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菠菜的功效：
促进生长发育，增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3、保障营养，增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢，延缓衰老
菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5、洁皮肤，抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
6、补血
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。Spinach菠菜属耘科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部十和茎小部叶较柄长而肉质。原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而合糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵医形成椭图形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。菠菜的品质要求：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
菠菜粉的营养价值、菠菜粉、由聊城乐农食品有限公司提供。聊城市乐农食品有限公司是一家专业从事薯类产品的单位，拥有大型甘薯育苗基地，三千余亩紫薯种植面积，从事自鲜薯出品，到紫薯（全）粉、紫薯淀粉、紫薯粉条、面条等一系列产品的深简加工。鄙司凭借十年行业操作经验，采用公司+基地+农户模式；统一收购促进了农民的种植积极性，育苗基地保证了农户种植的品种纯度与统一性，集约化管理提高了产品的合理利用率。自成立以来，我们坚持以“诚为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“乐农”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使乐农食品有限公司原料、中间体中赢得了众的客户的任，树立了良好的企业形象。
春天是一年中最美好的季节，随着气温的回升，病毒性肝炎等肝病患者逐渐增多。按照中医理论“四季各有侧重”的养生原则，春季养生重在“养肝”。要想让肝气顺应春天自然之气，除了要注意调摄情志，适度运动，合理的饮食也显得尤为重要。
多食菠菜：菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥，舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所导致的高血压，头晕，糖尿病，贫血等都有较好的辅助治疗作用。
在春季我们应多吃一些菠菜，养肝护肝少吃酸性的食品，多吃点甘甜的食品，以补益人体的脾胃之气。今天这道菜就很适合春季吃。希望喜欢这道菜的朋友不妨试一试：
主料：菠菜，大蒜
辅料：鸡蛋 虾皮 粉丝
调料：食用油 酱油 蚝油 盐 白糖
