说起中国的小吃太多了，拿北京来说吧，对比驰誉的有炒肝，爆肚，焦圈，艾窝窝，豌豆黄，糖火烧等等。地道的北京人最馋这口。
再说山西，我的老公是柳林人，所以我也算半个柳林人，这边有一种特性小吃，碗团，是外埠的特产，当初也是网红食品，地道的柳林人都痛爱这个味道。
下边将做法分享进去。
【食材】荞麦面500g，食盐10g，水1500ml，黄瓜1根，喷喷鼻菜过量，芝麻过量，辣椒油过量，米醋过量，酱油过量，满满的爱
1.凉水和面，首先将食盐用温水化开，退出荞麦粉中搅拌平均。而后一边加凉水一边用筷子搅拌，水要一点一点的加，面的硬度和咱们日常平庸擀面条的硬度一样，直到将面搅拌成面絮后，用手将面絮揉成面团，而后醒十五分钟。
2.稀释面，这步是将和洽的面稀释成稠面糊。首先在手中沾水，而后揣在面里揉几下，而后再沾水，再次揣在面里揉，反复竣事这个举措，慢慢的面就会变软。水一定要一点一点加，这样做进去的碗团才筋道。构成稠浆糊，用手在盆子里沿着一个误差搅拌，使面糊上劲，直到面糊内无面疙瘩，质地平均即可，而后醒半个小时。
3.二次稀释面糊，蒸碗团之前需要将面糊再稀释一次。将醒好的面退出约500g水，将面糊慢慢稀释，期间用勺子不断搅拌，直到盆底无积淀物，用勺子舀起来，在勺子上可可以挂住的程度就可可以了。周全子和水的比例控制在1:4程度。
4.蒸碗团，开火上蒸锅，先将碗摆放在蒸锅中蒸热，水烧开后，用布擦掉落落碗中的水汽，而后用勺子舀起面糊倒入碗中，倒入碗中面糊的量在碗的八成，不要倒满。而后盖上锅盖，小大火蒸半个小时。空气中都弥漫着荞麦散发出来的合营喷喷鼻味儿。
5.搅拌抹化成型，刚出锅的碗团成软稠流体状，需要趁热沿着一个误差快速搅拌，而后沿着碗用勺子抹平，再彻底晾凉，只要经由这样反复搅拌，做进去的碗团，才气担保口感筋道。
6.凉拌碗团，碗团彻底晾凉后，用勺子沿着碗的边缘，很随便就可可以将碗团脱下，而后放在案板上切成条状。黄瓜切成细丝，喷喷鼻菜切碎备用。将切好的碗团盛入盘中，放入黄瓜丝，喷喷鼻菜，淋上酱油，醋，辣椒油，芝麻碎，搅拌平均，即可享用鲜味。
饵块搓擀成手掌小大的圆薄片，放在木炭火上烧烤，饵块一热，膨胀变厚，当皮色稍黄或局部发焦，两面皆黄，皮脆内软時，抹上甜酱，芝麻花生酱即可进食。
但抹酱很有考究，醬分甜，咸，辣，喷喷鼻等多种
放在烧架摊前，甜的有甜醬油，甜面酱，咸的有咸醬油，黄豆醬，路南卤腐汁，辣的有什锦酱，丘北油辣椒，喷喷鼻的有芝麻酱，花生醬等。
有有的喜辣，有的爱绀，摊主按主人要求抹醬假设你不偏味，主人就按规矩，第一道抹上咸酱油，第二道抹上甜酱油，第三道抹上甜面酱，第四道抹上花生醬，而后折半成半圆形递给买主，或是放上油条夹在核心，又另有一番风味
云南小吃：
以用料广，品种多，本领精，外型巧，口味全为特性！
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