1.婆婆红板兔/嘉州甜皮鸭推荐菜:鸡爪、翅膀是的,就是这么“挂羊头卖狗肉”的小店,鸡爪却好吃到爆,不仅很入味,而且有点辣,每次买30块钱的才能过瘾,下午来晚了就没得了。地址:水碾河蓉上坊楼下光明路菜市场2.中三院
推荐菜品:排骨、肥肠虽然地理位置颇远,但是酒香不怕巷子深,再远都要吃。每天现卤,吃到就晓得有好新鲜,香味淳厚,肉质细腻。
地址:双流胜利镇胜利路3.邝老二卤肉店
推荐菜品:猪蹄、排骨这家的猪蹄子是成都数一数二的。蹄子很入味很耙,但是吃起来还是很有猪蹄子的胶质感。卤排骨是小时候那种最霸道的味道。
地址:金牛区茶店子北街19号4.宽汤汤抄手
推荐菜品:小肚、排骨一家卖抄手的店,但是天堂鸡片和卤菜却出奇的好吃,卤菜上桌之前都是切好了到卤油里冒了一下,很是入味,粘上干海椒面一个字“香”
地址:书院西街38号5.正兴张血旺推荐菜品:连肝肉、肥肠卤过的连肝肉和肥肠再放到卤水头冒,红油拌起,撒点芹菜。连肝肉肉筋韧劲十足、瘦肉弹牙,肥肠也十分入味。对面建发浅水湾的土豪们都会经常开车来
地址:天府大道南延线直走到正兴镇6.张尾巴卤菜店推荐菜品:猪尾巴、耳朵尾巴卤得又香又脆,耳朵又趴活,又是河边上树林里和朋友一起喝点小酒,啃个尾巴和蹄子,那叫一个爽。
地址:涌泉镇共耕8组(近大土桥土龙路江安河桥头)7.胖妈卤菜
推荐菜品:兔头、兔腰九眼桥酒吧一条街最出名的卤菜,铺位很小,酒吧夹缝间生存,单价5-15元之间,卖到凌晨4点。
地址:九眼桥seven酒吧外面8.邓老鹅
推荐菜品:卤鹅、猪天堂卤鹅是主打菜,吃鹅的地方不多,这家虽说是老鹅但是肉质细腻入味,还有特色的猪天堂也是嘎嘣脆。
地址:郫县团结镇白马村(市看守所旁边)9.钟记土鸭
推荐菜品:鸭子、肥肠卤肥肠每天只卖一个半小时,甜皮鸭味道很正,皮甜肉鲜。盐水鸭味道与南京盐水鸭一致。
地址:国槐路903号(川师老校区蓝谷地附近)10.丁卤肉
推荐菜品:卤土豆、卤肥肠、卤脑花曾经是推玻璃车车卖的,现在有铺面了也干干净净的,卤脑花招牌,点都不腥,入口化渣。非常和排骨都不错,排队的人全都几斤几斤的买,完全不考虑后面的人的感受啊!
地址:锦江区 莲花西路189号11.青西路卤肉店
推荐菜:卤脑花、卤肉所谓老店熏黑的墙代表了30年老店的经历。来买的人都是大包大包的,猪尾巴和脑花儿很好吃。
地址:金牛区青西路4号附7号12.江胖哥卤菜
推荐菜品:排骨、猪脚主要是卤得很烂,猪蹄啃起来很方便,有点入口即化的感觉。
地址:成华区 光明路蓉上坊1期菜市1楼13.张记鲜卤坊
推荐菜:猪皮、猪耳朵猪耳朵入味,又脆又香,招牌猪皮油亮亮的看到就瞬间咽口水啊。地址:成华新华公园后门新鸿路小区里面的菜市场门口14.张麻辣推荐菜:卤翅膀、芙蓉鸡片张麻辣算是老店,看到堆满鸡脚鸭翅的橱窗,就晓得生意有多好了,最受欢迎的翅磅是特色,再买点小菜土豆、藕配起吃起之爽。
地址:锦江区三圣街12号(近纱帽街)15.温江天佑祥万春老卤
推荐菜:卤肥肠、卤猪尾巴肥肠简直好吃到爆,热糯鲜滑,一个人都可以吃一盘子,走了还要打包,配起豆浆粑粑简直就是极品。
地址: 温江区 万春镇春江路1088号(近四川电力学院)16、王妈热卤
推荐菜品:卤大排、肥肠鱼他家的卤菜吃法很新颖,有口小锅冒热蘸干碟吃。还有川北的肥肠菜很地道,吃着卤花生,卤大排、加上香嘴的干锅,真享受啊。
地址:双流县华府大道一段6号左岸花都
【1.成都邝老二卤肉店】【地址:四川省成都市金牛区育英南路9号】他家的卤味有卤香味,但又吃得出肉香,更重要的是耙噜噜的入味又好嚼,尤其是卤耳朵,耙中有带点软骨的脆。家里老人则喜欢尾巴和拱嘴儿,又耙又糯。吃不完的第二天丢几瓣蒜,干海椒加小青海椒回锅煸一下,感觉就是成温立交桥底下的宵夜饮食。每次都会买上一大包,老板儿会唠唠叨叨地反复叮嘱,拿到微波炉头不要打久了哦,一分钟以内哈不要过蒸,要化袋袋要敞开,不然要腻到一堆,认真的人很可爱。【2.婆婆红板兔】【地址:四川省成都市成华区玉双路5号大门旁(天台大酒店)】他们家的红板兔不同于卤兔的口感,卤过的兔头偏软糯,而红板兔是熏制的,属于干香型。之前听成都的朋友跟我们推荐过,品尝了一小块兔肉后,果然没有让我们失望,味道特别正宗。朋友说她小时候,只要家里来客人了,她爸妈就会指派她去排队买兔肉,回想起这些故事,总是回忆满满!店里的橱窗里,备好的兔子堆成了一座“小山”,听老板介绍说,每天基本是都是全部卖光!可想而知,这么多年来,有多少人在这里享受过蓉城的美味!【3.赵记正宗乐山嘉州甜皮鸭(石油路店)】【地址:四川省成都市成华区石油路15号附8号(报亭旁)】在石油路老小区的巷子里面,这家都开了好多年了,差不多每周就要过去买,甜皮鸭比其他地方买的也要优惠,那里还有冒烤鸭和各种凉菜卤菜。嬢嬢和叔叔都很热情,要好多买好多,差不多都是老顾客来的。「甜皮鸭」好吃得很嘛,这家味道正宗了,物美价廉,而且我家有狗狗,每次买的时候都让阿姨拿多余的一些骨头之类的,每次嬢嬢都是多热情的打包好!有机会可以去尝尝。【4.正兴张血旺40年老店】【地址:四川省成都市双流区正兴镇步行街110-112号】就是那种老堂子的样子,板凳间距有点窄,吃一顿饭从身边过碰到的人有好几次,点的这几个菜,连肝肉:可以的好吃,白肉也可以,凉拌的味道还挺香,没有惊艳,但是算好吃的,点了一个卤肉血旺,开始害怕会肥,结果都是瘦的,挺好。素菜汤,里面有豆芽大大的,青菜有一丢丢,可以不难喝,不到六十块钱吃三荤一素一素汤,当下的消费来说,没得说了,而且最主要是钱花的多少次要的,味道还是比较巴适的。【5.张尾巴桥头老卤店】【地址:四川省成都市温江区涌泉街办共耕社区9组2号】张尾巴一家已经吃了无数次,以后还要继续吃无数次的卤菜店,吃了那么多年那么多次,推荐给认识的所有人,为什么?因为太好吃啦,每次去都迫不及待地吃吃吃,吃个不停,还要打包,那么忙,回家忙到吃打包回来的。门口车车停满,门口看起像农家乐,走进切里面还可以停几辆车。个个都很新鲜,味道都很巴适,颜色也好看。卤料汤锅是不要钱的,你就点素菜就行了,素菜10块钱一份。【6.胖妈卤菜】【地址:九眼桥丝管街1812Bar门口距地铁2/6号线牛王庙站G口步行1.0km】在一个酒吧前面特别小的一个小摊子,那也不是特别小,两个人可以在那里面路过都没看见,感觉他和酒吧都有融为一体的,可是那个酒吧没开门,朋友推荐专程去吃的,味道还不错,但是地方很难找。和朋友来来回回走了好几圈才看到,在一个黑黑的小角落,在成都看大众点评上找的一家卤菜,买的人很多,老板人手不够,所以得稍微等等。卤得很好吃,不辣,会给你辣椒面,占着也很好吃,有机会可以去尝尝。【7.邓卤鹅】【位置:四川省成都市郫都区白马村3组12号】这家馆子真是个地道的川菜馆子,一般只有当地的才晓得。招牌菜卤鹅,鹅子是老鹅,口感有嚼劲,而且是土鹅,味道好。其他的炒菜,真的好吃到爆,回锅肉,那个火候到位,肉扁的到位,一点不腻,还要肝腰合炒,也炒得好,里面还有豌豆荚,非常下饭。点炒鹅肠,好吃啊。就连炒油菜,炒苦瓜都好吃,火候把握得好。【8.丁卤肉】【地址:四川省成都市锦江区莲新街道莲花西路189号】来晚了。东西已经不多了,肥肠是肯定买不到的了,就卖买了一块大概7分瘦的肉,拿回家包包子;买了点卤豆筋。他家的卤肉包包子真的好吃惨了。请老板打点卤水,拿回家肉切丁,用卤水泡一天,然后包包子,爱吃包子一次至少吃三个。回家增加青笋再加工一下,绿颜色的青笋陪衬卤肥肠的红润鲜艳好看,青莴笋粑,肥肠绵软合适有嚼头口感都好。顺带买了它家的各种口味肉包,包子外观折皱很均匀。【9.江胖哥卤肉店】【地址:四川省成都市锦江区较场坝中街105号(东门大桥地铁站C口步行320米)】坐落在烟火气很浓的街道 一路上都是吃的,这家卤味第一次买, 以前都是买的现捞 ,这种叫原味川卤比较少买 ,看着卖相不错 ,很有食欲就买些来尝尝 ,买了几个鸡脚脚 ,半块猪肚 一根豆筋 ,两个郡肝,还有一些杂七杂八的 ,个人感觉最好吃的是鸡脚, 郡肝 ,原汁原味的那种, 比较筋道, 这种卤味没有现捞那么耙火 ,看个人喜好, 猪肚和豆筋也不错 味道上豆筋猪肚稍微有点咸吧挺多。【10.何记本色卤肉】【地址:四川省成都市成华区万兴街2号附1号】
临街,是家种类很丰富的卤菜店。红包满减的优惠也很大。一份卤肉25元,满满一盒,卤汁给的很足,还搭配了辣椒面,肥瘦兼具,这个是我喜欢的,生怕给的太瘦,辣椒面给卤肉加了很多分,太适合夏天啦。卤肉卤的正合适,味道够,不咸,一顿简直吃不完。一份素菜现捞,菜品新鲜,种类多,豇豆,魔芋,土豆,笋子,雪豆,都是我喜欢的。再说分量,真是,一样一盒根本两顿都吃不完,太足了回家可以接着吃[微笑][微笑]
在牛市口有这样一个小店,靠着卤菜,屹立了30多年,却依旧不变初心,保持着曾经的老味道,每天都有络绎不绝的人慕名前往,老板每天下午2点开店,还不到点就会有人提前排好队,还不到7点就全部卖空了,可想而知,是多么受人喜爱。
他们家的卤水都是自己反反复复研究,经过了30多年的时间沉淀和步步改进,保持原来的配方上越来越健康和好吃。还没走到门口,都能闻到远处飘来的阵阵肉香,感觉口水都要滴答滴答流出来了。
卤菜的品种很多,荤的素的都有,而他家最令人流连忘返的要数卤肥肠、卤脑花和卤肉三个抢手货了,特别是肥肠和脑花,不到一会儿就空空如也。后来老板为了让更多的人能够吃到美味,每个菜品都只能限量购买,免得一些不法商贩趁虚而入,但就算是这样,买的人还是很多,去晚了就没了。
我本身是一个不太爱吃肥肠的人,因为总觉得外面的肥肠处理的不干净,就会有一股子的腥味,但是他家的肥肠真的让我一个不爱吃非常的人都觉得实在是太好吃了!!!卤水卤的肥肠入味,完完全全吃不到肥肠本身的腥味,基本上都是肠头部分,老板娘把油也剐的干干净净的,还笑着跟我说就算随便挑一节出来,都不会有那种肥泡泡的油在里面,吃起来相当有嚼劲却又带有软糯感,肉也很厚实,不会说卤的太久变咸或不够味,一切都是那么的恰到好处,没有几十年的历练,真的做不出来。
卤脑花虽然看着没有外面的烧烤脑花上面加上各种配料那么精致,但是吃进嘴里才知道味道真的是一绝,脑花非常的鲜嫩,和肥肠一样卤的非常入味,脑花打理的非常干净,撕了膜去了线,没有一丁点本身的腥味,口感细腻堪比鹅肝,不管是直接吃还是下饭吃都很美味。
卤肉应该是每个人吃都不会出错的一道菜,要是不爱吃肥肠或者吃不来脑花的,那么卤肉你一定不能错过,肉质食材非常新鲜,肥而不腻,非常有小时候家里吃的的味道。
然而不喜肉却喜欢啃排骨的我觉得卤排骨也太香了吧。排骨啃起来脆香脆香的,卤水都深入卤到了骨头里,非常大根,越靠近骨头的部分感觉越香,再蘸上点海椒面,那个滋味,简直不摆了,巴适!
作为地地道道的四川人,肯定是无辣不欢撒,麻烦小土豆简直是我的取向狙击,土豆是嬢嬢先煮好来放入卤水卤入味了之后,在拌上自家秘制的红辣椒油,芝麻面面和葱花,搅拌在一起,外面一层酥脆酥脆,里面确实很软糯,完全可以赶上三个特色菜了。
老板也是性情中人,要是有些嬢嬢来插队,都是直接不理他们,给好好排队的顾客装菜,另外他家鸡米芽菜和卤猪尾巴也是下饭神器。老板娘还特意告诉我有卤肉粽,不过数量有限,一般人都不知道,熟客才会主动问起。还不赶快和小编一起买好带回家之后加热一番,热气腾腾的,边烤着暖气边吃着卤味,生活不要太美好。
1、炸卤先生
2、臻良卤味
3、港琪现捞鸭脖
4、九味山房
5、德御庭贡鹅
6、伍氏猪脚
7、久久喜熟食
8、方墩熏肉
9、厚兴瑜记手撕鸡
10、神掌现捞
太升路里面,忠烈祠街有家店,从小吃到大,味道简直不摆了。现在搬家很久了。但有时候走到那边都要专门去买一堆回去慢慢吃
南昌有一样脍炙人口的美味卤味,尤其是以专做各种卤味酱味著称的的老字号江西煌上煌,口味纯正、口感鲜美,吮指可以有余香。南昌卤水店散落在城市的各个角落,依从其口味来看,虽然较辣,但辣却不似四川湖南那样泼辣,而是初到口中微辣,很容易让人适应,而一旦吃得罢不了口时,才会觉得整个嘴巴都已经火辣辣的。
除了微辣,南昌的卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重,不论哪种卤味和酱味,整体的色泽都是从枣红到暗红,这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长,等味道完全渗透进入之后,色彩也变得浓重,而且麻辣鲜香体现得十分明显。
另外一大特色是中药成分重,南昌的卤味除了要用老汤,还要配有特制的中药包卤制,一方面有滋补的功效,另一方面也使香味更加浓郁。
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