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Spinach菠菜属耘科一年生成二年生蔬菜。主根粗长,红色,味甜。叶呈三角状卵形,浓绿色,基部十和茎小部叶较柄长而肉质。原产波斯,唐期传入我国,现各地均有栽培,是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型,叶片呈箭头型,叶柄长而叶肉较薄,根粗大而合糖分多,品质佳,秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型,叶片呈圆形,卵医形成椭图形,叶大肉肥厚,叶柄短阔,草酸含量高,春、夏季菠菜多属此类型。菠菜的品质要求:色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。
菠菜粉是将新鲜菠菜经过具有冻干技术和设备,经预处理、速冻、真空干燥、包装贮存等10多道工序加工而成。菠菜粉优点1、水分含量低,可以延长贮藏期,降低贮藏、运输、包装等费用;2、原料的利用率高,它对原料的要求不高,特别是对原料的大小、形状没有要求;3、加工中要特别注意清理菠菜的腐烂部分,(去除黄曲霉素及棒曲霉素等强致癌物)。同时去除菠菜的残留农药。在去除这些副作用后,制成的粉,拓宽了菠菜原料的应用范围,营养损耗很少。研究表明,菠菜粉几乎能应用到食品加工的各个领域,可用于提升营养物质。
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。
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