时下正是香椿芽上市的季节，刚从香椿树上嫩红色的香椿芽刚刚抽出，老百姓已经在香椿树下仰望馋眼，开始用长长的竹竿一端绑上镰刀开始摘香椿芽了。
在我国食用香椿芽的历史悠久，有记载在汉代就有摘食的习俗。随着人们对香椿芽的热捧，每年3月，香椿价格暴涨，对香椿芽又爱又恨的人们，既爱它那浓浓的风味，又恨“连香椿都吃不起”的无奈。作为不可多得，且价格较贵的香椿芽来说，买来都想做成经典的一道菜来匹配它的市场价格。香椿芽可炒、可凉拌、可蒸煮、还可以腌制，可以说香椿芽每一种加工方法都可以堪称经典的吃法。下面就来一一介绍其经典的做法吧。
1. 香椿芽炒鸡蛋
香椿芽炒鸡蛋算是一种老百姓最通常的经典做法，香椿芽焯水沥干切碎，同鸡蛋炒韭菜一样，油锅烧热后将鸡蛋液加入翻炒成块状即可，鸡蛋和香椿芽的经典搭配，色香味美。
2.香椿芽配面
面条煮熟，把香椿芽切碎，油锅烧热后，把香椿芽加入翻炒依次加入适量的食盐、味精等，最后加入适量的水分煮开后再将煮熟的面条加入其中即可食用，香椿芽的香气四溢。
3.凉拌香椿芽
凉拌香椿芽也算一道较为简单的经典做法，具体是将香椿芽焯水切成小段，加入食盐、麻油、
味精等搅拌均匀后便可食用，香脆可口。
4．香椿芽饼
其实同香椿芽炒鸡蛋有异曲同工之妙，把香椿芽切段，加入面粉调制成面糊状，放入鸡蛋、葱花、料酒等搅拌混合，油锅中煎制两面金黄后即可食用，绵软弹牙。
5.酥炸香椿芽
香椿芽焯水，鸡蛋打入碗中，加入两大勺啤酒、低粉、盐调成糊状，放入油锅炸脆即可食用，酥软松脆。
6.腌香椿芽
同样是香椿芽焯水，捞出冷却后用手拧出多余的水分，放入食盐、花椒、姜丝、白酒等混合揉搓，挤掉腌制出来的水分，装入密封罐中，一周后就可以开罐拌上香油就可食用，绝对美味。
7.香椿芽拌豆腐
都说小葱拌豆腐，其实香椿芽拌豆腐才是经典的绿白配，做法和小葱拌豆腐做法一致。
8.香椿芽生煎包
就是主要以香椿芽为包子馅，包入面皮中，做出生煎包。
以上基本上都是香椿芽经典的做法了，希望喜欢。
转眼又是一年了，时间好快呀！！！每次吃到香椿时，又是一年新的开始，唉。。。。。
我想香椿大家吃的最多的一般都是，香椿抄鸡蛋，凉拌香椿，油炸香椿，也就是这几种吃法，不是大家不会做其他的，是因为大家下班回家后，太累了，不没有那么多心思去想新菜式，真的是太累了。
所以呢？我帮大家想了一个香椿新菜式：大家可以去试一试。
香椿烧豆腐。。。不是凉拌豆腐，是用香椿炖豆腐。下面我给大家演示怎么做这道菜，超级简单。
具体步骤：
主料：【新鲜香椿：200克】【豆腐：100克】【食用油：一点点】
辅料：【大葱：1小段】【胡椒粉：适量】【生抽：适量】【食盐：2克】【老抽：适量】【新鲜红辣椒：一点就好，只是用来点缀】【生姜粉：适量】【清水：100毫升】
【1】香椿和豆腐准备好。
【2】香椿洗干净，用开水煮30秒。
【3】焯过水的香椿，捞出放冷水浸泡备用。
【4】豆腐切块，用开水煮1分钟，去去豆腥味。
【5】香椿捞出，豆腐捞出沥干水分备用。
【6】锅放油烧热，放大葱，胡椒粉，姜粉，没有姜粉，可以用新鲜生姜切末。
【7】炒出香味，放生抽，老抽。
【8】翻炒均匀，放入100豪升清水。
【9】放煮好的豆腐。
【10】盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖，3分钟左右。
【11】放香椿，食盐。
【12】炖1分钟，放入新鲜红树椒，装盘即可食用。
香椿焯30秒，快速捞出，放凉水中，营养不流失，这道菜，营养丰富，清淡健康，调料料请根据自己口味加入，食材根据需求放入。是不是很简单，就这样普普通通的完成了。
导读：香椿芽有哪些经典吃法儿?
你好，我是咩家厨房，很高兴为你解答。老家种了香椿树，每年开春都会掰香椿芽来做成各种美食，下面我来介绍一下香椿芽的几种经典吃法：
香椿芽掰下来或买来之后，首先要处理一下，因为它里边含有对人体有害的硝酸盐，越嫩的香椿芽含有硝酸盐越少。具体方法有两种：焯水和用细盐揉搓。焯水的适合一顿吃完。如果比较多用盐揉搓变色后可以储存时间更长一些。这两种方法都可以有效去除香椿里的硝酸盐。
1、炸香椿鱼儿。这种吃法是老家当地最受欢迎的一种做法。外壳儿金黄香酥，咬一口透着香椿的醇香。具体做法也很简单：鸡蛋两个打散，加入四十克面粉调成糊状，加入盐调味，喜欢胡椒粉的也可以加一点，不加也可以。油烧制七成热，处理好的香椿在面糊中蘸一下，迅速放入锅中，颜色金黄就可以捞出。不用时间太久。形状一个个像小鱼苗，所以我们本地叫它香椿鱼儿。
2、烙香椿芽大肉饼。这是我最中意的吃法。这种做法儿薄皮大馅儿，汁水丰富，肉香和香椿的香味融合在一起，吃完以后一想到吃肉饼，脑海中就是香椿芽肉饼。具体做法也很家常：就是普通肉饼做法，值得注意的是肉馅一定要调入水，因为香椿芽处理后基本没有水分，所以肉馅中调打入水分。其他步骤就不长篇累牍了。
3、香椿芽拌豆腐。这种吃法简单易学，清单，佐粥佳品。也很大程度保持了香椿的色泽和味道。具体做法：香椿处理好切细丁，然后豆腐切丁，放入适量盐，香油、生抽调味，喜欢辣椒的可以调入辣椒油。
4、香椿芽炒鸡蛋。最简单易学的是鸡蛋打散把处理好的香椿芽切丁，调入蛋液然后调入盐，放锅里炒制，鸡蛋包裹着香椿，这种方法比较家常，简单。还有就是鸡蛋炒成蛋块儿，下葱姜煸炒香椿，再放入鸡蛋。这种做法外形更漂亮一些，饭店多用这种做法。
民以食为天，谁都离不开一日三餐，还在为今天吃什么而犯愁？厨煮儀为你支招，每天不重样，让你天天都有食欲。做美食厨煮儀是认真的，每天为你分享美味食谱。欢迎关注！
香椿是最近一段时间的热门食谱。村头的香椿树长满了香椿芽，扮了一次又发出一茬。有的回去炒、有的回去蒸饭，但是我认为香椿最经典的吃法是香椿拌豆腐。这道菜让香椿的味道与豆腐结合在一起特别的爽滑香醇。所以今天厨煮儀就为大家分享一道香椿拌豆腐的美食做法。相信你吃后一定也觉得幸福感满满。
主料：香椿、豆腐、小米椒
辅料：盐适量、鸡精适量、香油适量、姜、酱油
制作方法：
豆腐切成小块然后放进锅里进行灼水去腥味和水分（灼水的时候少量的放点盐）。
将采摘回来或者超市购买的香椿洗净后同样的进行灼水处理（注意看见香椿变色即可）。然后滤掉水分撒上适量的盐。
然后将灼水后的香椿切碎放在灼水后的豆腐块上。
加入香油、花椒油、辣椒油，酱油和适量的盐然后搅拌均匀即可。
就这样简单的几步，一份美味可口的香椿拌豆腐就做好了。
看到这里大家是不是充满了食欲呢？相信这道美味佳肴你也会喜欢的，赶紧去试试吧！保证让你胃口大开，饭量倍增。如果你还有更好的做法也欢迎在下方留言分享。
喜欢我的文章，请点赞， 收藏，转发，不知道吃什么的时候来找厨煮儀，每天都会给大家带来美食菜谱，欢迎关注！
香椿头的吃法多种多样，吃凉拌的，炒鸡蛋，炒肉丝，烧鱼，都能变着花样的做！[大笑][大笑]
你好，我是美食作者刘七哥。专业做厨师十余年，下面推荐两种经典香椿做法希望对你有帮助
1香椿炒鸡蛋，香椿去头洗干净控下水切成末备用，再切点葱花。打4个鸡蛋加少许盐朝一个方向搅拌，使鸡蛋与空气备用完美的结合，搅拌均匀放入香椿，葱花。搅拌均匀即可。
开火，热锅凉油（锅烧热再放凉油可以防止粘锅）油7成热倒入搅拌好的鸡蛋，关小火，把香椿鸡蛋炒熟就可以了，技术好的话可以摊成鸡蛋饼哦。
2香椿拌豆腐，豆腐切丁，2两香椿就够了，锅烧水，放10克盐，水开放香椿烫5秒变色就可以了，捞出冲凉。豆腐也汆下水，水开捞出冰凉，控水备用，香椿去头切碎，这个菜豆腐是主料香椿少来点就可以了。豆腐香椿放入盆中撒上葱花。锅烧油（有葱油的话最好）油7成热淋到葱花上，（可以激发葱香味，是菜品更香色泽更亮。）放盐，少许白糖提鲜，滴上几滴香油搅拌均匀装盘！
希望作者可以采纳谢谢！
1.香椿炒鸡蛋的做法:
主料:香椿50克、鸡蛋5个
调料:色拉油50毫升、食盐2克
1).香椿洗净,过开水焯烫30秒-1分钟时间,看香椿芽由红变绿即可。
2).捞出过凉水浸泡,滤干水份。切碎,打入鸡蛋,拌匀备用。用前先放盐,不能早放。
3).锅里热油,大火,倒入蛋液。迅速翻动,至蛋液半凝固,立刻关火,再继续翻动几下,利用余温使得鸡蛋全部凝固即可(大约一分钟时间)。鸡蛋在热锅里时间不宜太长,以防鸡蛋变老。
2.
主料:香椿70克、鸡蛋3个、
调料:色拉油少许、食盐少许、葱少许、五香粉少许
1).鸡蛋打散,加入很少量的盐和五香粉;
2).香椿在沸水中焯一分钟,待紫色消除变为绿色即可捞出并沥干水分;
3).将焯过的香椿和葱花都切末备用;
4).平底锅中刷一层薄薄的油,开火,倒入1/3的蛋液;
5).小火至蛋液表层半凝固,均匀的撒上香椿末;
6).这时再倒入1/3的蛋液,均匀的浇在香椿表面;
7).盖上锅盖,用小火焖至蛋液表面凝固;
8).将锅中的蛋饼取出,准备翻面;
9).翻面前在锅中倒入最后1/3的蛋液;
10).同样是等蛋液表面半凝固时将翻面的蛋饼放入(还可以在蛋液上先撒些许葱花);
11).用锅铲轻轻按压蛋饼,尤其是蛋饼的边缘,使其上下部分紧密结合;
12).盖上锅盖再小火焖5分钟作用即可取出食用。3.香椿苗拌豆腐丝的做法
主料:香椿适量、豆腐丝适量
调料:食盐适量、醋适量、香油少许、白糖少许
1).香椿苗剪掉根,洗净;豆腐丝切小段;
2).用白糖、醋、盐和香油调汁;
3).把调好的汁倒入香椿苗和豆腐丝中拌匀即可。4香椿肉末饺子的做法
主料:小麦面粉200克、五花肉200克、香椿200克
辅料:鸡蛋1个
调料:食盐2克、鸡精2克、料酒3克、水100克
1).将香椿洗净、焯水、切末备用;
2).将五花肉切末,倒入大碗中,打如鸡蛋,加入盐、料酒、清水、香椿末、鸡精,用筷子朝一个方向搅拌3分钟;
3).和面,包饺子。
5.香椿凉面的做法:
主料:面条500克、香椿150克
辅料:黄瓜150克
调料:盐5克、味精2克、酱油70克、芝麻酱50克、香油25克、猪油(炼制)50克
香椿凉面的特色:此面柔韧鲜香,清凉爽口。
1).将面条放入沸水锅中,煮熟后捞出,放入凉开水中泡凉,沥干水分,盛入盆中,加入熟油,搅拌均匀,备用;
2).将香椿择洗净,放入沸水中,等颜色变绿,溢出香味后,捞出,沥干水分,晾凉,切成碎末;
3).黄瓜择洗净,切成细丝;
4).在碗中放入芝麻酱,分次加入凉开水、精盐、味精,搅拌均匀,调成芝麻酱味汁;
5).将酱油加热,盛入碗中,加入麻油,味精,调成酱油汁;
6).在碗中盛入凉面,浇入芝麻酱汁、酱油汁、撒上香椿末、黄瓜丝,搅拌均匀,即可食用。
6.炸香椿鱼鱼的做法:
主料:香椿250克
辅料:小麦面粉适量、鸡蛋白100克
调料:色拉油100克、食盐2克、花椒适量、料酒6克
1).将香椿洗净,用开水略烫、控水,粘匀面粉。
2).鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。
3).炒勺上火放有烧至5-6成热,将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。
注意事项:
炸香椿时要防止粘连,尽量做成小面鱼状,炸的时间不可太长,面糊一熟马上捞出。
家里有颗30年的香椿树。每年到了季节我家都会：
1.香椿拌豆腐
2.香椿炒鸡蛋
3.香椿拌豆干
4.香椿拌花生
5.腌香椿
第一映像就是炒鸡蛋。
小时候还有种吃法就是切碎放入四川豆瓣辣椒里面，挺香的。
很高兴来回答这个问题：在我们贵州，什么折耳根呀，香椿芽（土话叫椿dian），还有好多好多的野菜都吃过，说起香椿芽，吃法也很多，也很美味，下饭，我们经常的做法有如下：
1、凉拌，先用开水烫熟了（菜叶发白就证明烫熟了）控干水，然后静置一会，然后切细，配上大蒜，香葱，姜丝，辣椒面，酱油，拌一下，简单又很美味，超级下饭。
2、炒腊肉，选一块肥瘦相间的腊肉，煮一下切成片，香椿芽一样用开水烫好，像炒回锅肉一样，放上葱姜蒜，辣椒也很美味。
3、香椿芽煎鸡蛋，香椿芽烫好切细，炒一下摊平打入鸡蛋，摊成一块像薄饼一样，也超级好吃
4、香椿蒸鸡蛋，拿个碗把两个鸡蛋搅拌均匀，香椿洗干净切丁加到鸡蛋液中搅拌均匀，放适当盐搅拌均匀，加适量水再次搅拌放一点猪油，蒸15分钟左右就可以了。
5、也可以香椿包饺子，做包子都很好吃，用开水焯一下，然后切细和成肉沫，做成包子或者水饺吃起来味道也不错。
其中我最喜欢吃的还是腊肉炒香椿，哪个味道一辈子都无法忘记！
以上就是我给大家分享的香椿的几种吃法，欢迎朋友们评论区留言，分享香椿其它种类的吃法，评论区见！
