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一般在虾塘中直接进行挑选，所挑选的亲虾个体要适中。实践证明：1冬龄的雌虾抱卵后，在孵化过程中受精卵不易脱落，同时1冬龄的初产雌虾产卵后，性腺发育快，成熟早，两次产卵时间距离短，一般在产后20～30天经强化培育又可再次抱卵，在3月至6月育苗阶段可抱卵3次以上；而2冬龄雌虾固然怀卵量大，但在孵化过程中受精卵易脱落，孵出的幼体较少，且反复抱卵时间距离较长，复产次数少；3冬龄雌虾大都落空繁殖能力，所孵出的幼体成活率也低，所以在当年养成的成虾中挑选雌虾为佳。
如果选了虾壳外有褐斑或虾体发黑且较瘦的带病个体作越冬亲虾，会造成灭亡，并会传染给健康的虾，甚至造成全军覆没，故不适合选作越冬亲虾。此时应慢慢把池水加深，直到加至与淡水小龙虾的洞口稍低部位，力保淡水小龙虾洞中有必然的水位或相对较潮湿。实践证明，雌虾要选择体长10～12厘米，体重为20～30克的个体，这种个体产卵量大，孵化率高，产幼体多。
亲虾的附肢具有感受、摄食、防御和举动的功能，同时与交配、受精、孵卵有直接关系，因此，在选择越冬亲虾时必需谨严操作，避免步足脱落和受伤，附肢缺损的亲虾容易流行症菌，造成灭亡，同时也会影响幼虾的质量和数量。
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经过一段时间饲养，有部分达到上市规格就应立即起捕，减少存塘的虾量，力保余下的虾能快速生长。在捕捞过程中，若觉得苗种密度过稀，也可以适当补充部分苗种，补充数量根据实际情况而定。整个生长期结束后，可以捕完全部的成虾，也可以有意识地留部分成虾作为来年的亲虾使用。
直接放养抱卵虾 选用自己池塘中的抱卵虾或就近购买的，抱卵虾的运输时间越短越好。每只抱卵虾的产仔量按200只计，确定抱卵虾的放养量，同时考虑到运输等各方面的影响因素，适当增加抱卵虾的放养量，增加幅度为10%左右。
江苏淡水小龙虾苗培育养殖基地，为防止运输过程受精卵脱落，影响产仔量，在放抱卵虾的同时，按抱卵虾总量的5%放入雄虾。第一年放养，第二年收获 这种模式是针对未养殖过淡水小龙虾的池塘。第一年放养小规格淡水小龙虾，放养规格在每公斤100只左右，亩放养量在20公斤左右。经过1年的正常饲养，并不进行捕捞上市，留在池中作为亲虾使用，第二年开春进行起捕，捕出成虾，发现有抱仔的放回原池继续饲养，在捕大虾的同时，测算存塘的仔虾量。根据放养计划，捕出多余的仔虾（如果仔虾量不足需要进行补放），一切准备妥善后，开展正常的成虾饲养管理。 养虾：淡水龙虾烂鳃病的防治。
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小龙虾种苗经由4～5个月的养殖就可达到性成熟，再经5个月摆布的越冬培育就可以进行繁育。同时进行必要的清野、消毒、杀灭敌害生物及疾病源，进水时要进行彻底的过滤，防止敌害生物及竞争生物的进入；进水后要种植或移植水生植物，浮水植物、沉水植物、挺水植物三者兼顾，水生植物总面积要占全池面积的2/3摆布，同时还要增设必然量的人工隐蔽物。冬季气温高时，仍有部门淡水小龙虾在洞口附近勾当，可适当投喂必然量的饵料供其利用，日投喂量可视摄食环境、天气状况、气温的凹凸矫捷掌握，并及时调整，凡是是天气晴好、气温高的下午投喂，投喂地址应选在四周(中间土堆的四周)洞窟较多的处所。
一般选择体色鲜艳，无黑点，身体健壮的虾作为越冬亲虾。经由7-10天精心豢养，亲虾会慢慢掘穴交配产卵，一旦大部门亲虾进洞后，可慢速排出部门池水，水深节制在60厘米摆布。
至11月份，气温慢慢降低，大量的亲虾及大规格的幼虾已陆续进洞，有的洞口甚至已经用泥土封死。而不宜选择7～8厘米的雌虾作亲虾，因这类个体产的卵少，同时种群易退化，雄虾要选择体长11～13厘米，体重为30～40克的个体。一般雌雄亲虾比为4:1或5:1，如果雌雄亲虾比为6:1，则受精率低，而亲虾越冬池中，往往雄虾灭亡率高于雌虾，所以，在越冬初期即亲虾入池时，保证雌雄亲虾比以3:1为宜。
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投草或隐蔽物 小龙虾池塘中，越冬防冻用的干草及冻死的水花生等，为防止水温升高后腐烂坏水，在开春后应捞出，有条件的应补充新鲜水草，这样既可作为小龙虾饵料，又可为小龙虾提供隐蔽场所。如果没有新鲜水草，可向池塘中投放一定量已经消毒后的人工隐蔽物，如毛竹筒、枯意杨叶、梧桐叶等。
泼洒生石灰 开食后1周，上午10点左右，每亩1米水深池塘用10千克生石灰，兑水化开全池泼洒，一方面消毒水体，小龙虾体表的附着物，加速水体中有机物分解，促进肥水；另一方面，增加水体中钙含量，便于小龙虾吸收，为以后小龙虾蜕壳作准备。水温15℃以下每月泼洒1次生石灰，15℃以上每半月泼洒1次。
泼洒光合 生石灰泼洒1周后，选晴天中午按每亩使用光合冻干粉0.5千克，加适量塘水，搅拌后放船舱或其他容器内曝晒1小时~2小时活化，再兑水全池泼洒，建立藻菌相平衡体系，稳定水质。 七、日常管理 每天早中晚各巡逻一次，检查虾的摄食情况、虾的活动情况、水质、池塘是否渗漏等，发现问题立即处理。
小龙虾属于杂食动物，在饮食习性上，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关，也就说机体虾青素含量越高，其抵御外界恶劣环境的能力就越强。
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