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基本参数
驴打滚的制作步骤
糯米面中，慢慢的加入凉水，边加边搅拌。
之后将糯米面揉成软和的面团。
平底的盘子，刷一层薄薄的食用油。
将糯米团，压成1-2cm厚的方形，平铺盘中。
入蒸锅，中火10分钟左右蒸熟。
蒸好的糯米面，(好是还有热度的时候取出，)倒扣在铺有保鲜膜的案板上。
均匀的铺一层紫薯馅。
从一端慢慢卷起。(卷的过程当心不要把保鲜膜卷进去，同时保持卷的紧密)
之后去掉保鲜膜，均匀的滚上一层黄豆粉。
紫薯饼：
先把紫薯煮熟，剥去皮。
放到盆里碾碎。
放入面粉、酵母。
添加适量水和成面团，饧10分钟。
放到面板上揉匀。
擀成长方形片状。
刷上油，撒上面粉。从内测叠起三分之一。从上边向下叠下三分之，即成三层。
适时早栽： 紫薯一般一年种植一茬，温度在15度以上的情况下，扦插越早越好，一般春薯4月下旬到5月份扦插为好，薯苗以横斜插为好，深度栽入三个节为宜，节间结薯就多。迟也可以在7月底以前插种，但影响紫薯的产量。
合理密植： 根据不同土壤肥力和特性确定合理的扦插密度，间距一般为18-22厘米，土壤肥沃的田地每亩扦插紫薯苗4000株左右，土壤偏瘦的田块在4500株左右。 加强田间管理、及时中耕除草：作垄后趁土湿润，打一次除草剂，防止杂草生长，中耕2-3次，结合中耕培土扶垄，紫薯怕渍水，一定要及时排除。干旱严重时，有条件的要及时搞旱。
及时提滕：紫薯翻滕打乱了养分输送，一般要减产30%，只能提滕、抓松、扯断根毛。提滕时不要打乱方向，仍放回原处。由于紫薯滕蔓生长力旺盛，节间不定根较多，提滕是提高紫薯产量的关健。
茎基部四棱形，有翅;叶腋内常生有形状大小不一的零余子;单叶互生，中部以上叶对生，叶卵状心形至心状矩圆形，顶端尾状，基部宽心形，两面无毛;有时压干后，叶边缘向内卷褶。
雄花淡绿色，构成狭的圆锥花序。雌花为简单的穗状花序。蒴果具3翅，顶端凹，基部钝形，翅椭圆形，长2.0~2.5厘米，宽1.5~2.0厘米;种子扁平，着生于果实每室中央，四周围有薄膜状翅。
紫薯的食用禁忌：
紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
合理密植
根据不同土壤肥力和特性确定合理的扦插密度，间距一般为18-22厘米，土壤肥沃的田地每亩扦插紫番薯苗4000株左右，土壤偏瘦的田块在4500株左右。
加强田间管理、及时中耕除草
作垄后趁土湿润，打一次除草剂，防止杂草生长，中耕2-3次，结合中耕培土扶垄，紫番薯怕渍水，一定要及时排除。干旱严重时，有条件的要及时搞旱。
及时提滕
紫番薯翻滕打乱了养分输送，一般要减产30%，只能提滕、抓松、扯断根毛。提滕时不要打乱方向，仍放回原处。由于紫番薯滕蔓生长力旺盛，节间不定根较多，提滕是提高紫番薯产量的关健。
防治病虫害
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