施枣树栽培，枣树必须通过自然休眠后，才能进行保护生产，才能正常开花结果，实现高产。海南三亚市有独特气候，露地能2~3次挂果，设施栽培更可周年结果。广西南宁已有先例，当地大棚栽培一年四次挂果，春节上市。上市越早，价格越高，如山东鲜樱桃春节在北京上市，每公斤高达600元。为什么海南第一枣不可与其相比？海南台湾青枣春节在北京销售也高达50元1公斤，而台湾青枣远远不能和红枣相比。
3、人工授粉
栽植时要配置授粉树，主栽品种可隔行定植，一般主栽品种与授粉树的比例为4：1。花期用“鸡毛掸子”滚动授粉或人工点授，有条件的地方可建立“花粉贮备制度”，就是将先期采集的露天自然条件下的花粉，贮存在-20℃的低温处，待棚内枣树开花时采用人工点授、喷粉等方法授粉，产量高。
4、棚内放蜂
花期应在棚内放蜜蜂或壁蜂进行辅助授粉。目前利用壁蜂授粉效果较好，饲养管理简单，值得大力推广。一般每棚放1~2箱蜜蜂。
5、叶面喷肥
在花期喷施天达2116叶面肥800倍液、0.2%的尿素或0.2%的磷酸二氢钾或稀土微肥300倍液2~3次，可显著提高坐果率。
（7）设施枣树树体综合管理
同露地栽培相比，设施枣树在树体综合管理技术上应注意以下几点：
1、提高地温，使地上、地下生长发育协调一致
扣棚前30~40天棚内地面全部覆盖地膜，更大限度的发挥三亚市特殊的自然条件，让设施栽培高效益。
2、扣棚至开花前管理
向枝梢喷天达2116加天达有机硅和红糖，促进花芽发育。
3、合理选择树形
应根据树体、品种特性及定植密度，采用合理树形。枣树采用“丫”字形、开心形、纺锤形。最好是篱架式，达到高度密植。
4、正确采用修剪技术
冬剪以疏为主，主要疏除挡光大枝、外围竞争枝和弱枝，多留中短枝，及时回缩复壮结果枝。增加棚内修剪次数，及时抹除萌芽，进行反复摘心，疏除稠密的副侧枝和无果枝，以节省养分，还要通过矮化、拉枝改善通风透光条件，促使主干多萌芽。我们常讲，“竖着枣长叶，横着多长枣”，也就是这个道理。
5、进行人工授粉
一般在花期要采用滚动授粉或人工点授的方法授粉2~3遍，以提高坐果率。
6、适时蔬果
设施枣树留果必须坚持留壮枝果的原则，疏去过晚花。花后21天疏除畸形果、小果，双果的应去1个，一般长果枝留2~4个，中短枝果留1~2个，尽量留侧面果，少留背上果和背下果，留果间距15厘米左右，果实分布要均匀。
7、加强叶面喷肥
坐果后，每7~10喷施天达2116营养液1次，前期以氮肥为主（0.2%的尿素），后期以磷、钾为主（0.3%的磷酸二氢钾）。适当用天达2116加红糖灌根。
8、肥水管理
秋施有机肥，施肥量较露地栽培增加30%，以利改土和养根壮树，增加养分贮备量；适当减少和控制无机肥的使用量，无机肥使用量为露地栽培的1/3至1/2。由于棚内自然蒸发量减少，应减少浇水次数和数量，避免大水漫灌。
9、病虫害防治
棚内病害主要用化学农药防治，虫害主要用农业措施防治。
10、揭棚后的树体管理
揭棚后采用重回缩修剪，促进一级枝条的生长量，控制多级枝条的萌发和旺长，促进花芽形成，提高花芽质量，保证枝条壮实。
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树苗要注意防止“闷芽”的发生
刚移栽的枣树春季该萌芽的时侯不发芽，又不干枯、也不皱皮，这种的现象称为闷芽。发生了闷芽的主要的原因可能有以下的几方面：
1、移栽枣苗苗木时，伤根过多或苗木须根少，定植后不易的吸收水分和养分，造成了地上部与地下部的生理机能失调。一般枣树是用酸枣树嫁接的，它的须根很少，但不会影响成活率。
2、定植的土壤粘重或过于沙化，造成根系的缺氧或通风过度。
3、定植时浇水过多或地下的水位过高，从而降低土壤温度，根系严重缺氧，影响发根发芽。
4、定植时，修剪不合理，留下弱芽、隐芽或伪芽。
枣树苗告诉你进入结果期的冬枣树，要想正常坐果，除了做好冬剪外，还必须做好夏剪。南方枣树苗夏剪从发芽开始进行，不需要去培养的枣头都要抹去。5月20日前后对已保留的枝条去摘心，摘心一直的持续到7月的中旬。特别旺的树坐果的期间要剪短枣吊，以促进坐果。
一、疏：就是将枣树苗的枝条从茎部疏除，疏枝的对象主要是交叉，并生或者细弱的下垂枝，这些枝既扰乱树是我形状，又造成内膛紊乱，通风透光不良，又消耗养分，影响果实和品质。
二、截：又称堵。就是对枣头延长枝只剪一剪子，前后一般不放枝，可有效控制生长，促进结果。骨干枝上不做延长枣树枝的枣头生长过长的时候，短截之后可以控制其延伸，使结构紧凑，下部的二次枝以及枣股生长粗壮，发育充实，不再跑条。对连年单抽延伸，后部二次枝虚弱的主枝延长枝，可以剪去延长的枝30厘米左右，使后部的二次枝得到更新复壮之后继续延伸。对徒长枝和1-2年发育枝，有生长空间的，可留4-6个二次枝短截，培养为中小型结果枝组。
三、缩：在树苗多年生枝上，两年之间有一段脱节现象，枣头顶芽连续萌发生长几年后，脱节更加严重，形成上尖。对这类枝要采取逐年回缩的办法，压缩上头部分，以利更新复壮。对多年生枝下垂部分可回缩至壮枝芽处，抬高枝条角度，增强生长势力，剪口下若有二次枝可剪掉，枣树苗促其萌生新枝头，当枝上出现更新枝时可直接回缩至更新处。
四、放：将枣苗的枝条缓放不剪，促其生长。冬剪中，对各级骨干枝的延长枝均匀保留，使其延长生长，增加结果枝面积，如园内已产生密闭现象或枣头已严重衰弱，可回缩复壮。
五、拉：即对枣苗拉枝。拉枝对于缓和树势，纠正树冠紊乱，偏冠缺枝等现象有很好的作用。拉枝时可以用细麻绳栓住需要拉的枝，拉至适当位置后用木桩固定住即可。
我国红枣栽培面积和产量均居世界前列，但由于种种原因，红枣仍然存在成活率低、生长慢等问题，所以提高成活率、缩短缓苗期,使红枣实现速生、高产是当今生产中需要解决的首要问题。经几年试验和实践,笔者总结了一套使南方鲜枣速生高产的新模式、新技术。
就地播种育苗:首先在想要建鲜枣园的地上按宽行80厘米、窄行40厘米的规格条播育苗。育苗地需要精耕细作,施足底肥,播种时要尽量早播,播种后用地膜覆盖,以促使种子尽早萌发。出苗后适时间苗、除草、追肥和浇水,促苗旺长。待砧木苗长到0.4厘米直径时适时嫁接。当年对嫁接苗进一步狠抓土肥水管理和病虫害防治,促使苗高达到1米以上。如果只为建园而不结合育苗,可按行距80厘米的规格播种育两行枣苗;或按株距30厘米、行距80厘米的规格种4穴枣苗。丛状留苗建园:所育枣苗出圃的时候,圃内先按80厘米的宽行留苗,然后从留下的两行苗中,按纵、横30×80厘米的规格留4棵苗,其余全部刨掉。按此规格留苗建成的鲜枣园每666.7平方米棵数可达555棵,能实现高度密植目的。只育两行枣苗或按穴丛育苗者,均可按上述规格留苗建园。留苗建成的鲜枣园形成双行丛枝状,一丛4棵的间隔距离为30厘米×80厘米,两丛之间的行内距1.7米,临近两丛间距1.6米,将来形成的篱状冠幅1.4米宽,两丛树之间的作业道宽1米。
篱壁形整枝:对留下的每丛4株不再剪截定干,而是将每丛同行的两株南方鲜枣顺行相对交叉以70度角拉斜,并用杆、绳绑缚固定。萌芽前对所拉倒的树株从离地30厘米左右处选1个背上二次枝,将其从基部疏除或留1~2节短截,并在其前1厘米处刻伤,深达木质部。盛花期再于刻口前环剥,促使刻口和剥口下的主芽萌发,抽生壮旺枣头枝。在加大肥水管理、搞好叶面施肥及保好叶子的前提下,当年生枣头枝可长至1米以上。翌年按同样的方法将枣头枝进行交叉拉枝、刻伤、环剥等处理。在南方经卜2年可基本完成整形任务。拉倒后环剥口以上的枣头部分,可通过二次枝反复摘心和花期多次喷天达2116、赤霉素或硼砂等药液及其他提高坐果率措施,确保当年多次结果,大大提高产量,真正利用好海南特殊的热带资源,达到当年高产。
栽培效果，留苗建园,无需起苗栽植,也不存在缓苗、死苗问题。鲜枣生长又快又好、长势旺,缩短了壮苗进程。海南采用丛状留苗,每丛4株,2米×1.4米的丛行距,每666.7平方米合计枣头枝8880个。1年生株产2.6千克,666.7平方米产量1443千克;2年生株产4.8千克,666.7平方米产量2664千克。
海南大力采用建园育苗,除节省建园的苗木费用外,每666.7平方米还可出苗5000株左右,收人2.5万元以上。三亚市海源公司培育“桂台1号”枣苗,每株售价25元,每亩收人可以高达10万元。但关键是要在专家指导下培育出最适合南方的早熟新品种和适合生物能源的高糖品种。
南方鲜枣“桂台1号”及“16绿”系列品种,本身具有速生、多结、高产的优良特性。但过去在四川、云南、广西和湖南等地均用传统的栽培方式人为造成了断根失水,栽植成活率低,植后缓苗期长、长树慢等弊端。加上植后剪截定干、整形修剪等措施破坏了鲜枣的固有特性,导致结果晚、产量低。我们在海南采用就地播种缅甸毛叶枣、越南拉多枣育苗、丛状留株建园及篱壁整枝的新模式后,完全克服了传统栽培方式的缺点,使南方鲜枣速生、多结、高产的优良特性得以充分发挥。海南树让农业研究所文昌基地当年栽植鲜枣当年三次挂果已经获得成功,目前正在采用新技术创高产。
海南新科汇农业开发有限公司陈康平董事长已投巨资大力快速育苗500万株,将成为全国最大的育苗基地,中国果菜专家委员会决定召开现场会向全国推广,这将大大加快我国鲜枣产业的发展。今后还将在海南东方市建起万亩生态旅游观光和出口基地。由于鲜枣含糖量达30%~40%左右,干枣含糖量更是高达60%,正是生产乙醇汽油的最佳原料。目前正在研究在山区发展鲜枣,并达到一年三收,建成海南生物能源基地,这一建议现已引起三亚市党政领导的高度重视。三亚市农业局扶贫办正和崖城镇海源公司及海南树让农业研究所共同培育更新高糖鲜枣品种,利用扶贫资金在三亚育才镇建起大面积生物能源基地,将大大加快扶贫进程,成为海南大力发展生态经济林,促进创建国际旅游岛的新举措。
第一，冬苗防止回芽的发生 ，栽后萌发的芽过一段时间又去出现枯干的现象，叫“回芽”。这种现象的出现，也是因苗木的质量差、根系的不良或栽后管理不当所致。遇到这种情况时，如果苗木是尚未枯干变色，仍需继续管理，施以肥水，并适当松土，促其萌发成活。
第二、栽植冬苗树后，最好的用地膜覆盖定植穴，树干套薄膜加温，上面再去盖一层细土、周边压实，这对于保湿增温、根系伤口愈合、提高成活率及以后的生长发育都是有明显的效果。地膜覆盖后，地表和20厘米深土层的日平均温度比不覆盖膜的分别提高3.6～7℃和1.3～4.5℃；这样还可明显减少土壤水分的蒸发。改善土壤周 边温度有很大的左右，由于地温和土壤湿度条件得以改善，不仅栽植成活率显著提高，而且萌芽期提前10天左右。
第三、 冬苗成活后，要加强田间管理。依据土壤墒情，适时灌水，并且结合浇水或降雨、适时的施入一部分氮肥，一定注意，要少施勤施；未覆地膜及后期未进行覆草的、要及时做好松土保墒工作，以提高地温、减少土壤水分蒸发等。与此同时，还要随时注意除草灭荒方面的工作。
第四、由于土壤的肥力比较低，苗木成活后更要及时追肥，特别是栽植时未施肥的冬枣园更应如此，施肥时以氮、磷肥应同时并重。
第五、在正常追肥的基础上、还要进行叶面喷施。一般用0.4%的尿素溶液或0.3%左右的磷磷二氢钾的溶液，可以单施，也可以混用，或与农药一起混用。
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近期到各基地讲学指导中，很多农民询问鲜枣树结果少、不结果甚至出现大小年的原因，经过对他们管理过程的分析以及有关专家的分析造成以上现象的原因主要有以下几点：
1．上年施肥量太少，尤其是有机肥施入不足
由于鲜枣树蕾期也正是枣吊迅速增长的时期，进入初花期枣头长势很旺盛，在一个时期冬枣树的几个器官同时处于生长活动旺盛阶段，就会出现竞争营养的现象。而鲜枣树从萌芽到坐果阶段主要消耗树体内贮备的营养，即上年制造并贮存在树干、树枝、根部的营养。因此，如果上年施肥不足，就会造成贮备营养的不足，树势弱，养分供需矛盾突出。从而导致当年坐果少，甚至不坐果。另外，光照不足也影响结果，广西天峨县基地就是周边大树遮阴造成光照不足而不挂果。
2．天气条件造成
冬枣的盛花期在3月上旬至4月上旬，此时气候干燥、空气相对湿度低，会造成花粉发芽率降低，受精不良，进影响到坐果。高温、低湿的干热风会造成枣花大量失水干枯，降低坐果。低温、阴雨连绵也会影响到坐果。花期遇“小雨即晴”的天气对坐果有利，有时花期阴雨太久也不授精不坐果。
还应注重以下几点：
1．合理施肥
在枣树休眠期重施有机肥，萌芽前期、盛花初期和果实迅速膨大期适当追施尿素、磷酸二铵等无机肥和进行叶面硕肥，以保证树体正常营养和生殖生长的需要，基肥不能不施，追肥也要跟上，再多次喷叶面肥。
2．合理地进行疏花疏果
实施提高坐果率的技术措施虽然为丰产奠定了基础，但坐果过多，超过树体的负载量，不仅影响当年的果实品质，而且会影响到来年的果树生长。在花期对部分弱花进行疏除，坐果期对结果基枝进行反复摇枝，疏除坐果不牢的、后期营养不足自动脱落的部分枣果。然后对剩下的枣果进行疏除，要疏除被病虫危害、果形不正、果实生长不良的裂果，保留枣吊中上部的好果，留果量掌握在果吊比下1-2即可，基本是单吊单果。如坐果不均，可适当保留部分单吊双果，以保证冬枣的产量。
3．摘心、抹芽极为关键
通过对枣头摘心，控制生长，可减少养分消耗，有利于花芽分化，提高坐果率。对着生位置不好，影响其他枝条生长，又无发展空间的当年新生枣头要从基部疏除，以减少养分消耗，从而改善树冠通风透光条件，提高全树的光合作用，增加营养物质积累，广西天峨县没有摘心也是不坐果原因之一。
4．其他管理措施
花期喷水：花期喷水可以提高空气湿度，减少焦花，有利于花粉发芽和授粉，提高坐果率。喷水时期为初花期到盛花期，喷水时间以傍晚最好，因傍晚温度下降，蒸发量低，空气湿度保持时间长，可为授粉提供良好的条件。喷水次数视天气而定，干旱年份应多喷几次，一般3—4次为宜。
花期放蜂：有条件的地方，在花期放蜂，可提高坐果率1倍以上，产量可增加20％—30％，而且距蜂箱越近的枣树授粉效果越好。
花期微肥：花期喷施硼、锌等微肥均可提高坐果率。硼、锌是植物生长不可缺少的微量元素，硼可促进花粉管伸长，利于受精。因此，在冬枣初花期至盛花期喷硼酸0.05％—0.1％弱珊眇0.2％—0.3％的稀释液，可提高坐果率和冬枣品质，花前、花后一定喷施天达2116叶面生物肥，是十分关键的措施。
近日，有不少农民来电询问，本报刊登了南方鲜枣一年三熟报道后，问如何种植鲜枣及管理的方法，对此，记者采访了中国农业科技下乡专家团大枣专家夏树让教授，向他讨教科学种枣技术。
夏教授向记者介绍说，目前，枣树栽培在全国有700多万亩，而南方枣树的推广还在起步阶段，是抓住机遇求发展的最好时机。他说要想种好南方鲜枣，获得理想的效益，关键要对枣树进行配套管理。因此要抓好以下几个环节。
灌水要适当。大枣耐旱、喜温、发芽晚。根据其生物学特性，幼树要适当控水，基本原则是春灌要晚，冬灌要早，秋灌要少。
田间管理。枣苗秋灌后应及时松土除草，及时消灭杂草以节省养分，刺激萌发新根，增强树体抗旱能力，改良土壤理化性状，增加土壤保水性和透气性，消灭部分越冬害虫。秋季松土后，再进行二次松土改善土壤结构，减少土壤水分蒸发量，预防腐烂病，提高枣树抗逆能力。在灌冬水前，枣苗周围要培30公分的土保暖，次年春季分2~3次扒平。
合理施肥。第—年施农家肥10公斤，从第二年开始肥料施用量比上一年增加50%。有机肥以9月下旬到冬水前沟施为宜。秋季灌水后，枣树叶面喷洒一次0．3％~0．4％的“FA旱地龙”液肥，控制叶面大量蒸发，提高幼树抗旱力。
夏教授特别强调要注重枣树的冬季管理，枣树冬季休眠期，也要松土防旱，避免枣树根颈皮裂。越冬前用旧地膜、水稻秆等包围幼树干，高出地面40厘米，预防畜害、鼠害和人害。
冬剪在落叶后至发芽前进行。为预防剪口抽干，宜在12月中旬前和翌年2月中旬后进行，修剪主要目的是定干，培养主枝、结果枝组，并对辅养枝进行合理利用和控制。
鲜枣是鲜活食品，采收后非常容易腐烂，为延长保鲜期，我国科研人员发 明了多种保鲜新技术，现介绍10种，简要方法供参考：
1．保鲜纸箱
这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”(硅酸岩的一种)作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的鲜枣分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一格。
2．微波保鲜
这是由荷兰一家公司对鲜枣进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间(．120s)将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0～4℃环境条件下上市，可贮存42～45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令鲜枣”，备受人们青睐。
3．可食用的鲜枣保鲜剂
这是由英国一家食品协会所研制成的可食用的鲜枣保鲜剂。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物配制成的一种“半透明乳液”，既可喷
雾，又可涂刷，还可浸渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面，其保鲜期可长达200天以上。这是由于这种保鲜剂在蔬果表面形成一层“密封薄膜”，完全阻止了氧气进入鲜枣内部，从而达到延长鲜枣熟化过程，增强保鲜效果的目的。
4．新型薄膜保鲜
这是日本研制开发出的一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜，它是由2片具有较强透水性的半透明尼龙膜所组成，并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆，能缓慢地吸收从果实、肉表面渗出的水分，达到保鲜作用。
5．加压保
是由日本京都大学粮科所研制成功的，利用压力制作食品的方法。鲜枣加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道，但在加压状态下酸无法发挥作用，因此掌握在最好吃的状态下，保存鲜枣为最理想。
6．陶瓷保鲜袋
这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的鲜枣保鲜袋，主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质，于是通过陶瓷所释放出来的红外线就能与鲜枣中所含的水分发生强烈的“共振”运动，从而促使鲜枣得到保鲜作用
7．微生物保鲜法
乙烯具有促进鲜枣老化和成熟的作用，所以要使鲜枣能达到保鲜目的，就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种“NH—10菌株”，这种菌株能够制成除去乙烯的“乙烯去除剂NH—T”物质，可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用，有明显的保鲜作用。
8．减压保鲜法
它是一种新兴的鲜枣贮存法，有很好的保鲜效果，且具有管理方便，操作简单，成本不高等优点。目前英、美、德、法等一些国家已研制出了具有标准规格的低压集装箱，已广泛应用于长途运输鲜枣中去。
9．烃类混合物保鲜
这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使鲜枣贮藏寿命延长1倍的“天然可食保鲜剂”。它采用一种复杂的烃类混合物，在使用时，将其溶于水中成溶液状态，然后将需保鲜的鲜枣浸泡在溶液中，使鲜枣表面很均匀地涂上一层液剂。这样就大大降低了氧的吸收量，使鲜枣所产生的CO2几乎全部排出。因此，保鲜剂的作用，给鲜枣施了“麻醉药”，使其处于休眠状态。
10．电子技术保鲜法
它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的的。负氧离子可以使鲜枣进行代谢的酶钝化，从而降低鲜枣的呼吸强度，减弱果实催熟剂乙烯的生存。而臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除鲜枣上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓鲜枣有机物的水解，从而延长鲜枣贮藏期，广西推广后反响极好，深受外商欢迎。
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