北大仓和汾酒，几乎是两种截然不同的酒类，我们从以下几个方面对比以下来说说两者的差距。
北大仓酒属于麸曲酱香酒，而汾酒属于大曲清香酒，两者在工艺和香型上几乎完全不同。按曲种来分，一个是麸曲、一个是大曲，本身清香酒的出酒率就很高，而麸曲酒的出酒率则是更高、制作周期短、损耗率低。这就注定了无论是大曲清香还是麸曲酱香酒，他们部分产品的成本并不高。
汾酒采用传统的“清蒸二次清”、地缸、固态、分离发酵法。所用原料和辅料分别用蒸汽常压清蒸，然后使用。一般原料蒸煮后，加曲放入陶缸中发酵28天，再取出蒸馏，把蒸过的醅再加曲发酵28天，再蒸馏，充分利用了原料中的淀粉，然后把酒糟作为饲料。
北大仓最早的时候是引进了茅台系列的酿造工艺，但是因为当地的气候等自然条件不适宜，所以只能改革工艺。例如增加麸曲酱酒勾调等，成为与茅台不同的麸曲酱香酒，北大仓酒也是国内最早的麸曲酱香酒。另外在制曲中加入了大豆，减少发酵和制曲轮次，克服了地理环境带来的劣势，同时也节省了成本。
在这一点上汾酒无疑是远超北大仓酒。汾酒有着4000年左右的历史，早在1500多年前的汾清酒还是北齐的宫廷御酒。杜牧后来有诗写到“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，但是古代的这些汾清酒之类的均属于黄酒。
到了明清时期，汾酒便衍生出了白酒的产品，此时正值晋商鼎盛时期。晋商四处江上青，也将汾酒的制作技艺带到了全国各地，汾酒的技艺和思想影响了一大批酒类，包括像后来的茅台、黄鹤楼等名酒。1948年汾阳市解放，杏花村汾酒收归国有，并且还成为了开国大典上的国宴用酒。
而北大仓酒的历史就要短很多了。北大仓酒前身为创制于民国三年（1914年）的“聚源永”烧锅，采用酱香型白酒传统工艺技术创建的一家酒坊。1946年聚源永烧锅成为公私合营，1951年正式收归国有。现代意义上的北大仓酒是1958年正式开始研制成功的。当时是为了纪念开垦北大荒的官兵、学生、知青、党员干部等等，正式将这款酒命名为北大仓。
在这方面北大仓也比不过汾酒。汾酒是清香型白酒的鼻祖，与茅台有着国酒之争，1915年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，在建国后的五届名酒评选上均被评委国家级名酒。而且在改革开放后，凭借着巨大的产量蝉联数年中国白酒第一。目前汾酒仍然是国内清香型白酒的领头羊，其拥有汾酒和竹叶青两大国家级名酒。
而北大仓酒的辉煌在研制之后，1962年北大仓在东北白酒质量比赛中被评为“东北白酒第一”。在1984年的轻工业部酒类质量大赛中荣获银奖，被誉为“北国茅台”。北大仓在东北地区有一定的影响力，但是放到全国的知名度就不太高了。
汾酒的产品结构比较完善，从百元以下有着很多品质不错的口粮酒，像黄（红）盖玻汾、乳玻汾、出口汾、出口瓷汾、地球汾等等。在中端酒以老白汾十年、十五年、商务汾等等。在次高端、高端领域有青花汾系列，例如青花汾二十、三十、四十、中国龙、五十等等。汾酒的产品全国化推进加快，在许多省市都能买到。
北大仓的产品主要分布在中低端领域，百元以下尤其以北大仓部优经典、北大仓部优50度、北大仓全家福、大大部优等最为著名。中档酒有北大仓部优十年、北大仓君妃50度最为著名；在高档酒方面以北大仓君妃二十年、北大仓国标优级为主，但是销售量较小。北大仓在中低端不缺乏性价比高的好酒，但如果要是高端酒的话，性价比和认可度确实比不上青花汾。
撇开高端的青花汾，从传统的中低端汾酒来看，汾酒从香气上就十分干净利落，粮香和酒糟香特别明显。汾酒喝起来清香雅致，不艳丽，干净利索，回甘明显，入口绵、劲而甜、咽下去就是一股清流，层次递进上没有迂回，但不失婉转。汾酒是清香正宗，口感上是典型的一清到底，是白酒世界里一股低调、不奢华、有内涵的清流。有人说黄盖汾太过猛烈，但其实放个一年左右酒体就会醇和很多了。
北大仓部优酒体微黄，酒花丰满，但消散速度有点快。北大仓部优香气主体香突出且香气独特，其香气是酱香、酸香、酒海气息、蜜香、糟香的复合香气，整体香气缺乏幽雅。入口醇厚，但是落口以后，舌头上能感受到浓一些的酸感，就像发酵过了一样，尾段的焦糊感也不错，整个酒体表现出来的状态还是比较不错的。但是北大仓唯一的缺点就是酱味淡了一些，跟真正的大曲酱香酒还有一点差距。
其实北大仓跟汾酒本来就有着巨大的差距，但是也并不是一定要推荐汾酒。汾酒几乎象征了清香酒中的最高水平，而北大仓只是酱香酒中较为基础的一款。
无论是你想喝哪个层次和价格带的清香酒，汾酒无论在质量还是性价比上几乎都能满足。而如果想要尝一尝酱香酒，尤其是买中低端的酱香口粮酒，北大仓还是很不错的。但是如果要买高端酱香酒，建议还是选一些更好的大曲酱香酒。
北大仓酒，是黑龙江北大仓集团有限公司出品的一款白酒，企业标准50度，这款酒是酱香型白酒，酒质微黄，有北国茅台之称，口感有麸曲的酱香，高梁酒的特殊味道，回味有香甜，不那么醇厚，略显单薄，入口有冲劲，低端价格出酱酒，也是难能可贵，从用料上看，高梁、小麦酿造的白酒，该有的口味也对，是一款比较真实的白酒。
汾酒是山西杏花村汾酒厂股份有限公司出的一款白酒，质量无争议，清香型，国标53度，酒质清澈，香味悠长，入口甜爽，有冲劲，后绵，回味香甜悠长，口感与一种很畅销且很"牛"的白酒差不多，不过喝后会觉得汾酒更正宗。独特的香味，不浓重，但透彻，香悠而清，不混不杂，用料看，高梁，大麦，豌豆，比较传统的原料，撑起山西清香酒一片天，也无可厚非。
我说一下吧，2019年这两个酒我都是在旗舰店买的，以前都没喝过。汾酒，很多人推崇，所以我买了黄盖汾试喝，个人感觉不怎么样，觉得是不是度数高的事呢，又买了红盖汾，也不行。因为地域关系，买了箱北大仓部优，放了一段时间，打开一闻，味道太难让人接受了，就放下了，过段时间忍不住才又试喝，虽然闻着不好，但是口感还算可以。
我的结论是，北大仓部优，是真正的纯粮食酒，汾酒黄盖和红盖，不敢确定。
如果网络上买酒，一定要正规旗舰店买，其他渠道的就不要比较了。
怎么说呢？
如果是盲测，北大仓和玻汾，还可以比一下；正常成品酒对比，北大仓和玻汾，存在着明显的差距。
京东自营北大仓酒有7.4万条评价；玻汾京东自营有66万条评价；相差近9倍。
北大仓是部优经典1984，玻汾是源于蝉联五次名酒的汾酒。
北大仓是东北酒，东北酒中光瓶酒运营最好的是老村长和龙江家园；玻汾是光瓶酒中的名酒，卖的是品牌。
北大仓，没有喝过，无法评价酒质，在山西大同，北大仓有一定的销量，很稳定，说明酒质还是可以的。
玻汾，喝过很多次，长盛不衰就是酒质的最好背书，在50元左右，某种程度上说，玻汾差不多是最有竞争力的产品，没有之一。
时间是最好的验金石，北大仓百年历史，汾酒是千年老妖，玻汾是光瓶酒中存在时间最长的产品，消费者用手中的钞票做出的选择。
没法比
50元可以买到很好的清香酒，但买不到好的酱香酒。这是由生产工艺决定的，不是说谁好谁坏。
所以50元的波汾品质相当好，属于大曲清香型。而50元的北大仓是麸曲酱香酒，酒质很一般，真的没有可比性
北大仓是麸曲酱香，黑龙江的地方名优白酒。采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸酒的制作工艺，酒体经过三年以上贮存，也就是所说的的“四高一长”。经过陈年老酒勾调后罐装上市，素有“北国茅台”之称！
汾酒是大曲清香，中国名酒。曾经的五次国家名酒评比中，屡次上榜。素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。在茅台之前便有“国酒”之称！
不用比便可以看出北大仓是肯定不如汾酒销量好的。因为一个是不出名的地方名酒，一个全国知名品牌白酒。
销量好并不等于酒一定好！一般来说，由于品牌是靠广告和长时间的市场积累形成的，商品的附加值和成本必然要高于普通品牌。自然同价位酒普通品牌相对来说应该更好一点。
现在的白酒企业为什么不惜重金打广告？只有让品牌产生影响力，那么它们的产品以后才可以在市场站稳脚跟。同时品牌附加值也就有了，利润也就高了！
以我个人来说，之前压根就没听过北大仓这个名字，直至后来在一饭店吃饭喝酒无意中得知的！而汾酒在很早以前就知道，这就是品牌的影响力，有了影响力销量自然不在话下。
很多人不了解北大仓就开始喷，真是无语。
北大仓酒是齐齐哈尔市的特产，酒厂初创于民国，属于酱香型酒，当年周总理喝过后，赞不绝口，誉为“塞外茅台”，但可惜后来发展乏力，越来越边缘化。这也是东北老国企落后的一个缩影。说实话，现在除了齐市家乡人喝，外面恐怕已经没人什么人喝了。
汾酒是建国后评选的八大名酒，历史悠久，企业改制后发展的也不错，但说几千年，或者说李自成喝过那就是瞎编了，根本没有史料佐证，纯属附会，国内酒企这点不好，喜欢杜撰历史，陕西某酒厂敢说自己的酒当年秦始皇喝过，难道不知道中国是很晚才掌握了烧酒的制造工艺吗？先秦时间根本不可能酿出高度酒来。
北大仓有一款酒特别好喝，有一年过年家里拿出来五瓶五粮液，我和我哥一人半斤，大年初二我姐夫拿了一瓶北大仓酒说是齐齐哈尔的表姐给他带了四瓶，我姐夫不喝酒也不知道好不好喝，让我喝点看好不好喝，她表姐就是酒厂的，我喝了一口真是太好喝了，五粮液也不喝了，把他家剩下的三瓶也拿过来喝了，后来在北京又喝过一次，朋友请客也没好意思问多少钱一瓶，前二年我们这里也有卖的，可是就是买不到我喝的那一款
怎么比，两个酒一个是地方酒一个是全国性的，一个是酱香型的白酒，一个是清香型的白酒酱香型白酒分北派酱香工艺和南派酱香工艺，北大仓在北派酱酒里跟本出不了头，更别说酱香酒里茅台郎酒等代表了，汾酒是是什么，是清香型的标杆，当然小曲清香除外，拿两款酒比较跟本不合适，汾酒最便宜40左右的黄红盖汾和出口汾这几款酒的销量就比北大仓所有系列酒的销量都要高几倍，北大仓50左右的酒部优系列最合适大众，但是北方人喝不惯酱香型的白酒，尤其是北方的酱香型，真正喝对味的也就是哪些经常喝差不多的酒的酒鬼，大众化还是喝汾酒和浓香型白酒的天下，当然汾酒的黄红盖光瓶酒也是大众化不了的，毕竟在农村乡镇里还是以便宜的一二十的浓香型白酒为主，所以这两款白酒跟本没有可比性
北大仓酒是酱香型的，汾酒是清香型的，根据自己喜欢的香型才选择白酒就没错了，其实两款酒都还不错。
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