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花椒树的种植方法1:
??? 其特征是：第1步采种，秋季采集现有成熟花椒果实若干，果实皮成晾干状，配以山桃、酸枣、羊肉三分之二让老虎或獾食下，獾食可不加肉，注意观察老虎或獾便出的、没有消化的全花椒，晾干，保存，备用；第二步整地播种，在十月份至上冻以前，选一块黑沙土地，洇地，二天后，施氮、磷、钾均等的底肥，随即耕地、耙地、整畦，使土在用手一抓成团，一张手散开的情况下将上述花椒种播种，播种深度为一公分以下；第三步育苗，苗在第二年5～6月份出土，出土后，一寸高时浇苗，温度保持在15～25℃间，以后保持一月浇一次苗，使地皮不干，苗长到三十公分高后即可耐旱，到苗长到30-70公分高时可移苗栽种；第四步栽种，栽种时在早春进行，选地、挖坑、饮坑、下苗、培土，过返苗期后，每月浇一次水即可。
?播种时期??花椒树春播育苗一般在3月中旬至4月上旬。播前种子要进行脱脂处理。方法是将种子放入水缸内浸泡（5公斤水加碱面或洗衣粉50克），加水量以淹没种子为宜。然后搓洗种皮油脂，直至表面油脂完全脱净为止。捞出后用清水冲洗干净，拌草木灰即可播种。
一种花椒树的种植方法2:
播种方法??整地前深耕30厘米，亩施农家肥3000公斤、过磷酸钙50公斤或碳酸氢铵100公斤。做宽1米、长10米的畦。畦上按20厘米间距开沟，沟深5厘米，沟底要踏平。每亩按6～8公斤下种。播前浇足底水，将种子均匀撒入沟内，盖细土1厘米厚，再盖秸秆等物保持苗床湿润。出苗时揭去覆盖物。有条件的地方最好播后覆盖薄膜，四周用土封严。
苗期管理??苗木出土后，5月中下旬开始迅速生长，6月中下旬进入生长盛期，此时需大水大肥，一般每亩每次追施尿素10～15公斤、硫酸铵20～25公斤或腐熟人粪尿1000公斤。这段时间最少追肥3次，弱苗可多追一次。幼苗长到一定高度时，及时拔去地内杂草。适时中耕，破除土壤板结，一般苗木生长期至少中耕4次。
病虫害防治??花椒苗生长期间注意对叶锈病、蛴螬、花椒跳甲、蚜虫、凤蝶防治，可用辛硫磷500倍液、40％氧化乐果500倍液、吡虫啉2000～4000倍液喷施防治。
?花椒树栽培技术如下:
????栽培方法：椒苗从苗圃移出后，选主根、须根较完整的椒苗，栽前要妥善保管，不能往水中泡。在栽植的地坎上先挖穴，开穴深度和宽度应大于苗根，才能使根系舒展，但不是越大越好，要根据苗大穴大、苗小穴小而定，穴内要清除石块和杂草根。向穴内倒水四至六市斤，等水渗入土壤三分之二后，将椒苗根部放入穴内三分之一的水中，埋二分之一的细土将苗向上轻提后用土把穴填平，用脚踩实即可，墒情好的地块，不需要浇二次水。墒情不好的地块，十天后再向根部土壤浇一次水。水渗入土壤后，再埋上一层干细土，防止水分过度蒸发和结板龟裂。?
????整形培养树冠：椒苗成活后第二年春初将主茎离地面1－1.5尺以上的剪去，促进侧芽发枝，一般留4－6个侧枝，培养成树冠。第三年即可结椒，结椒后的树形高度必须控制在6－8尺之内，这样的高度人立在凳子上随手可以采摘。超过该高度的，不易采摘，容易折断树枝，造成不应有的损坏。?
????采摘方法：“大红袍”又名“头红”，一般在农历五月末－六月初十之内成熟。采摘时不要怕刺，一只手捏住椒枝，另一只手的拇指与食指折断花椒粒的总柄。这样采摘后的椒树翌年结椒更繁、粒大色艳。光摘椒粒，留下椒粒总柄，翌年结椒稀、色不艳，容易造成减产。?
????田间管理：①椒树周围的土既要疏松又要浅耕，不要随意损坏树皮和伤断根部。②在给农作物施肥料时，应在椒树周围的土壤中多施一些，就能满足椒树的生长需要，不需要另行施肥。③发现椒树有气(疙瘩)疮、渗胶汁、有蚂蚁，应将主茎周围的旧土铲走。另找十市斤细沙土，拌进“六六六”药粉1－2市两?，堆放在椒树主茎周围，蚂蚁嗅到药味会自动逃走。在缺墒的情况下，可在离椒树2尺外挖三个小坑，进行浇水，水渗入土壤后埋平小坑，椒树须根就会逐渐吸收水分生长旺盛起
花椒苗品种:大红袍花椒苗、花椒树苗、大棚用花椒苗、高度40-150cm花椒苗、花椒树、九叶青花椒苗。
花椒苗介绍：
1.精培圃地:圃地以挑选土层深厚、肥沃的沙性生土为宜。每667平方米(1亩)施农村肥如猪羊牛圈肥3000千克、过磷酸钙50千克、硝酸铵40千克。圈肥施足后勤翻晒垡,数将来耙碎耥平,去除杂物杂草。
2.胚珠处置:花椒树胚珠皮壳结实又硬,且富含油脂,防水防腐有经验极强,壳内种仁难于吸水萌发。处置的方法有三:一是用1百分之百洗衣粉溶液泡在水中4钟头,让胚珠皮壳脱油,清水洗净后,再用草木灰拌种后下种;二是把胚珠放入加有草木灰的温水中,掺沙搓擦,一直到胚珠皮壳发灰色无光泽脱脂后播种;三是在有耕牛条件下;冬前就将胚珠与鲜牛粪搅拌堆积在一块儿腐蚀,来春将牛粪打碎,连同牛粪一块儿播种;这么处置露苗多、露苗齐、露苗壮。
3.下种育苗:下种可采取播撒、条播两种形式。播撒,每667平方米用种6千克左右,胚珠撒后用木耙略微耥平即可。条播时,按行距1米、株距0.4米落种。不管是播撒仍然条播,都务必挖好撑灌沟渠,做到旱能灌、涝能排。落种后如遇干旱气象,必须要想办法灌水,以保证早露苗。
4.农田管理:种花椒树与种其它作物同样,都务必严肃对待看待,一经落种即做到一种就管。花椒小树苗农田管理,一般是去除杂草、防病治虫和上肥料。
5.移栽造林:花椒树移栽,冬春皆可。连片栽种的田块,移栽前1个月务必按行距2.5米、株距2米的规格打好穴。穴的规格为30厘米×30厘米×30厘米。不管是冬季移栽仍然春季移栽,移栽时都务必灌足水,东南西北压实。
花椒树3～5年后结果,10～20年为盛果期。造林后至最后结果前,在林间栽种花生米及菜蔬类作物,可取得较好效益,做到最后结果获大利,未果也有帮助。
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近期，我省多地遭遇严重的洪水。从中医角度看，洪水过后，因为空气湿度大，属中医“六淫”(风、寒、暑、湿、燥、火)之一的“湿邪”泛滥期，由此，需要预防各种与湿邪相关的疾病。湿气对人体的影响有哪些?中医有哪些常见办法祛湿?
护好脾脏，因为人体脾脏最怕湿
【典型病例】62岁的左阿姨，最近常“头晕”来就诊，通过问诊，左阿姨脑袋昏昏沉沉，有不清醒的感觉，同时浑身困倦乏力、食欲不振，她的舌头表面附有一层厚厚的白苔，属中医“脾虚湿盛”。医生开了中医名方“参苓白术散”，加入薄荷、菊花以健脾祛湿、清利头目，左阿姨的症状好转。
【保健指南】“夏季湿气正当令，人的五脏六腑中脾脏最怕湿，湿气阻滞在脾胃，会出现没有胃口、爱犯困、没精神等表现。”湛韬解释。
湿气具有重浊、黏滞、易伤人体阳气的特性，因此症状表现比较接近。《黄帝内经》中说“因于湿，首如裹”，意思是，湿邪上扰可以使头昏沉、不清醒，如同被什么东西包住一样，甚至面部浮肿。
如果湿邪积于中焦，可以出现食欲不振、腹胀、恶心呕吐等;积于下焦，则可导致大便黏滞不爽、小便浑浊或淋漓不尽等;若湿邪阻滞经络，可出现腰背四肢酸胀、疼痛、水肿、沉重、屈伸不利等;若伤及阳气，则可使人四肢乏力、好逸恶劳、嗜睡、畏冷等。
“湿邪很少单独为病，而往往与其他致病因素‘狼狈为奸’。”湛韬称，因此有“寒湿、湿热、暑湿、风湿”之分。判断体内是否有湿气，以及是偏寒还是偏热，最好的办法莫过于看舌苔。看舌苔宜选在晨起漱口后，若有润滑而厚腻的舌苔，可能体内有湿，舌苔色白者多为单纯水湿或偏寒湿，舌苔色黄或黑者多偏湿热。
用点藿香正气液，可防湿邪内侵
【典型病例】50岁的李叔叔，患颈椎病有10多年，近期连续暴雨，加上吹风扇受了凉，他的颈部胀痛明显加重。他来医院拍了个片没问题，医生考虑与湿气重有关，属中医“湿邪内侵”。给予中药方“羌活胜湿汤”服用，配合针灸治疗，症状很快得到缓解。
【保健指南】“在抗洪抢险现场，碰到有人不舒服，一般建议用点藿香正气液，这是为何?”湛韬解释，是因为藿香有“芳香化湿、理气和中”的功效。
中医有“外湿”与“内湿”之分。外湿从外界所感而得，内湿由体内自动产生，比如汛期，人体直接与过多水湿接触，要预防湿邪内侵而发病。
湛韬认为， 人体内湿产生的原因，可用“灌溉系统”作比，水液依靠人体阳气的推动而正常运行，其中，肺是水的上源，胃是水谷之海，脾是水湿运化的枢纽和动力，三焦是水液的通道，肾、膀胱是水液的排泄系统。任何一个环节出问题，都可能导致水湿泛滥或积聚，进而影响运行而发病。
对现代人而言，产生内湿的常见原因，包括饮食不节、睡眠不足、情绪压力等。”湛韬说，上述均可损伤脾胃阳气。
感染了寒湿之气，如何祛除与调治
【典型病例】才满30岁的芊芊，自嘲是“冷血动物”，她常年四季手脚冰冷，冬天四肢毫无知觉。前不久雨期持续，气候潮湿，芊芊又感觉身体困重、畏寒。
【保健指南】中医有句话“千寒易除，一湿难去”，说明治疗湿气比治疗风、寒、暑、燥、火要难，这是因为湿性黏滞，容易与其他病邪相互作用，使病情更加复杂，迁延难愈。
“如何除湿，中医有很多中药和方剂，但需中医师通过辨证施治来使用。”湛韬提醒，日常生活中应做到：节制饮食，避免过多食用生冷及过于甜腻、高脂肪的食物;改善生活环境，避免居住在阴暗潮湿的地方;增加运动量，适当出汗，有助于祛湿;保证睡眠，养护精神;保持心态健康，学会缓解压力，可增添身体的阳气。
对于体内有湿气的人，平时可适当多吃些赤小豆、薏米、淮山、冬瓜、鲤鱼、绿豆等具有祛湿作用的食物，或在烹饪时放入白豆蔻、砂仁、花椒、山胡椒等可化湿，或吃些加入黄芪、茯苓、白术、苍术、陈皮、佛手、扁豆子等药物的药膳。“每天花椒、艾叶水泡脚，是价廉物美的祛湿方法。”湛韬表示，夏天吃冷凉食物、吹冷空调多，易伤脾胃，冷凉直接进入体内变成“寒”，夏季又多“湿”，寒湿相加，气血自然不通，而花椒、艾叶水泡脚，最能驱寒祛湿通气血。青花椒中除醇溶抽提物和不挥发性乙醚抽提物含量低于红花椒外，其它成分的含量均高 于红花椒。 关键词;青花椒;红花椒;营养成分 青花椒.又名香椒子、崖椒、野椒、青椒、狗椒，因其果 实成熟后为青色而得名。红花椒，学名为花椒，该花椒果实成熟后为红色， 本文为了将其与青花椒区别称其为红花椒。它们 均属芸香科、花椒属，是著名的香料、油料树种，其 产品不但具有浓郁辛辣香味，能镇膻解腥，是烹饪 海味、腥味、肉食及凉拌食品的上等调料。
〔1〕。据《本 草纲目舰载：“蜀椒，其味辛而麻.其气温而热，入 肺散寒，治咳嗽，入肺防温，治风寒湿痹，水肿泻 摘，入右胃补火，治阳衰等”。经科学鉴定，花椒还 具有散寒除湿、止痛、杀虫解毒等功效〔2〕。 近年来，随着农业产业结构的调整，花椒发展 的速度相当快，随之有关花椒方面的研究也愈来 愈多〔3￣8〕。然而经笔者文献检索，有关花椒营养成 分的研究却很少。有些产区虽有研究，但只限于单 个样品的测定，并且测定的方法不同，时间不同， 测定结果无可比性。为此，笔者对青花椒和红花椒 进行了营养成分测定，并比较了其各种成分含量 的差异，这对不同种类花椒品质的评价有一定的 参考价值。 通过本项目的研究，可为一定区域的农业产业 结构调整及花椒产品的进一步开发提供理论依据。 1材料与方法 1.1材料 检测的的青花椒来源于重庆，红花椒来源于 四川的汉源县。采集时间均为2004年8月。 1.2方法 花椒产品中所含营养成分均按照国家标准要 求的方法进行测定。不挥发性乙醚抽提物按 GB/T12729.12—91测定，醇溶抽提物按GB/T 12729.10一91测定，挥发油含量按SB/T 10040一92花椒行业标准中提供的方法测定〔9〕， 蛋白质采用凯氏法测定(10〕，矿质元素采用原子吸 收法测定，并且所测试的花椒样品均按同一方法 和同一时间测定。 2结果与分析 2.1青花椒与红花椒中醇溶抽提物、不挥发性乙 醚抽提物和挥发油的含量 醇溶抽提物、不挥发性乙醚抽提物和挥发油 含量是衡量花椒品质的重要指标，通过这些指标 的测定与比较，即可鉴别花椒品质的优劣程度。 2.1.1醇溶抽提物含量花椒的主要加工品之 一是花椒油树脂，在生产工艺上它主要是通过乙 醇来抽提，所以醇溶抽提物是反映花椒油树脂含 量及部分脂溶性组分含量的一项重要指标。通过 该项指标的测定，可以反映花椒在此方面的经济 价值和加工价值。经测定(表1)，在青花椒与红花 椒中，青花椒的醇溶抽提物含量为199.o g/kg， 红花椒的醇溶抽提物含量为252.7 g2.1.2不挥发性乙醚抽提物含量不挥发性乙 醚抽提物含量是反映花椒不挥发脂溶性成分含量 的一项重要指标。经测定(表1)，青花椒的不挥发 性乙醚抽提物含量为65.2 g/kg，红花椒的不挥 发性乙醚抽提物含量为99.9 g/kg，红花椒高于 青花椒。
2.1.3挥发油含量挥发油是花椒香味的主要 成分，是反映花椒香气强度的主要指标，也是生产 花椒精油时必须检测的原料的重要经济价值指 标。在青花椒与红花椒中，青花椒的挥发油含量为 56.o g/kg，红花椒的挥发油含量为20.o g/kg，青 花椒高于红花椒。 表1青花椒与红花椒中醇溶抽提物、不挥发性 乙醚抽提物和挥发油的含量 (单位：g/kg) 2.2青花椒与红花椒中蛋白质的含量 蛋白质是花椒的主要营养成分之一。经测定 (表2)，在青花椒与红花椒中，青花椒的蛋白质含 量为113.29/l!【g，红花椒的蛋自质含量为86.9 g/l：【g，青花椒高于红花椒。
2.3青花椒与红花椒中矿质元素的含量 研究表明(表2)，花椒中含有丰富的营养元 素成分。在所测定的矿质营养元素成分中，青花椒 表2青花椒与红花椒中蛋白质和矿质元素的含量 钙、磷、铁的含量分别为7.01 g/kg、2.25 g/kg、 190.3 g/kg，红花椒钙、磷、铁的含量分别为6.54 g/】=【g、2.21 g/kg、165.6 g/kg。青花椒的钙、磷、铁 含量均高于红花椒。这些营养元素在人体生命活 动中起着十分重要的作用，是多种酶的组成成分， 能够促进机体新陈代谢，增强免疫能力，在防病、 治病中起重要作用。
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红花椒麻度高，青花椒麻香味重。一般来说在卤制品应用上，两者结合起来使用。关于藤椒，有一种特殊的气息，一般都是鲜货，多用于川菜。
红花椒有麻味，特别香;青花椒有香味，麻味重。两者相比侧重点不一样，至于藤椒，都没有听过哦。
前面2个是药食同源食品，藤椒没看见，等高手来答，是属于哪个地方的传统食用习惯的食品吗?
藤椒是不是就是四川那边用的鲜青花椒?吃过那边的藤椒抄手。藤椒与花椒从外观上看是一样的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，张冠李戴是常有的事，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一窜的，藤椒为绿色(或说青色)，花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色(或说青色)和暗红色。藤椒与青花椒相比，具有麻得纯正，没有青花椒等苦涩味，而且特别香，香味飘的很远，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒比花椒更好。
花椒真假辨别：
花椒位列“十三香”之首，是我国特有的香料，位列调料“十三香”之首，无论红烧、卤味、小菜等菜肴均可用到它。
1.天气寒冷时，空气干燥，有少数人往花椒中掺水，以增加其重量。鉴别方法为，用手握硬脆，或用手搓应有沙沙声。
2.花椒成色不好时，有少数人往花椒中淋入青油，使其看起来光鲜发亮。鉴别方法为，用手硬握花椒，看手上是否有油污或油渍。
3.往花椒中掺入各种杂质，以增加其重量。
例如：
(1)掺土
(2)掺花椒籽
(3)掺花椒叶
(4)掺灰渣
5)掺花椒枝杆。
4.纯武都花椒中，掺入外地花椒以降低其成本。
(1)掺假中，有少数人为了使颜色好看，用颜料给花椒上色。鉴别方法为，取少许花椒置于杯中，加入少量温水，看水是否变色。
(2)加入温水之后，看是否有昏黄或橙黄的沉淀生成，可鉴别是否掺土、沙。总的来说，未加工过的毛花椒杂质含量一般为18%--22%，而价格很低的花椒掺杂、掺假的比例甚至达到50%--60%。总之，要购买好花椒必须掌握手握、眼观、鼻嗅、口尝等基本方法，且要到正规合法的大商店去购买，才能保证买到质优价廉的正宗的土特产品。 鉴定方法:
①壳色红艳油润，粒大而均匀，果实开口而不含或少含籽粒，无枝杆及杂质，不破碎污染的为好。
②手感糙硬，并有刺手干爽感，轻捏即碎，拨弄时有“沙沙”声响的干度较好。
③顶端开裂大的，成熟度高，香气浓郁，麻味强烈。
④用少许碘酒掺水，呈淡黄色时，撒在花椒面上，呈蓝色的为掺假品。
真假花椒:
“眼观法”：真花椒绝大部分中间裂开，有开口，外壳色泽棕红或棕黄，每颗大小颜色不全一样，壳内侧颜色为白色，有少量黑色籽粒。真胡椒为黑色或灰白色圆形颗粒，颜色不均，外壳有一小黑点。假花椒、胡椒具有颜色一致，形状大小均匀的特点，假花椒表面致密无开口，同等体积较真花椒重
“鼻闻法”：正常的花椒、胡椒带有特有的香味，假的则没有;“手搓法”。真花椒手搓较软，搓揉后有正常花椒外壳碎片，无**渣子产生，真胡椒不能搓碎
“口尝法”：真花椒有特有的麻味，胡椒有香辣味。而假的无味，或有咸味，咀嚼易粉碎。
花椒始见载于《诗经》。古代常将花椒与酒配制，称作椒酒。《齐民要术》多次提到用于调味。明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点。此麻现已形成四川风味的一大特色，并为厨师所广泛应用。 出自《日用本草》。
1.《子计然》：蜀椒，出武都，赤色者善。秦椒，出陇西天水，细者善。2.陶弘景：秦椒今从西来，形似椒而大，色黄黑，味亦颇有椒气，或呼为大椒。蜀椒，出蜀郡北部，人家种之，皮肉厚，腹里白，气味浓。凡用椒皆火微熬之，令汗出，谓为汗椒，令有势力。椒目冷利去水，别入药，不得相杂。
3.《药对》：蜀椒，得盐味佳。可收水银。中其毒者，凉水、麻仁浆解之。
4.《唐本草》：秦椒，树叶及子都似蜀椒，但味短实细。蓝田秦岭间大有。
5.《本草衍义》：此秦地所实者，故言秦椒，大率椒株皆相似，秦椒但叶差大，椒粒亦大而纹低。不若蜀椒皱纹高为异也。然秦地亦有蜀种。
6.《本草纲目》：秦椒，花椒也。始产于秦，今处处可种，最易蕃衍。其叶对生，尖而有刺，四月生细花，五月结实，生青熟红，大于蜀椒，其目亦不及蜀椒目光黑也。
各家论述：
1.《神农本草经》：主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。
2.《名医别录》：疗喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，产后余疾腹痛，出汗，利五脏。除六腑寒冷，伤寒，温疟，大风汗不出，心腹留饮，宿食，肠僻下痢，泄精，女子字乳余疾，散风邪瘕结，水肿，黄疸，杀虫鱼毒，开腠理，通血脉，坚齿发，调关节，耐寒暑，可作膏药。
3.《药性论》：治恶风，遍身四肢顽痹，口齿浮肿摇动;主女人月闭不通，治产后恶血痢，多年痢，主生发，疗腹中冷痛。治头风下泪，腰脚不遂，虚损留结，破血，下诸石水，腹内冷而痛，除齿痛。 4.《食疗本草》：灭瘢，下乳汁。
5.《日华子本草》：破症结，开胃，治天行时气温疾，产后宿血，治心腹气，壮阳，疗阴汗，暖腰膝，缩小便。
6.《本草纲目》：散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻。椒，纯阳之物，其味辛而麻，其气温以热。入肺散寒，治咳嗽;入脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢;入右肾补火，治阳衰溲数，足弱，久痢诸证。一妇年七十余，病泻五年，百药不效，予以感应丸五十丸投之，大便二日不行，再以平胃散加椒红、茴香、枣肉为丸与服，遂瘳。每因怒食举发，服之即止。此除湿消食，温脾补肾之验也。又《上清诀》云，凡人吃饭伤饱，觉气上冲，心胸痞闷者，以水吞生椒一、二十颗即散，取其能通三焦，引正气，下恶气，消宿食也。又戴原礼云，凡人呕吐，服药不纳者，必有蛔在膈间，蛔闻药则动，动则药出而蛔不出，但于呕吐药中加炒川椒十粒，盖蛔见椒则头伏也。观此，则张仲景治蛔厥，乌梅丸中用蜀椒，亦此义也。许叔微云，大凡肾气上逆，须以川椒引之归经则安。
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花椒园的施肥方式，有穴施、环状沟施、放射沟施、短条沟施等，平地椒园多用环状或放射状沟施；山地、坡地椒园，宜采用穴施或短条沟施，无论那种施肥方式，施肥的沟穴都应该挖在树冠外缘下。因为在这个区域内椒的须根分布很多，有利于吸收。将肥料施于根颈部或树冠以外，都会造成肥料的浪费。施肥后，必须立即覆土，防止养分挥发。
此外，还可以利用枝、叶、果实个有不同程度吸收营养元素的能力，在树冠上进行根外追肥（叶面施肥）。以满足花椒树某种肥料的需要。在花椒谢花后到收获前15—20天，用磷酸二氢钾复合肥料进行根外追肥，可增产8.5%。
施肥时间和用量
1）基肥：摘椒后直到次年春季花椒发芽前，均为基肥施用时期，但以摘椒后立即施用基肥为最好。基肥以有机肥为主，并混合施入磷肥。秋季施基肥，土壤潮湿，地温较少高，有利于土壤微生物的繁殖，使有机物有效地转变为无机盐，迅速被花椒根系吸收，增加树体营养，起到恢复树势的作用。同时，还有利于提高冬季土壤温度，促进花椒来年正常生长发育。
如果在秋季因故未能将基肥施下，则需在冬季结冻前继续补施。冬季施肥，在气候干燥、土壤水分少的地区应多浇水，如果掺入50%的沼气水更佳。
基肥施用时，依树株大小和产量的高低而定。一般6—7年生的花椒树，结花椒1—2公斤的单株，可施草粪（圈肥）5—10公斤，并混以150—250克过磷酸钙（磷肥）。
2）追肥：以腐熟人、畜粪或氮素无机肥料为主，配合施以钾肥。花椒追肥，在一个生长年周期内，最少不得低于两次。第一次追肥在4月下旬至5月初追施一人、畜粪。促进新梢健壮生长，增加叶惩厚度，提高光合作用能力。并对提高座果和幼果发育均有很大的作用。第二次追肥，在6月下旬至7月初追施一次速效性氮肥，以促进花芽和果实膨磊。这次追肥，如能及时施下，不仅能促进当年增产，提高花椒品质，而且，还为下年继续增产打下基础。
追肥施用量，6—7年生贡椒，第一次追肥，每株施人畜粪5—10公斤，第二次施速效性氮肥50—100克。若追施其它肥料，可适当增减，灵活掌握。
花椒树种植方法
四）冬季管理
涂白：用石灰粉加水搅拌成糊浆，刷在椒树干上，可防冷空气袭击。
花椒树种植方法
2裹草：在入冬前，要用麦草或草袋裹在椒树干上，用绳子捆扎，免遭冻害。
施暖肥：在进九前，将热性的牛马羊粪和油渣，池泥等肥料施在椒树根部。施肥时可刨开树干周围15—25厘米的表土，按树大小和肥料种类每株施肥5—10公斤，然后用土埋住。花椒树种植方法
4浇水：在施上保暖肥后，接着给椒树浇1次过冬水，浇后随时铺上一层砂或碎石。只能采用单侏浇水的方法，决不能漫灌，严防水分过多，地温下降，使椒树受冻。
5在入冬前，给椒树喷洒1—2次高浓度的草木灰液，也能防止树受冻，并能杀菌灭虫，一举两得。
（五）整形修剪
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整形修剪是花椒生产上的一项重要技术措施。通过整形修剪，使花椒得到合理的树体结构，充分利用空间、光照及营养条件，以达到丰产、稳产、长寿的目的。
整形修剪必须与土壤、肥料、日照、气温等条件相适应和配合，才能发挥积极的作用。如果片面强调修剪的作用，而忽视其它条件或管理措施，不但达不到丰产的目的，而且会造成幼树延迟结实，大树低产以及缩短寿命的不良后果。
修剪时期
一般来说，从落叶到发芽前的整个休眠期都可以进行修剪。但是，在有冻害的地区，解冻后到发芽前的早春进行修剪为最好。这样能避免剪口遭受冻害。
除冬季修剪外，尚可根据各地的不同情况，进行夏季修剪。如一些徒长枝进行摘心或短剪，对树冠内外密生纤细枝，及时疏除，以利通风透光和减少养分的消耗。
夏季修剪比冬季修剪对花椒的削弱作用较大，因此，此法多用于幼壮树时期。目前花椒生产上主要是应用冬季修剪
花椒树种植方法
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修剪方法修剪方法，一般分作疏剪和短剪两种，疏剪能促进开花结实；短剪有利于抽生强壮的亲梢，加强生长。
花椒在幼壮时期，应采取以疏剪为主，疏剪与短剪彩相结合的方法，盛果期，应以短剪为主、短剪与疏剪相结合；花椒衰老时期，主要运用短剪，进行更新。
1）疏剪是将枝条从基部剪去。其作用：①疏除过密枝、交叉枝、重叠枝、纤弱枝和位置着生不当的枝条，使主侧枝配合匀称，通风透光，节省养分的消耗。②疏去干枯枝、病虫枝、减少病虫危害。③疏去树冠外围的密生枝，使树冠内部通风透光，提高内膛座实率。同时，也起到提高实质量的作用。
2）短剪是剪去枝条的一部分，其作用：①抑制强旺的营养枝和徒长枝，让它萌发侧枝成结果枝。②刺激较弱的枝条抽生强壮的新梢或抽生中庸的结果枝。③短剪结果枝，减少花量，增加营养枝，平衡大小年结果。④重剪衰老的主、侧枝，刺激发生健旺的新梢，更新树冠，复壮树势。⑤摘心，也是一种短剪手段，它能及早地减少养分消耗。
花椒树种植方法
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整形时，首先应考虑光照和通风条件。在通风透光的前提下，逐步培育分布均匀的强健骨架，形成高产稳产的树形结构，但是，由于花椒品种的特性不同，其树形亦不能千篇一律，例如，贡椒和蜀椒，最适宜的树形为多主枝丛状形和自然开心形；秦椒多为自然开心形。
（1）多主枝丛状形：这种树形的特点是：基部有主枝4—5个，整个树形结构呈丛状。具体整形方法是：一年生花椒苗定植后，在树干基部选留4—5个健壮而不同方位的新梢作为主枝，剪去纤弱的重叠枝条。第一年，一般不短剪，这样树冠扩展快，到第二年，在一部分主枝上部侧枝上，即能形成少量的花芽。第三年开始结果。以后，每年注意适当疏除过密枝。进入结果盛大期时，就要运用短剪与回缩剪（将多年生长枝条回缩到分枝处），疏剪相结合的办法，使其既通风透光，又防止内膛空虚，结实部位外移。
多主枝丛状形的优点是：修剪轻、成形快、树冠大，结果期和盛果期均早；主枝生长健壮；单株产量和单位面积产量均高。
（2）自然开心形：自然开心形的树形结构是：干高20—30厘米，在主干上均衡地配置三个主枝，使每个主枝分别按一定的方向延长，在主枝上选留侧枝，并大力培养，让其尽量向外伸展，使冠形成两层，在主枝及侧枝上多留小枝，以增加结果部位。
自然开心形的优点是：树冠开心，光照条件好，有利于内外部结果枝的形成；结果立体化，可提高产量；从属关系分明，结构牢固，树冠虽然中空，但可以利用中间产生的徒长枝结果；有利于病虫害的防治，有利于减少天牛危害和杂草的铲除；缺点是：主枝数目少；距离近，对空间的利用似乎有一定的局限性。
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