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落叶乔木，一般1-2年生柿树称柿子苗,高达1-2米。树冠直，树皮灰色，冬芽先端钝，小枝无。叶阔椭圆形，
柿子苗
柿子苗
表面深绿色、有光泽，革质，入秋部分叶变红，叶痕大、红棕色，维管束痕呈凹入状。花雌雄异株或杂性同株，单生或聚 生于新生枝条的叶腋中，花黄白色。果形因品种而异，橙黄或红色，萼片宿存大，先端钝圆。花期5～6月，果熟期9～11月。柿已有300年栽培历史，其栽培品种约有900个以上，都是作为果树栽培的。在绿化造林中也作为观果树和色叶树应用。
强阳性树种，耐寒。喜湿润，也耐干旱，能在空气干燥而土壤较为潮湿的环境下生长。忌积水。深根性，根系强大，吸水、吸肥力强，也耐瘠薄，适应性强，不喜砂质土。潜伏芽寿命长，更新和成枝能力很强。而且更新枝结果快、坐果牢、寿命长。抗污染性强。
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富有：成熟后自然脱涩、可直接食用，9月下旬10月上旬成熟，平均果重150克，大200克，果圆形，平顶、有光泽，果皮金黄色，肉质细腻，口感极好，又甜又脆，品质优，产量高，抗病易管理。
牛心柿：9月下旬成熟，平均果重158克，大重300克，果实牛马心形，橙黄色，适应山区，丘陵栽植，对土壤要求不严，抗病能力强，易管理，鲜食，制作柿饼均可，糖度高，需脱涩。
新次郎：日本甜柿，9月下旬成熟，平均果重175克，大250克，果形近圆形，四棱较明显，果皮金黄色，腊粉多，有光泽，7成熟即可食用，不需脱涩，口感又甜又脆，品质优，产量高，特耐贮运，对土壤要求不严，是做街道绿化，庭院栽培大田种植高经济林优良品种，柿树栽培距离3×3米，亩用量74株。
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柿子火晶柿子因果实色红如火，果面光泽似水晶而得名。又因熟后质软，外皮火红，深秋成熟时挂满枝头，如火焰般艳丽，所以又叫“火景”。它的特点是：个小色红，晶莹光亮，皮薄无核，果肉密甜、火晶柿子果实扁圆、吃起来凉甜爽口，甜而不腻，味道极佳，且果皮极易剥离。陕县、临潼火晶柿子含糖量高，除先食用外，可酿酒、做醋，药用能治肠胃病、止血润便、降血压，同时还是良好的滋补品。用火晶柿子和面粉做成的火晶柿子饼，绵软香甜，是三门峡、西安有名小吃。临潼火晶柿子每年都大量出口，深受国内外旅游者的赞誉。此种小吃的吃法是因为：大量的火晶柿子囤积于关中，无法让外人染指，似乎有些说不过去。于是当地的食品加工业有了火晶柿子专业。将鲜艳的火晶柿子与砂糖和面粉和在一起，中间裹上核桃、桂花、玫瑰、豆沙，放在滚油中一煎，其晶莹的橙红便更深一层。那是一种成熟却不沧桑的感觉。油煎的柿子饼有着温暖的口感，非常接近体温。此时的柿子，已不是当初要你呵护的小精灵，吃过之后，你会有找谁靠靠的念头。火晶柿子饼以当地回民制作的为上上品，不仅口感滑腻，模样规正，而且非常卫生。拿在手里，沉甸甸的。又有了真空包装，带到三五千公里之外，一点问题也没有了。
柿子富平尖柿富平栽植柿子历史悠久，据有关资料记载，从汉代就开始栽植，距今已有2000多年的历史。据志书记载：明朝万历年间太师太保孙丕扬曾将柿饼及琼锅糖作为贡品进献过神宗皇帝朱翊钧。在日本吉野市世界上唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子生产国为中国，集散地为青州，优生区在富平”的记载。富平柿子品种有升底尖柿、辣角尖柿等10多个，主栽品种为升底尖柿，为柿树中的名优品种，营养价值居国内同类产品之冠。富平尖柿是制作柿饼的优良品种，出饼率高达26%。富平柿饼质地透明，清甜爽口，营养丰富，具有润肺、补血、健胃、止咳、抗癌、防辐射、抗衰老等药理功能。是全省名贵食品之一。被专家誉为“制饼珍品”。解放后，庄里合儿饼先后选项送西北农展馆、全国农业展览馆、列入地方名产进行展览。1972年北京植物园特地引进我县尖柿树苗200多株。1980年中央有关部门专电派购庄里合儿饼，用以招待外宾；1981年又被作为陕西名贵特产，以省政府名义装袋空飘台湾带去了大陆人民对台湾同胞的思念和祖国统一的诚意。产品现远销韩国、日本等地。1996年富平大尖柿获得陕西省名、优、特产品金奖。日本、以色列等国内外柿子专家学者来富平考察交流时，对富平尖柿这一独特品种都给予了高度评价。
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柿子镜面柿因菏泽古称曹州，曹州耿庄所产柿饼风味最好而得名，曹州耿饼相传已有上千年的生产历史，早在明代就驰名全国，被列为进献朝廷的贡品，曹州耿饼橙黄透明，肉质细软，霜厚无核，入口成浆，味醇甘甜，营养丰富，且耐存放，久不变质，历来为柿饼中上品，深受人民群众的赞赏。耿饼还有较高的药用价值，有清热、润肺、化痰、健脾、涩肠、治痢、止血、降血压等功能，柿霜可治疗喉痛、口疮等病症。菏泽已归划大面积种植柿树，以增加人民需求和出口创汇。柿子莲花柿产地：河南、 河北、山东一带出产的。简介： 柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
柿子鸡心黄柿子属晚熟类品种，属于耐储藏品种，色泽红艳，4-5个一斤，到9月中下旬可供甜柿子。鸡心黄因其果实色红似炎，果面光泽如水晶而得名其，晶莹光亮，皮薄无核，肉丰蜜甜，深受国内处旅游者的赞誉。
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