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三、大棚栽培技术发展高效大棚香椿生产，投资小，收益高。大棚高效栽培应重点抓好以下技术环节。
1、品种选择。同日光温室。
2、假植。秋季香椿落叶后有17天左右的休眠期。此期需要保持10℃以下的低温。假植于霜降前3--5天进行；先将苗木浇透水，使之充分吸水。然后将苗木刨起，刨挖时尽量多保留粗壮侧根，并将根部土壤抖掉。同时就地挖沟将苗木根部置入沟中，一棵挨一棵码苗，使苗斜趴地面，以减少寒风为害，随即埋土，然后再挖一条沟，依次一棵压一棵地进行，假贮完毕后要浇1次大水，使苗木不致在强烈西北寒风情况下“抽条”。为了保证秋季香椿苗叶及时黄化脱落，可用2000mg／l乙烯利喷洒植株，喷洒后2--5天，即会引起大量叶片枯黄和脱落。
3、定植。假植后30天左右(11月中旬)，香椿叶脱落，这时应将苗木分级以备定植。定植前最好每亩施农家肥2000--3000公斤，并混施三元复合肥20--30公斤，施肥后深翻20--25厘米，精细整地，且要提前5--7天扣棚，以提高地温。大棚香椿定植分为常规定植和篱式定植两种。常规定植是先作成宽1．5米的畦，每畦间隔50厘米(留作采收人行道)。定植时从大棚一端开始，将分级好的苗在棚内按前矮后高的原则，以15厘米x15厘米的株行距一株株竖立畦中，使根系互相交错展平，将土回填入畦。填土时将苗木轻轻抖动一下，使土壤填满空隙。栽后浇水并在畦面上覆盖一层树叶、碎草等。每亩冬大棚需栽植香椿苗木3万株左右。篱式定植是在1米宽的畦床亡，以30厘米的株距纵向密植两行，两行间的行距为30厘米。畦与畦间的距离为70厘米。
4、采收期管理
（1)温度。香椿定植后7--10天，不需立即加温，利用自然光热即可。白天气温需保持10--25℃，夜间10℃以上；土壤的适宜温度为16--25℃，定植后日平均温度只要控制在15℃以上，一般19--20天芽即可萌动，为了使之提早发芽，用100mg／l的赤霉素处理已处于休眠状态的顶芽，可明显提高萌发株数。萌芽后，温度保持在20℃以上，经过10--15天，芽长可达20--30厘米，一般从定植到第1次采收需30--40天。
（2)湿度。香椿芽生产的适宜湿度为70％左右，棚内湿度过大时就要放风排湿，湿度不足时要定期向枝干上喷水，定植后10天起，每隔3--5天在枝干上喷水1次。
（3)及时撤膜。当谷雨以后地温达到18℃时，就要及时撤去大棚薄膜，让树苗慢慢适应自然环境。香椿在自然阳光下生长发育很快，但容易老化。应提前准备黑红两层两色乙烯薄膜袋，在每个香椿芽长到5厘米时套上袋状的隔光膜，这样既增加了香椿产量，又能保证香椿不老化。当芽长到15厘米时，连袋一起采下，销售时再去掉外袋，外袋可反复多次利用。
（4)追肥。及时追肥是稳产高产的基础。每次采芽后，要追施氮肥5．0--7．5公斤，磷肥2．5--4．0公斤，钾肥1．5--2．0公斤，施肥后浇透水1次。此外，在顶芽萌动后，每隔10--15天进行1次根外追肥。用0．2％尿素、0．2％磷酸二氢钾和0．3％的三元复合肥交替喷施。
（5)整枝。常规定植和篱式定植的整枝方式不同。
常规定植：为提高产量，采用打顶芽、环剥短截、喷矮壮素等方法，将苗木矮化，促其萌发侧枝，多头采芽。1--3年幼树采芽时，要注意与培养树形相结合，不可将芽采尽，否则不利幼树生长。寒露刚移栽进大棚的苗木暂不打顶，因为木质部贮藏的养分可供一茬香椿生长，初茬打了是浪费。可让它出头茬香椿，提高利用率，并能在快速生长中进行呼吸和光合作用，促进根系的生长发育。待第2茬香椿芽采摘时，再将顶部同时打去定干，此时新根系已发育，有能力吸收地下营养，可在地面上40厘米处短截定干，定干后喷施15％多效唑200--400倍液1次，可促进矮化分枝快速发育。以后每次采摘香椿都要依树形发育情况及时打顶打杈，确保树冠多分枝多长芽，以提高产量。
篱式定植：1--2年的幼篱管理重在培根，第1年只摘取株位过高的主芽，促发低位侧芽；第2年保存矮苗主芽，使篱内各株的生长趋于同一高度，形成整齐丰满的篱垣形式。成篱管理还应注意以下几点：第一，成篱的整形修剪。当年椿芽采收后，应及时短截长枝，矮化篱垣，使篱垣高度保持在1米以下，并促发低平位侧芽。第二，椿芽采收后拆棚，回缩修剪，并追施以磷肥为主的混合速效液肥，切忌偏施氮肥。在夏秋雨水过多的年份，还应采取断根或喷施激素(如矮壮素等)进行矮化，以利翌年春棚催芽。第三，经4--6年的成篱栽培，植株逐渐形成了一些老枝，这些老枝椿芽产量低，品质差，必须进行更新。老篱更新应在加强肥水管理的基础上进行。其作法是早春在距地面5--8厘米处去弱留强，剪老留新，并按每亩追施磷钾复合肥100--150公斤，氮肥80--100公斤，施肥后及时灌水，当年可形成新篱。次年便可恢复成篱的正常产量。
5、及时采收。大棚香椿11月中旬定植，一般在12月中下旬可采收第1茬，采收的标准是椿芽长20--25厘米。第1次采芽时要狠掰顶芽，顶芽掰后侧芽才可萌发。每隔15天采收1次，至清明前后可逐次向下采芽5--6次。一般每亩可产香椿芽5000--5500公斤。
四、生产中存在的主要问题及解决途径
枯梢是日光温室和大棚生产中存在的主要问题。其主要原因是水肥管理不当。尤其是生长在砂砾地块的植株，由于肥力差和土壤水分不足，苗木不能正常生长，一般植株较矮小、细弱，入冬前不能形成充实饱满的顶芽。这样的苗木几乎都会产生枯梢。生长在质地良好壤土上的植株和前期及中期肥水管理正常的植株，若后期肥水过量，也会造成严重枯梢。因为按照香椿的正常生长状况，苗木应在9月前基本停止生长，而后期过量的肥水将刺激植株继续生长，使植株仍具较强的生长势，造成苗木后期“贪青”，枝条、芽苞不能及时积累更多的养分而影响其充实。
其次要把好定植关。可按株行距边排苗、边埋土，埋土厚度比根颈部原入土稍厚即可，土踩实后浇1次透水，利于缓苗且可有效防止枯梢。
此外，日光温室、大棚内温度管理不当常常会造成香椿萌发不整齐、推迟萌发或产生枯梢现象。香椿的生长温度范围为5--35℃，但以20--25℃为最适生长温度。温室内温度长期处于5℃以下或33℃以上，容易产生枯梢。因此，在香椿芽采收期，应保持日光温室或大棚的温度白天在18--25℃，晚上12--14℃，此时的香椿芽生长快，香味浓，纤维少。
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大棚红油香椿种植实用技术香椿适宜在中性或弱碱性土壤中生长，香椿是喜湿润又忌涝的树种，雨后应及时排除积水。温度：香椿对温度反应比较敏感，年平均温度在8-20℃的地区均可栽培。其生长适宜温度为16-25℃，最适宜生长温度为20-25℃。香椿树，比较耐低温，成龄树能耐较长时间-20℃的低温但一年生香椿幼苗耐寒性差，在-10℃下主干可冻死，根蘖的耐寒性与大树相同。在日平均温度达到10℃时，香椿树就可绽芽。
光照：香椿树既喜光，又忌光。喜光是指充足的光照可获得较高产量。忌光是指香椿树干习强光直射，长时间接受是阳光直射，易出现偏树干现象和日灼灾害。土壤：香椿树喜土层深厚、肥沃的石灰质土壤。以青沙土和二合土上生长最为茂盛。水分：香椿树喜湿、忌涝。在积水7天左右的情况下，4龄以下的香椿死亡率达100%，但过于干旱时，其生长量大幅度下降。香椿树根系发达，具有一定的抗旱能力，过湿比干旱更不利于香椿生长香椿假植要点：香椿芽萌动对温度的要求不高，可利用塑料大棚、日光温室等保护设施，对已通过休眠的香椿苗木进行假植，在一定的温、湿度条件下，利用苗木本身体内所贮藏的养分抽生短枝，进行矮化密植栽培，产品可在元旦、春节期间上市，并一直持续到清明前后，从而达到提早供应、调剂市场的目的。假植香椿苗木假植的目的在于促进枝条的养分回流和脱叶。现将其矮化密植栽培的技术要点介绍如下：
1，起苗。不充实的苗木抗低温能力弱，应适当早出圃，充实的壮苗可适当晚出圃。出圃时间以当地初霜、苗木落叶开始到苗木叶片全部落完、土壤结冻时为止。刨苗前先浇1次透水，使香椿苗充分吸水。刨苗时尽量多保留根系，根长应在20厘米左右，抖净根部土壤，及时进行囤栽前的低温处理（即假植）。
2．定植前低温处理香椿苗。香椿苗落叶后便进入休眠。若将休眠的香椿苗立即在温室囤栽，即使给予适宜的温湿度环境，也不能发芽；若将没完全通过休眠的香椿苗囤栽入温室，则发芽缓慢且不整齐。所以，进入休眠的香椿苗，在初冬温室囤栽之前要进行一定时期的低温处理，使其度过休眠阶段，这样比直接栽入温室的苗发芽快、整齐。方法是：在背阴处挖深30厘米、宽40厘米左右的沟，长度由苗量大小来定。将苗木一棵挨一棵倾斜放置，用土将苗根部埋好，沟内浇水，夜间上部盖草苫防冻，在自然低温下存放30天左右，再移入温室定植。
3，定植。假植后30天左右(11月中旬)，香椿叶脱落，这时应将苗木分级以备定植。定植前最好每667平方米施农家肥2000--3000kg，并混施三元复合肥20--30kg，施肥后深翻20--25cm，精细整地，且要提前5--7天扣棚，以提高地温。大棚香椿定植分为常规定植和篱式定植两种。常规定植是先作成宽1．5m的畦，每畦间隔50cm(留作采收人行道)。定植时从大棚一端开始，将分级好的苗在棚内按前矮后高的原则，以15cmx15cm的株行距一株株竖立畦中，使根系互相交错展平，将土回填入畦。填土时将苗木轻轻抖动一下，使土壤填满空隙。栽后浇水并在畦面上覆盖一层树叶、碎草等。每667平方米冬大棚需栽植香椿苗木3万株左右（仅供参考）。篱式定植是在1m宽的畦床亡，以30cm的株距纵向密植两行，两行间的行距为30cm。畦与畦间的距离为70cm。
4，建棚及移栽。采用普通一斜一立式塑料薄膜日光温室大棚，南北宽8米，东西长40米，墙体用土筑成，后墙高2 米，厚60厘米，脊高2.4料，棚内用水泥柱做支架，棚前坡以竹竿为横梁，覆盖普通聚乙烯薄膜，夜间加盖稻草苫。棚后坡用玉米秸、麦秸泥墩实，防寒保温。11月上旬至下旬要把香椿苗木移栽于大棚内。定植前，亩施二铵100公斤，鸡粪5000-10000公斤，深翻60厘米，耙细耧平，作畦1米宽，畦埂宽40厘米，便于走入采芽，亩栽3--4万株（参考）。定值后10-15天为缓苗期，白天10℃；促生期白天温度18-23℃，夜间13-15℃。管理 矮化密植栽培香椿前期的管理主要是适时覆盖塑料薄膜。苗木移植前，温室内可不盖膜升温；苗木移植后，为防止室内湿度过大也暂不盖膜；移植5天后，待地表稍干时再覆盖薄膜。盖膜后的管理，按常规进行即可。
5，棚体管理及采芽采后管理 定植后浇定型植水，要灌满浇足。第二遍水在采完两茬香椿后进行，第三遍浇水前，要追施混匀后的二铵和尿素25公斤，使之随水溶解。同时用0.5%尿素和磷酸二氢钾，每隔一周交替喷洒于香椿叶面进行叶面施肥。每天上午应卷起前坡草苫，以保持适宜的棚内温度。下雪时应及时扫除棚顶积雪，以防压损棚体。苗木进棚后约50天左右，顶芽便可长至20厘米左右，此时可进行第一次采芽。第一次只采顶芽并摘除，以促进腋芽萌发生长。采芽后应及时施肥浇水。后其当芽子长至15厘米时开始采摘，同时芽基部保留1-2片叶子，促其再生新芽。采摘的应摊开散湿降温，切忌随采随捆随装塑料袋，以防芽子发热掉叶，降低芽子质量。整个采芽期结束后，于4月底把苗木移植在大田内懒养，6-7月份旺长时，可喷多效唑300倍液作矮化处理，霜降后再移植大棚内生长采芽。
6，采收期管理1)温度。香椿定植后7--10天，不需立即加温，利用自然光热即可。白天气温需保持10--25℃，夜间10℃以上；土壤的适宜温度为16--25℃，定植后日平均温度只要控制在15℃以上，一般19--20天芽即可萌动，为了使之提早发芽，用100mg／l的赤霉素处理已处于休眠状态的顶芽，可明显提高萌发株数。萌芽后，温度保持在20℃以上，经过10--15天，芽长可达20--30cm，一般从定植到第1次采收需30--40天。
2)湿度。香椿芽生产的适宜湿度为70％左右，棚内湿度过大时就要放风排湿，湿度不足时要定期向枝干上喷水，定植后10天起，每隔3--5天在枝干上喷水1次。
3)及时撤膜。当谷雨以后地温达到18℃时，就要及时撤去大棚薄膜，让树苗慢慢适应自然环境。香椿在自然阳光下生长发育很快，但容易老化。应提前准备黑红两层两色乙烯薄膜袋，在每个香椿芽长到5cm时套上袋状的隔光膜，这样既增加了香椿产量，又能保证香椿不老化。当芽长到15cm时，连袋一起采下，销售时再去掉外袋，外袋可反复多次利用。
4)追肥。及时追肥是稳产高产的基础。每次采芽后，要追施氮肥5．0--7．5kg，磷肥2．5--4．0kg，钾肥1．5--2．0kg，施肥后浇透水1次。此外，在顶芽萌动后，每隔10--15天进行1次根外追肥。用0．2％尿素、0．2％磷酸二氢钾和0．3％的三元复合肥交替喷施。
5)整枝。常规定植和篱式定植的整枝方式不同。常规定植，为提高产量，采用打顶芽、环剥短截、喷矮壮素等方法，将苗木矮化，促其萌发侧枝，多头采芽。1--3年幼树采芽时，要注意与培养树形相结合，不可将芽采尽，否则不利幼树生长。寒露刚移栽进大棚的苗木暂不打顶，因为木质部贮藏的养分可供一茬香椿生长，初茬打了是浪费。可让它出头茬香椿，提高利用率，并能在快速生长中进行呼吸和光合作用，促进根系的生长发育。待第2茬香椿芽采摘时，再将顶部同时打去定干，此时新根系已发育，有能力吸收地下营养，可在地面上40cm处短截定干，定干后喷施15％多效唑200--400倍液1次，可促进矮化分枝快速发育。以后每次采摘香椿都要依树形发育情况及时打顶打杈，确保树冠多分枝多长芽，以提高产量。
篱式定植，1--2年的幼篱管理重在培根，第1年只摘取株位过高的主芽，促发低位侧芽；第2a(年)保存矮苗主芽，使篱内各株的生长趋于同一高度，形成整齐丰满的篱垣形式。成篱管理还应注意以下几点：第一，成篱的整形修剪。当年椿芽采收后，应及时短截长枝，矮化篱垣，使篱垣高度保持在1m以下，并促发低平位侧芽。第二，椿芽采收后拆棚，回缩修剪，并追施以磷肥为主的混合速效液肥，切忌偏施氮肥。在夏秋雨水过多的年份，还应采取断根或喷施激素(如矮壮素等)进行矮化，以利翌年春棚催芽。第三，经4--6年的成篱栽培，植株逐渐形成了一些老枝，这些老枝椿芽产量低，品质差，必须进行更新。老篱更新应在加强肥水管理的基础上进行。其作法是早春在距地面5--8cm处去弱留强，剪老留新，并按每667平方米追施磷钾复合肥100--150kg，氮肥80--100kg，施肥后及时灌水，当年可形成新篱。次年便可恢复成篱的正常产量。
2．5 及时采收。大棚香椿11月中旬定植，一般在12月中下旬可采收第1茬，采收的标准是椿芽长20--25cm。第1次采芽时要狠掰顶芽，顶芽掰后侧芽才可萌发。每隔15d(天)采收1次，至清明前后可逐次向下采芽5--6次。一般每667平方米可产香椿芽5000--5500kg。
3、生产中存在的主要问题及解决途径 枯梢是日光温室和大棚生产中存在的主要问题。其主要原因是水肥管理不当。尤其是生长在砂砾地块的植株，由于肥力差和土壤水分不足，苗木不能正常生长，一般植株较矮小、细弱，入冬前不能形成充实饱满的顶芽。这样的苗木几乎都会产生枯梢。生长在质地良好壤土上的植株和前期及中期肥水管理正常的植株，若后期肥水过量，也会造成严重枯梢。因为按照香椿的正常生长状况，苗木应在9月前基本停止生长，而后期过量的肥水将刺激植株继续生长，使植株仍具较强的生长势，造成苗木后期“贪青”，枝条、芽苞不能及时积累更多的养分而影响其充实。
其次要把好定植关。可按株行距边排苗、边埋土，埋土厚度比根颈部原入土稍厚即可，土踩实后浇1次透水，利于缓苗且可有效防止枯梢。 此外，日光温室、大棚内温度管理不当常常会造成香椿萌发不整齐、推迟萌发或产生枯梢现象。香椿的生长温度范围为5--35℃，但以20--25℃为最适生长温度。温室内温度长期处于5℃以下或33℃以上，容易产生枯梢。因此，在香椿芽采收期，应保持日光温室或大棚的温度白天在18--25℃，晚上12--14℃，此时的香椿芽生长快，香味浓，纤维少。
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偶数羽状复叶，长30-50厘米或更长；小叶16-20，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，长9-15厘米，宽2.5-4厘米，先端尾尖，基部一侧圆形，另一侧楔形，不对称，边全缘或有疏离的小锯齿，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，侧脉每边18-24条，平展，与中脉几成直角开出，背面略凸起；小叶柄长5-10毫米。
圆锥花序与叶等长或更长，被稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛，小聚伞花序生于短的小枝上，多花；花长4-5毫米，具短花梗；花萼5齿裂或浅波状，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣5，白色，长圆形，先端钝，长4-5毫米，宽2-3毫米，无毛；雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化；花盘无毛，近念珠状；子房圆锥形，有5条细沟纹，无毛，每室有胚珠8颗，花柱比子房长，柱头盘状。
蒴果狭椭圆形，长2-3.5厘米，深褐色，有小而苍白色的皮孔，果瓣薄；种子基部通常钝，上端有膜质的长翅，下端无翅。花期6-8月，果期10-12月。
生长环境：香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。
香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。[2]
原产中国中部和南部。东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。其中尤以山东，河南，河北栽植最多。河南信阳地区有较大面积的人工林。陕西秦岭和甘肃小陇山有天然分布。垂直分布在海拔1500m以下的山地和广大平原地区，最高达海拔1800m，耐寒区位6-11。[3]
主要品种摘香椿摘香椿 香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子加新高脂膜在30—35℃温水中浸泡24小时，捞起后，置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种（播种时的地温最低在5℃左右）上海地区一般在3月上中旬。出苗后，2—3片真叶时间苗，4—5片真叶时定苗，行株距为25x15厘米。
分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2米左右，再行定植。也可采用断根分蘖方法，于冬末春初，在成树周围挖60厘米深的圆形沟，切断部分侧根，而后将沟填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗，次年即可移栽。移栽后喷施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸发，苗体水分不蒸腾，隔绝病虫害，缩短缓苗期。
香椿苗育成后，都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的，行株距7x 5米。植于河渠、宅后的，都为单行，株距5米左右。定植后要浇水2—3次，以提高成活率。
采摘技巧普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽。这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，最多收2次，3年后每年可收2—3次，产量也相应增加。至于保护地栽培的，通过加温，冬季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽。
矮化栽培育苗：1、选择优质种子
选当年的新种子，种子要饱满，颜色新鲜，呈红黄色，种仁黄白色，净度在98%以上，发芽率在40%以上。
2、保温催芽为了出苗整齐，需进行催芽处理。催芽方法是：用40℃的温水，浸种5分钟左右，不停地搅动，然后放在20℃～30℃的水中浸泡24小时，种子吸足水后；捞出种子，控去多余水分，放到干净的苇席上，摊3厘米厚，再覆盖干净布，放在20℃～25℃环境下保湿催芽。催芽期间，每天翻动种子1～2次，并用25℃左右的清水淘洗2～3遍，控去多余的水分。有30%的种子萌芽时，即可播种。
3、适时播种选地势平坦，光照充足，排水良好的沙性土和土质肥沃的田块做育苗地，结合整地施肥，撒匀，翻透。在1米宽畦内按30厘米行距开沟，沟宽5～6厘米，沟深5厘米，将催好芽的种子均匀地播下，覆盖2厘米厚的土。
4、幼苗管理播后7天左右出苗，未出苗前严格控制浇水，以防土壤板结影响出苗。当小苗出土长出4～6片真叶时，应进行间苗和定苗。定苗前先浇水，以株距20厘米定苗。株高50厘米左右时，进行苗木的矮化处理。用15%多效唑200～400倍液，每10～15天喷1次，连喷2～3次，即可控制徒长，促苗矮化，增加物质积累。在进行多效唑处理的同时结合摘心，可以增加分枝数。
定植后管理1、整地施肥日光温室栽培香椿一定要施足底肥。每亩施优质农家肥不少于5000公斤，过磷酸钙不少于100公斤，尿素25公斤，撒匀深翻。然后整畦栽苗，一般畦宽80～100厘米
2、定植密度定植密度以每亩定植3万株左右，株距15厘米、行距15厘米为宜。
3、精细管理温度管理：开始几天可不加温，使温度保持在1℃～5℃以利缓苗。定植8～10天后在大棚上加盖草苫，白天揭开，晚上盖好。使棚内温度白天控制在18℃～24℃、晚间12℃～14℃。在这种条件下经40～50天即可长出香椿芽。
激素调节：定植缓苗后用抽枝宝进行处理对香椿苗上部4～5个休眠芽用抽枝宝定位涂药，1克药涂100～120个芽，涂药可使芽体饱满，嫩芽健壮，产量可提高10%～20%。
湿度调节：初栽到温室里的香椿苗要保持较高的湿度。定植后浇透水，以后视情况浇小水，空气相对湿度要保持在85%左右。萌发后生长期间，相对湿度以70%左右为好。
光照调节：日光温室香椿生产，要有较好的光照才能促进生长。采用无滴膜，并保持棚膜清洁。
4、椿芽采收香椿芽在合适的温度条件下（白天18℃～24℃、晚上12℃～14℃），生长快，呈紫红色，香味浓。温室加盖草苫后40～50天，当香椿芽长到15～20厘米，而且着色良好时开始采收。第一茬椿芽要摘取丛生在芽薹上的顶芽，采摘时要稍留芽薹而把顶芽采下，让留下的芽薹基部继续分生叶片。采收宜在早晚进行。温室里香椿芽每隔7～10天可采1次，共采4～5次，每次采芽后要追肥浇水
1、温度调节据观察，棚温在25℃左右，温室大棚内的香椿温室大棚内的香椿
24小时嫩芽可长3—4厘米；而15℃情况下，只长1厘米；棚温超过35℃时，影响椿芽着色和品质。扣膜后10—15天是缓苗期，应着力提高气温，白天棚温可在30℃左右。经过1个多月的自然光温积累，芽子萌出后，白天温度控制在25—30℃，夜间控制在13—17℃，采芽期间气温以18—25℃为宜。视情况加盖草苫、纸被以增温或保温。
2、湿度调节温棚中栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度，栽植后要浇透水，以后视情况浇小水。空气相对湿度保持在85%以上，晴天还要向苗木喷水，以防失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以70%为宜，湿度过大，不仅发芽迟缓，且香味大减，应及时放风排湿。
3、光照调节香椿喜光，应尽量选用无滴膜，白天及时揭开草苫、纸被，还要经常清扫膜上杂物，以增加光照，若光照过强，可适当盖草遮阳。
4、打顶促分枝在采摘第2茬香椿时，将顶部同时摘掉定干（从离地面40厘米处打顶）。定干后喷洒15%多效唑溶液，浓度为200—500ppm，以控制顶端优势，促进分枝迅速生长，达到矮化栽培。此后根据树型发育情况，及时打顶、打杈，确保树冠多分枝、多产椿芽，达到高产优质。
5、水肥管理香椿为速生木本蔬菜，需水量不大，肥料以钾肥需求较高，每300平方米的温棚，底肥需充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氢钾3—6公斤、碳酸二铵3—6公斤。每次采摘后，根据地力、香椿长势及叶色，适量追肥、浇水。
套隔光薄膜袋谷雨后地温在18℃以上即可撤掉棚膜，让树苗自然生长。此后树苗虽发育较快，但容易老化，应及早准备黑红2层2色聚乙烯薄膜袋，当香椿芽长到5厘米时，即可套上隔光薄膜袋。这样既可增加产量，又能保证椿芽不老化。当椿芽长到15厘米时，连袋一起采下，然后去袋销售，这种薄膜袋可多次利用。[6]
以上是雁峰红油椿苗今年价格行情|专业育苗基地的图片
近年来，香椿因营养价值高，风味独特，无污染，且有医疗保健作用，被誉为“绿色食品”，越来越受人们的青睐。但野生香椿由于量少、采摘难、供应期短，难以满足市场需求。澧县的汪圣军等农户从2003年开始，与有关公司合作，在澧南乡乔家河、双荷、丰坪、重湖四个村集中成片租赁土地480亩，建大棚650个，种植反季节香椿等蔬菜，经济效益非常可观。一般亩产量2200～2700公斤，市场上平均价格40元／公斤，亩产值8.8～10.8万元，亩生产成本4万元（大田育苗），纯收入可达5万元。香椿大棚栽培技术要点如下：选用良种。
一般选择红香椿等优质品种。 备好苗床。育苗大田选择地下水位低、排灌方便、土壤疏松肥沃、远离污染源的稻田、旱地或菜园地等。育苗大田在冬前深耕（15～20厘米）风化，每亩施腐熟人畜粪、土杂肥等农家肥5000公斤。2月份将土壤耙细，精细整地，做成畦宽1.4米、沟宽20厘米、沟深20厘米的南北向平畦。结合精细整地，耙地之前，每亩撒施生石灰100公斤。 浸种催芽。将种子用25℃清水浸泡12小时，清水淘洗后沥干水分，放在竹筛上面，摊3～4厘米厚，置入20～25℃室内透气催芽。催芽期间，每天用20～25℃清水淘洗1次，轻搓细揉，然后沥干水分。经3～4天，有40%种子露白可播种。种子一般由公司统一浸种催芽，然后分发给各农户。 适时播种。一般3月份播种。将地顺畦按行宽40厘米开3～4厘米深的沟，灌足底墒，按株距25厘米在行中点播露芽种子2粒，覆0.5～1厘米的细沙土，然后覆盖地膜，每亩点播6500～7000穴。
苗期管理。出苗后，选晴天及时将地膜打孔，使苗子露出膜外，植株10厘米高时按株距25厘米进行间苗补苗。植株3叶期，每亩用尿素3公斤施一次提苗肥，定苗后，每亩用尿素5公斤给三类苗追一次肥，6月中下旬追施腐熟人畜粪1000公斤，7月下旬抢湿撒施尿素10公斤。植株高50～70厘米时摘去顶心，促使植株形成顶端肥大、茎粗1.5厘米以上、株高60～100厘米的壮苗。11月上旬，早霜过后，植株叶片脱落，应浇水起苗，尽量多带根，侧根至少保持30厘米，在背阴潮湿处，按东西向挖深50厘米、宽1.5米的假植沟，按植株高矮、茎粗分级假植。首先在假植沟内灌水、撒土、打泥浆，然后将分级的苗木斜植于沟内，边放苗子边培土。假植完毕后，再灌透水，并在苗子上面盖一层稻草，经过15～20天，苗木休眠期完成，叶片全部脱落，将苗木挖出，交售给公司统一进行大棚囤苗。
大棚囤苗。在大棚内深翻20～25厘米，每亩施腐熟人畜粪1500公斤，火土灰2000公斤，尿素10公斤，耙细耙匀。12月上中旬，在大棚里按南北方向挖20～30厘米宽，30厘米深的沟，将苗木按株距4～5厘米、倾斜70～80度角密排沟内，边排苗，边埋土，踏实后浇一次透水，每亩排苗木6～8万株。大棚在12月上旬盖膜保温，4月上旬揭除。温度白天保持15～30℃，晚上10℃左右，空气相对湿度保持在80%以上。
防治病虫。根腐病：一般在5月雨水较多时零星发生，雨季搞好开沟沥水，做到雨住田干，无积水，深沟高畦可有效减少该病发生。一般发病株用2%石灰水淋根，每株0.5公斤药液，间隔7～15天再施一次。蚜虫：6月虫害高峰期用10%吡虫啉2000～3000倍液喷雾一次，禁用高毒农药，注意保护天敌。蛀茎木蠹蛾：一般在8月发生，发生量少，危害性不大，8月中旬，每亩用B可湿性粉剂200克对水50公斤喷雾防治。 采收。当大棚内的香椿芽长到10厘米以上时，及时采摘，每100个扎成小把，基部齐平，装入食品保鲜袋，每5公斤装一纸箱。蔬菜套栽模式。香椿大棚栽培每年都移栽，5～12月大棚便空闲。为了更好利用大棚，可套栽丝瓜、苦瓜、扁豆等作物，为香椿遮阳，延长采收期。具体操作：3月初蔬菜育苗，4月初移栽，在大棚两边各预留40厘米，再按畦宽1.2米、沟宽20厘米作畦，每畦1行，株距60厘米进行移栽，5月初搭架上大棚。
红油香椿芽作为今年深受大家喜爱的抗癌食品，价格从最初的十几块一斤已经上涨到了春节期间的一百多块钱一斤，那么种植红油香椿苗的技术是不是很深奥呢？其实露地种植香椿的技术要求并不高，但是产量很低，而且上市时间集中，都在春节过后，价格也比春节期间低很多倍。相信大家对于春节期间连棵小白菜都能卖出天价是都知道的了，所以要想在春节期间上市，那就只有选择难度技术稍高的大棚种植红油香椿苗了。 再次就是大家做任何投资不能只往好处想，利益最大化过后虽然能给自己壮壮胆，但是一旦出现什么问题打击也会更大。所以，清楚的估计这个项目的风险也是相当重要的。毕竟投资一亩地的大棚香椿苗也不是个小数目，特别是很多客户一投资就是几十亩的更要注意。第一年大家不要期望值太高，因为毕竟一年生的小红油香椿苗枝头有限，只有那么大，你不能指望它给你出很大很壮的芽，这是不现实的。一般来说，产量大幅提高都在第二年了，头年的香椿苗从大棚里面移栽出来过后经过自己的精心培育，密度减小，加上打矮壮素，第二年秋季的时候苗子非常壮实，这个时候进大棚产量基本上要翻三倍以上，如果你的运气好，香椿芽的价格依然坚挺，那么想不赚钱就难了。看到这里可能有的客户想说，我可以买两年生的苗子嘛，但是我告诉你，一般香椿苗基地里的苗子普遍密度都比较大，要不然怎么赚钱，因为苗圃的苗子不仅仅只是针对大棚香椿苗这一块，它还要面向造林这方面，所以你叫他给你像自己培育一样密度搞得很小那也是不太现实的，有一个办法可以解决，那就是定向培育，签订合同，这样你就可以买到你自己心仪的苗子。但是实际情况就是一般客户都不会提前一两年想到这个项目来预定香椿苗。当然有需要预定的朋友可以随时联系我。
另外适合大棚栽植的香椿苗的是什么样子的呢？很多打算种植香椿苗的朋友都是第一次接触香椿苗，采购香椿苗首先考虑的就是一个香椿苗价格，其实作为一个从业一二十年的香椿苗资深从业者，我想奉劝大家，永远牢记一句老话，便宜无好货，好货不便宜，特别是针对大棚种植香椿苗这一块。它不像种植成材林香椿，有大把的时间去给你调整，投入也不大，一亩地山林承包费多数也就几块到几十块一年，有的甚至更低。算上香椿苗种苗的成本也基本超不过两百块钱。而大棚香椿苗的种植成本一般都是几万一亩的投入。所谓舍得，先舍才有得，要想香椿苗多出芽，出好芽，那就要多花一点成本购买好一些的苗子。只有有了优质的红油香椿树苗，你才有了赚钱的基本条件。这个苗源是整个产业的重中之重，建个大棚现在基本都不算是什么技术活了，很多都是现成的种植其他蔬菜的棚子直接转换过来。有些朋友误以为苗子越高越好，其实不然，我们要的是香椿芽，不是培育成材林，所以苗子的高度合适就行，一般五十公分到八十公分就最合适，采摘香椿芽的时候也很方便。我们苗圃场一般都施用矮壮素，把苗子的高度控制在这个比较合理的范围内，给客户留出以后培育几年的空间来。要不然上来就是两米来高的两年苗，好多工人根本就够不着香椿芽，大棚有些边上也不足够高，相当的不方便。所以怎么选到优质的好香椿苗，一定要自己火眼金睛看清楚，这样才不会上当受骗，买些苗子回去产量根本上不去，用了一两年苗子就没法用了。造成相当大的浪费。
种植红油香椿苗需要注意的事项首先是 选择种植区域还需要考虑的是你在当地是否有市场，有些地方的人群就没有吃香椿芽的习惯，你种植那么多香椿苗下去，出来的产品卖不掉还谈什么赚钱。目前，我国消费水平比较高的，北京上海南京等地的人们比较喜欢吃香椿芽，即使在春节期间高达一百多块一斤的香椿芽购买的人也是络绎不绝。如果我们在当地无法销售完所有的香椿芽，那么就需要把剩余的香椿芽运输到上面我提到的地区。因为香椿芽属于是蔬菜，所以越新鲜价格自然就越高，目前来说，最方便快捷的就是空运，可以保证香椿芽从一些偏远地方运到北京上海等大城市仍然保持新鲜。所以，我们选择种植的地区是否有机场，也是我们选址的重要因素之一。现今社会，时间就是金钱，春节前和春节后香椿芽的价格相差很多，你想如果别人的香椿芽一天就到了北京上海，而你的要经过六七的陆运，错过了好时机，就卖不到好价钱。而且大城市的批发商一般也不会选择和交通不方便的客户来合作，所以大家一定要注意这个问题。现在的蔬菜批发价格随时每天都在变化，大城市的批发商可不想今天发货，等货到了价格一落千丈。所以大家切记。
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