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种植紫薯从从产量来说，按照山东乐农紫薯合作社的种植技术一亩的产量是有达到4000多斤，按市场价格来说，紫薯的市场价格来说已经达到5元到3元一斤这个价格，效益来说是比较显著的。种植紫薯的收益可想而知啦。紫色红薯按用途可以分为鲜食型和加工型,选种时根据栽培的目的具体选择。鲜食型的选择口感好、色素含量适中、抗病性好、薯型美观的品种,加工型的选择色素高、抗病性好、干率高的品种。
紫薯除具有一般甘薯的营养成分外，还富含天然着色剂花青素，同时具有较高的用价值，而且能提取色素。生产上好管理，产量高，市场价格好，发展潜力大是当前农民致富的一条好路子。紫薯属稀少名贵新品种，市场潜力会很大。紫薯可提取天然无公害紫素，其色艳无污染，优于化学合成色素。且营养丰富，可。除可加工烤薯外，还可加工成脱水薯干果脯、糕点、罐头等食品，也可以加工成保健冲服剂、饮料等，这些都是当前流行黑色食品的发展方向。
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红薯属于无公害绿色食品，可做点心亦可做主食，红薯淀粉是加工味精的主要原材料，又可加工成丝，有很高的食用和用价值，符合现代人的饮食消费需求，随着生活水平的提高，消费观念的改变，人们对高山绿色食品需求越来越大。人们对纯天然无污染食品消费观念的转变，已供不应求。特别是红薯和紫甘薯制品加工及包装的休闲食品，深受广大消费者喜爱，前景十分广阔。随着能源的日益短缺，新型替代能源的生产是新工业的发展的新领域，红薯乙醇是一个环保节能的好项目，生产乙醇燃料是符合产业政策和行业发展规划，成本低廉，项目建设能合理开发利用资源，保护环境，实施可持续发展，有利于促进地区经济和社会发展。本项目运用清洁生产工艺，将红薯的淀粉进行水解发酵，形成了高级的液态生物质能源即乙醇，使得红薯深加工迈向更深层次，提高了红薯和紫甘薯深加工的附加值。
随着现在人们的保健意识增强和消费水平的逐步提高，社会老龄化，老年人口的增多，紫薯为保健食品更为大家所喜爱，紫薯的市场前景会非常广阔，农户种植收益会更高。感兴趣的种植户朋友可咨询山东冠县乐农紫薯种植专业合作社，要综合的考虑当地的土壤类型和气候条件，可从冠县乐农紫薯种植专业合作社选择紫薯苗，在管理中要做到配方施肥，科学的管理，这样可保证优质高产。
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花青素有以下：有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎；通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；增强免疫系统能力来抵御致癌物质；降低感冒的次数和缩短持续时间；具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成；具有抗炎，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；缓解花粉病和其它过敏症；增强动脉、静脉和毛细血管性；保护动脉血管内壁；保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力；1松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压）；防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压）；1作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病；1通过对性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。1花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的可是不可或缺的。
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紫薯中含还有丰富的蛋白质，人体所必需的18种氨基酸，维生素A 、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质。其中铁和硒的含量是丰富的。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒元素被称为“大王”，而且该元素非常容易被人体消化吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，体内的自由基。抑制癌细胞的与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯中富含钾、萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心脑血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持人体正常血压和心脏的功能。胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充适量的叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的危险因素之一。自由基，抑制癌细胞的与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯中有一种叫“去氧表雄”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。而且它含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄，能预防肠癌和乳腺癌。
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